Сушка Сливы В Домашних Условиях

Содержание статьи:


  • Как сушить чернослив в домашних условиях: сушим сливы на солнце, в духовке и электросушилке
  • Классные 5 способов сушки сливы, чтобы получился чернослив
  • Сушка сливы в домашних условиях
  • Как сушить сливу
  • Как сушить сливу в домашних условиях? 5 способов
  • Сушка слив в духовке: как я это делаю
  • Как сушить чернослив в домашних условиях: как правильно высушить сливу, где и сколько хранится
  • Как сушить сливу в домашних условиях: все секреты
  • Как сушить и хранить сливу в домашних условиях
  • Как сушить чернослив в домашних условиях: сушим сливы на солнце, в духовке и электросушилке

    Сегодня для всех тех, у кого на огороде произрастает такое чудесное плодовое растение, как слива, будет рассказано о некоторых моментах заготовки этих вкусных плодов.

    Слива вкусна не только «живьем», но и в компотах и вареньях. Но есть еще одно полезное лакомство – это сушеный плод, или как ее еще называют чернослив.

    Когда подходит пора обильного сбора урожая плодов и ягод, дачники не только заготавливают их на зиму в виде варенья, компотов, но и засушивают. Засушка позволяет не испортиться продукту, долго храниться, а зимой воспользоваться сушеными плодами и фруктами и сотворить из них чего-нибудь этакое вкусненькое.

    О том, какими способами можно высушить сливу пойдет речь в этом обзоре.

    Как сушить сливы в домашних условиях на солнце

    Самый простой и, кстати, древний способ высушивания плодов – это с помощью солнечных лучей. Когда не было электричества и газа, на солнце высушивали все. Но, несмотря на простоту, у этого способа имеются свои правила.

    А начинать нужно, естественно, с самих плодов. Сливу надо перебрать, отбраковав всю гнилую и, даже с признаками гнили.

    После этого ее необходимо хорошо вымыть и, разделив пополам, убрать из нее косточку.

    Можно, конечно сушить и целиком, но тогда все это будет длиться достаточно долго, да и не факт, что она высохнет как надо.

    Далее, понадобятся листы картона или газеты, ящики или поддоны, противни, в общем все то, где плоды можно разложить для просушки. Слива раскладывается срезанной частью вверх, после чего выносится на солнце. Или вначале расстилаете картон или бумагу на солнце, а потом раскладываете на них сливу. Если у вас имеется большая площадь плоской крыши, то это будет идеальным вариантом для сушки.

    С наступлением ночи, а так же если накрапывает дождик, сушку можно занести в дом. Для равномерного высыхания, а так же чтобы слива не отсырела, ее раз в два дня переворачивают.

    Если хорошая солнечная погода, без осадков, то сушка занимает всего около недели. Однако готовность необходимо проверить на ощупь. Слива должна быть упругой, а при надавливании на нее не выделялся сок!

    Вообще, для просушки лучше выбирать плоды не водянистые, а с крепкой мякотью. Опытные садоводы рекомендуют использовать такие сорта, как «Венгерка» или «Ренклод».

    Для того, что бы слива лучше просушивалась ее можно от бланшировать. Что это значит? Делается слабый раствор соды (примерно 0,1%), в который на несколько минут опускается слива. После этого ее промывают холодной водой, а уже потом сушат. Во время бланшировки шкурка плода покрывается трещинками, что ускоряет процесс испарения влаги из нее.

    Сушим сливы в газовой и электрической духовке

    При наличии газовой или электрической духовки высушить сливу можно легко. Весь подготовительный этап тот же самый, как описано выше. Только плоды раскладываем на противне или решетке, которые подойдут к вашей духовке.

    Пополам делим только крупную сливу, мелкую можно оставить целой. После этого бланшируем в растворе из соды несколько секунд и промываем в холодной воде. Далее раскладываем на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу, а сами в это время разогреваем духовку. Разогреть ее необходимо до 50 °C. Вот теперь можно разложить на противень высохшую сливу. Кладем ее разрезанной частью вверх.

    Сушится слива в несколько этапов:

    • На первом этапе время сушки составляет 4 часа. После чего сухофрукты необходимо охладить в течение 5 часов.
    • На следующем этапе разогреваем духовку до 80°C, а сливу сушим уже 6 часов, после чего вновь охлаждаем.
    • Ну и, наконец, на последнем этапе температура в духовке должна быть 100°C, но сушим уже 30 минут.

    Чернослив готов, его можно хранить в любой стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.

    Видео и описание, как сушить сливы в электросушилке

    Есть такая замечательная вещь, как электросушилка. Поскольку она предназначена исключительно для высушивания, то этот процесс в ней будет проходить гораздо лучше и быстрее, чем каким-либо другим способом.

    Первым делом сливу подготавливаем, сортируем, выбраковываем плохую. Бланшируем в содовом растворе, после чего хорошо промываем. Далее. Разрезаем пополам и удаляем косточки.

    Раскладываем подготовленные плоды на поддоны срезом вверх, упаковываем в сушилку и закрываем. Далее три этапа:

    • Вначале устанавливаем температуру 45 градусов и сушим в течении трех часов. Каждый час необходимо поменять поддоны и раза два дать остыть сливе в течении четырех часов.
    • Вторая сушка проходит при температуре 65 градусов и длится уже пять часов. При этом надо так же дать остыть в течение 5 часов.
    • И, наконец, третья сушка при температуре 70 градусов длится 5 часов. Обычно этого хватает. Что бы сухофрукт получился упругим и не сочился при надавливании на него.

    По окончании этого процесса получим замечательный чернослив, который можно не только есть в таком вот сушеном виде, но и использовать для различных кулинарных целей.

    Вот, пожалуй и все о сушке сливы. Если у вас ее много и вы не знаете, что с ней делать, воспользуйтесь советами по сушке и заготовьте себе на зиму чернослив. Уверен, что не пожалеете.

    Использованные источники: yandex.by

    Классные 5 способов сушки сливы, чтобы получился чернослив

    Для получения качественного сухофрукта нужно не только обращать внимание на внешний вид сливы при ее покупке или сборе, но и соблюдать определенные правила сушки. Этот процесс можно осуществлять с помощью различных устройств или непосредственно на солнце. Добавляя полученный чернослив в блюдо в процессе приготовления, вы получите пищу с ароматным привкусом.

    Полезные свойства сушеной сливы

    Лечебное воздействие сухофрукта обусловлено наличием в его составе полезных микронутриентов:

    • ретинол. Способствует улучшению зрения и нормализации метаболизма;
    • тиамин. Ускоряет белковый и углеводный обмен, стабилизирует эмоциональное состояние человека и улучшает поступление кислорода к клеткам, предотвращая развитие гипоксии тканей;
    • рибофлавин. Стимулирует процесс регенерации поврежденных клеток;
    • никотиновая кислота. Повышает выработку желудочного сока;
    • пантотеновая кислота. Обеспечивает лучшее усвоение организмом других витаминов;
    • пиридоксин. Активизирует выработку ферментов, необходимых для работы иммунной, нервной и пищеварительной системы;
    • фолиевая кислота участвует в секреции гормона счастья, что способствует укреплению нервной системы;
    • витамин С. Защищает организм от развития инфекционных и воспалительных патологий путем повышения иммунитета;
    • витамин Е. Обладает антиоксидантным и регенерирующим свойством;
    • витамин К (филлохинон). Повышает уровень свертываемости крови, что помогает справиться с проблемой кровотечений, нейтрализует сильные яды (кумарин), улучшает поступление кальция в организм, а также участвует в синтезе белков, необходимых для сердечной и легочной ткани;
    • магний. Укрепляет зубную эмаль, способствует росту костей и снижает риск образования камней в почках и мочевом пузыре;
    • калий. Регулирует водно-солевой баланс, трансформирует глюкозу в клеточную энергию, обогащает мозг кислородом, улучшая память, и нормализует перистальтику кишечника;
    • цинк. Обладает противовоспалительным действием и играет важную роль в восстановлении гормонального фона;
    • железо. Нормализует процессы обмена витаминов группы В, укрепляет иммунитет, участвует в кроветворении и секреции гормонов щитовидной железы;
    • натрий. Расширяет сосуды, поддерживает кислотно-щелочной баланс, активизирует работу поджелудочных ферментов и регулирует работу мышечной и нервной системы;
    • фосфор. Участвует в формировании костной ткани, способствует восстановлению поврежденных клеток и выведению шлаков из почек;
    • пектины. Улучшают работу кишечника и снижают концентрацию холестерина;
    • клетчатка. Способствует разжижению каловых масс и устранению запоров;
    • сорбитол. Восстанавливают микрофлору кишечника.

    Огромное количество полезных свойств чернослива позволяет использовать его при приготовлении народных рецептов для лечения запоров, гипертонии, ревматизме, патологиях печении и мочекаменной болезни. Основываясь на антиоксидантном эффекте, сушеную сливу рекомендуют употреблять в целях профилактики стоматологических и онкологических заболеваний.

    Выбор сливы для сушки

    Для получения чернослива рекомендуют выбирать сорта с плотной кожицей и сладкими плодами, мякоть в которых не содержит большое количество влаги:

    • Бертон;
    • Ренклод;
    • Угорка;
    • Венгерка;
    • Канадская.

    Перед началом сбора слив нужно встряхнуть дерево, чтобы упали зрелые фрукты. После этого собирают плоды, не имеющие вмятин, черных точек, свидетельствующих о наличии червя или других повреждений.

    При выборе на рынке советуют внимательно осмотреть внешний вид слив:

    • наличие белого налета, легко стирающегося рукой. Это свидетельствует о выращивании продукта без применения химических веществ;
    • въевшиеся белые потеки свидетельствуют об использовании пестицидов;
    • маслянистая поверхность кожицы указывает на обработку плодов воском, что увеличивает их срок хранения;
    • внутри сливы не должно быть признаков болезни;
    • плодоножка имеет темно-коричневый цвет и легко отрывается;
    • на плодах отсутствуют вмятины и зеленые бока.

    Красивый плод еще не является свидетельством качества продукта, поэтому при покупке фрукта учитывайте наличие признаков спелости и дополнительной обработки химическими веществами, которые не принесут пользы вашему организму.

    Подготовка сливы к сушке

    После того как плоды были собраны, их нужно подготовить:

    • пересмотреть сливы на предмет наличия гнили и других повреждений;
    • разделить на крупные и мелкие. Сушка первых занимает больший период времени;
    • тщательно промывают под проточной водой;
    • при желании получить чернослив без косточки плоды разрезают острым ножом пополам и удаляют ее;
    • выполняют бланширование. Подготовленные сливы помещают на 20 сек. в емкость с кипятком, в котором предварительно размешивают пищевую соду (1 ч.л. на 1 л воды). Плоды должны быть полностью погружены в жидкость, чтобы на кожице появились трещинки. Это ускорит процесс испарения влаги и сушки;
    • затем плоды вновь обдают холодной водой и обтирают бумажным полотенцем.

    После выполнения этих действий можно приступать непосредственно к процессу получения чернослива.

    Использованные источники: yandex.by

    Сушка сливы в домашних условиях

    Сушеные сливы довольно просто заготовить в домашних условиях.

    Они не только вкусны, но и полезны при заболеваниях сердца и сосудов, повышенном давлении и проблемах с пищеварением.

    Благодаря своим вкусовым и целебным свойствам, этот сухофрукт широко применяется в кулинарии.

    Содержание

    Как выбрать сливы для сушки

    Чаще всего для сушки используют такие сорта, как венгерка, алыча, ренклод и кюстендильские сливы, но можно использовать и другие разновидности слив.

    Небольшие плоды сушат целыми, крупные для ускорения процесса разрезают пополам и очищают от косточек.

    Независимо от способа сушки, сливы сначала перебирают, отбирая только крепкие спелые плоды без повреждений.

    Далее их необходимо вымыть и удалить плодоножки. Нужно выбирать плоды примерно одинаковой величины, чтобы они просушились равномерно.

    Подготовленные фрукты можно высушить в духовке, электросушилке или на солнце.

    Также на нашем сайте можно узнать, как сушить кизил.

    Смотрите тут, как варить варенье из кизила.

    Специфика пересадки клематиса весной на дачном участке: https://rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/peresadka-klematisa-vesenoi.html

    Видео по теме: Нежнейшая РЫБА В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ! Запекаем в ДУХОВКЕ! Лосось Семга или Форель под Соусом!

    Видео по теме: Семья Бровченко. Сравнение сушилок Волтера и Изидри. Сушим лук, морковь, грибы и лимон. (05.16г.)

    Видео по теме: Сушим сливы/ домашний чернослив - вкусно , полезно, без сахара и консервантов

    Видео по теме: Сушка слив натуральным способом, легко и просто в домашних условиях #чернослив #сушимсливы

    Видео по теме: Сушим сливы

    Видео по теме: Сушим сливы

    Видео по теме: ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ 🍩В Духовке! Быстро Без Дрожжей и Масла - Пышные, ВОЗДУШНЫЕ! Простой рецепт. DONUTS

    Сушим сливы в духовке

    Перед сушкой целые плоды нужно бланшировать 1–2 минуты в кипятке, в котором предварительно растворили 2 чайные ложки соды. Далее сливы промываются холодной водой и промокаются полотенцем.

    Бланширование проводится для того, чтобы на поверхности плодов появились мелкие трещинки, которые необходимы для испарения влаги. Если перед сушкой сливы были разрезаны пополам, то в бланшировании нет необходимости.

    Видео по теме: ВЗРЫВ ВКУСА ☆ ВЯЛЕНЫЕ СЛИВЫ для мяса, салата и просто на бутерброды ☆ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА

    Самый простой способ избавить сливы от косточки — разрезать их вдоль косточки и повернуть обе половинки в противоположных направлениях. Так слива легко разделится на две части, в одной из которых останется косточка. После этого ее несложно будет вынуть.

    Сушка слив в духовке производится в несколько этапов при разных температурных режимах. Сначала духовка прогревается до 50 градусов, противень со сливами помещается в неё на 5 часов, после чего столько же времени фрукты должны остывать.

    На втором этапе духовка прогревается до 70 градусов, перевернутые сливы продолжают сушиться также 5 часов. Затем температура возрастает до 75 градусов, при которой сливы доводятся до готовности.

    Сушим сливы в электросушилке

    Для сушки в электросушилке сливы бланшируются таким же способом, как и для сушки в духовке.

    Плоды раскладываются на поддоне в один слой, если они разрезаны пополам — срезом наверх.

    Процесс сушки осуществляется в 3 этапа при разных температурных режимах:

    • 3–4 часа при температуре 45–55 градусов;
    • 3–6 часов при температуре 60 градусов;
    • 3–6 часов при температуре 75–80 градусов.

    На каждом этапе поддоны раз в час нужно менять местами. По окончании каждого этапа поддоны необходимо вынимать из сушилки для того, чтобы остудить сливы до комнатной температуры в течение нескольких часов.

    Клематис — прекрасная декоративная изгородь. Читайте все о посадке и уходе за клематисами.

    У клематиса большое количество сортов. Сорта белых клематисов: https://rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/sorta.html

    Видео по теме: 7 железных причин есть чернослив каждый день (вот это эффект)

    Как сушить сливы на солнце

    Естественным способом сливы сушат на деревянных листах. Половинки слив без косточек укладывают на лист не слишком плотно, срезом вверх, чтобы при сушке сливы не теряли сок.

    На солнце сливы должны находиться в течение 4–5 дней, в зависимости от размера плодов.

    Нужно следить, чтобы на них не садились мухи или осы, иначе такой продукт может содержать в себе вредные бактерии.

    На ночь их следует заносить в помещение, а утром выносить на воздух после того, как выпадет роса, иначе плоды отсыреют.

    В процессе сушки сливы периодически переворачивают, чтобы они высохли со всех сторон равномерно.

    После сушки на солнце сливы досушивают в тени еще 3–4 дня.

    Определение качества сухофруктов

    Готовность сухофруктов определяется по следующим признакам:

    • при нажатии не появляются трещины и не выделяется сок;
    • сухофрукты должны быть упругими, твердыми, но не должны рассыпаться при нажатии;
    • плоды не должны липнуть к рукам.

    Хранить сушёные сливы следует в хорошо проветриваемом помещении. В качестве тары подойдут тканевые мешочки, бумажные пакеты и коробки из дерева или картона.

    Видео по теме: как быстро высушить древесину для резьбы или токарки

    Допускается хранение в стеклянных банках, при этом сливы пересыпают сахарным песком. Рядом с сухофруктами не следует размещать продукты с резким запахом, потому что сушёные сливы могут его впитать в себя.

    Сливовая пастила

    Из слив можно сделать пастилу — вкусный и полезный десерт. Рецепты ее приготовления достаточно разнообразны, но все они сводятся к приготовлению сливового пюре, которое высушивается тонкими пластами.

    • сливы — 1 кг;
    • сахар — 1 стакан.

    При желании сахар можно заменить медом, а также добавить любимые специи: гвоздику, корицу и т. д.

    Спелые сливы необходимо промыть, очистить от плодоножек и косточек. Пюре для пастилы можно приготовить на плите или в духовом шкафу.

    В первом случае необходима чугунная или антипригарная посуда, на дно которой заливается вода высотой 1 см и засыпаются нарезанные сливы.

    Посуда накрывается крышкой, сливы варятся 1 час на слабом огне, перемешивать их не нужно.

    Затем сливовая масса снимается с огня и остужается.

    Остывшие сливы протираются сквозь сито. Пюре варится с добавлением сахара на медленном огне 1 час при непрерывном помешивании.

    Во втором случае мелко нарезанные сливы укладываются в жаропрочную посуду и томятся под закрытой крышкой в духовке при средней температуре. После появления сока к ним добавляется сахар, масса перемешивается и возвращается в духовой шкаф. Когда сахар полностью растворится, сливы остужаются и протираются через сито.

    Видео по теме: Как сушить сливы в духовке

    Готовое пюре выкладывается тонким слоем на противень. Чтобы избежать пригорания, его предварительно выстилают пергаментной бумагой. Не следует делать слой пюре слишком тонким, иначе готовая пастила порвется при снимании. Слишком толстый слой пюре будет плохо просушиваться. Оптимальная толщина — 3–6 мм.

    Пастила сушится на солнце или в духовке. Сушить пастилу на воздухе следует в сухие жаркие дни, на ночь занося в закрытое помещение. Этот процесс обычно занимает несколько дней. Также можно высушить пастилу в духовом шкафу, разогретом до 40 градусов.

    Готовые листы пастилы сворачивают в трубочки или нарезают пластинками и хранят в сухом прохладном месте. Нужно следить за тем, чтобы в процессе хранения пастила не отсырела. При необходимости процедуру сушки повторяют.

    Независимо от способа сушки, правильно приготовленные сухофрукты способны храниться продолжительное время. При этом они сохраняют все полезные свойства свежей сливы.

    Использованные источники: yandex.by

    Как сушить сливу

    Сливовые деревья можно встретить практически в каждом саду. Их вкусные и ароматные плоды используют для приготовления варенья, компотов, вин и в других кулинарных целях. Но самый простой способ сохранить урожай на зиму, к тому же сберечь все полезные свойства слив – сушка.

    Видео по теме: Как сушить сливы в духовке

    Как сушить сливы в домашних условиях

    Начинающие хозяйки часто путают понятия «сушеные» и «вяленые» фрукты. В последнее время мало кто занимается заготовкой именно вяленых продуктов, так как процесс этот довольно длительный и подразумевает ферментативную реакцию внутри плода. При правильно организованном вялении фрукты и ягоды набирают дополнительную сладость, имеют мягкую консистенцию. Витаминов, ферментов, аминокислот в них содержится даже больше, чем в свежих плодах. Но технология настолько сложна, что в домашних условиях ее никто не применяет, а в промышленных масштабах ее упрощают путем использования различных химикатов.

    Все сухофрукты – это не вяленые, а высушенные различными методами плоды.

    Существует несколько способов сушки:

    • под прямыми солнечными лучами;
    • в газовой или электрической духовке;
    • с применением специализированного оборудования (электросушилки – дегидраторы);
    • с помощью микроволновки.

    Рассмотрим каждый способ подробно, а каким из них воспользоваться – зависит от личных предпочтений, имеющегося оборудования и условий.

    Подготовка сырья

    Далеко не каждый плод годится для сушки. Предпочтение нужно отдавать сливам, обладающими плотной мякотью, например, сортотипов «Венгерка» и «Ренклод». Из таких фруктов получается отменный чернослив. Сорта с чрезмерно сочной мякотью («Эмпресс», «Анна шпет» и другие) лучше заготовить другим способом.

    Видео по теме: Как быстро высушить дерево, чтобы не потрескалось??

    Купленный или собранный урожай нужно перебрать, удалив поврежденные, подпорченные или подгнившие экземпляры, и вымыть под проточной водой.

    В зависимости от целей, для которых предназначена заготовка, плоды высушивают:

    • с косточками или без них;
    • целиком или разрезанными напополам;
    • после предварительного бланширования;
    • проваренные в сахарном сиропе или сырые.

    Сушить сливы целиком или без косточек – это решает хозяйка. Но цельные фрукты готовятся гораздо дольше, хотя и сохраняют более естественный вкус.

    При желании плоды можно ошпарить кипятком или бланшировать в 0,1%-м растворе пищевой соды в течение нескольких минут. Бланширование ускоряет процесс дегидратации, так как на кожице образуются трещинки, через которые выходит лишняя влага. Если соблюдать концентрацию соды, то на вкусовых качествах продукта ее присутствие не отразится. После предварительной термической обработки сырье обсушивают на бумажных полотенцах. Далее производят сортировку плодов по размеру.

    Сушка в духовке

    Подготовленные сливы равномерным слоем укладывают на противень, застеленный пекарской бумагой. Температуру выставляют на 45-50 ℃ (в электрических духовках включают верхний и нижний подогрев), противень размещают на среднем уровне. Дверцу желательно держать приоткрытой. Если духовка снабжена вентилятором, то выбирают режим с конвекцией, которая значительно ускоряет высушивание продукта.

    Видео по теме: 7 железных причин есть чернослив каждый день (вот это эффект)

    Продолжительность процесса сушки зависит от сорта, способа подготовки плодов, их размера и особенностей духовки. В среднем на весь процесс уходит 10-15 часов, но бывает и значительно дольше.

    Высушивание на солнце

    Старый, проверенный временем способ, который позволит сохранить все витамины и ферменты.

    Подготовленные плоды укладывают на плоскую широкую поверхность, застеленную чистой бумагой. Подойдут поднос, противень, куски фанеры, картона или сделанные самостоятельно специальные поддоны. Главное, чтобы их можно было легко переносить.

    Заготовку обязательно накрывают марлей, чтобы защитить от насекомых и размещают на солнечном месте: подоконник южной стороны здания, крыша и другие места, недоступные для домашних животных.

    Процесс долгий – занимает 4-10 дней в зависимости от погодных условий, размеров и качества плодов. На ночь или перед дождем заготовку заносят в помещение.

    Электросушилка (дегидратор)

    Сушить сливу в электросушилке так же просто, как и любые другие фрукты, ягоды или овощи. Все приборы снабжены инструкцией. Необходимо четко следовать рекомендациям производителя.

    Как правило, советы по температуре и времени ориентированы на конкретные модели электросушилок. Продолжительность процесса зависит от мощности, выбранной температуры и особенностей оборудования.

    Сама технология мало чем отличается от сушки в духовке. Сливы выкладывают на поддоны, устанавливают в дегидратор и выбирают нужный режим.

    Видео по теме: ВЗРЫВ ВКУСА ☆ ВЯЛЕНЫЕ СЛИВЫ для мяса, салата и просто на бутерброды ☆ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА

    Использованные источники: yandex.by

    Как сушить сливу в домашних условиях? 5 способов

    Чернослив — полезный для здоровья продукт, на основе которого созданы десятки видов рецептов блюд на любой вкус. Стоят такие сухофрукты недешево, да и не всегда удается понять, чем был обработан продукт.

    Лучше всего делать заготовки самостоятельно, применяя различные способы засушки. Необходимо знать условия и срок хранения сушеных слив, изготовленных собственноручно.

    Я уже рассказывала как можно сушить яблоки, и груши, сегодня поделюсь способами сушки слив.

    Если у вас много плодов, предлагаю их высушить, способы сушки разные, поэтому выбирайте тот, который вам больше подходит.

    Подготовка слив — важные правила

    Чтобы результат превзошел все ожидания, необходимо принять к сведению следующие рекомендации:

    • Использовать только тот сорт слив, который пригоден для высушивания;
    • Выбирать только качественное и спелое сырье;
    • Обязательный этап — бланширование, который необходимо выполнить на начальных этапах приготовления;
    • Придерживаться температурного режима во время приготовления в разных устройствах;
    • Периодически менять сторонами фрукты во время сушки на солнце.

    Готовый чернослив не стоит держать рядом с источниками резких запахов, так как он может быстро впитать в себя все исходящие запахи.

    Перед началом проведения сушки необходимо:

    1. Отсортировать плоды, избавиться от гнилых и поврежденных.

    2. Промыть продукт под струей воды, очистить от пыли.

    3. При необходимости удалить косточки.

    4. Обработать сливы содовым раствором из расчета 5 г соды на 1 литр.

    5. Извлечь плоды и промыть.

    6. Осушить от лишней влаги бумажным полотенцем.

    Как сушить сливу в домашних условиях на солнце, чтобы получился чернослив

    Самый нетребовательный и простой в выполнении способ — это сушка плодов под прямыми солнечными лучами. Метод является мало затратным не только по финансовым ресурсам, но и по времени.

    Последовательность приготовления:

    1. Отобрать сливу, выбросить гнилую или с признаками гнили.

    2. Тщательно ополоснуть, разделить на две половинки и извлечь косточку.

    3. При желании можно производить сушку целиком, однако времени на это уйдет гораздо больше, а также они могут не просохнуть как следует.

    4. На плоской поверхности, ящиках, поддонах, листах картона и других подходящих предметах разложить фрукты срезом вверх и вынести на солнце.

    5. Также это можно сделать на крыше здания, например, на даче.

    6. С наступлением ночи сырье прячут в дом, то же самое делают, если пойдет дождь.

    7. Для того, чтобы заготовки не отсырели, их следует дважды в день менять сторонами.

    8. Весь процесс приготовления занимает около недели при хороших солнечных деньках.

    Для сушки подойдут плоды, имеющие крепкую мякоть. Водянистые в данном случае не подойдут. Сорта “Венгерка” и “Ренклод” как нельзя лучше подходят для этих целей.

    Для ускорения приготовления сливу бланшируют путем закладывания ее в содовый раствор на несколько минут. Затем промывают под проточной водой и приступают непосредственно к основным этапам приготовления.

    Образовавшиеся на фруктах трещинки уменьшают время сушки, так как влага испаряется быстрее.

    Сушка сливы в духовке на зиму

    Чтобы противень оставался чистым после приготовления, его застилают слоем пекарской бумаги. Также весь процесс можно выполнить на решетках. Все сырье укладывается в один слой, разрезанные сливы следует класть шкуркой вниз.

    Этапы приготовления:

    • 5 часов при температуре 50 градусов;
    • 6 часов при температуре 70 градусов;
    • до полной готовности сухофруктов при температуре 75 – 80 градусов.

    Перед каждым следующим этапом фрукты извлекают и переворачивают, а затем продолжают приготовление согласно инструкции.

    Правила высушивания сливы в электросушилке

    В черносливе может как присутствовать, так и отсутствовать косточка. При ее удалении процесс приготовления значительно ускоряется, а также исключается риск загнивания продукта.

    Для сушки отбирается только качественное и свежее сырье без признаков гнили и прочих несовершенств. Согласно инструкции желтые и черные сливы сушатся одинаково:

    1. Промыть и срезать плодоножку у плодов, выбросить испорченные экземпляры.

    2. Провести бланширование, что позволит дольше сохранить готовый продукт.

    3. После подготовительных процедур еще раз промыть фрукты в холодной воде.

    4. Лучше всего раскладывать по отдельности сливы с косточками и без, желательно делать это на разные поддоны и сушить партиями.

    5. Плоды без косточек следует выложить срезом вверх.

    6. Приготовление происходит в три этапа. Первый из них сушка при 40 градусов 6 часов, после чего примерно столько же сливы охлаждаются.

    7. Второй этап заключается в установке температуры до 60 градусов и общем приготовлении на протяжении 6 часов.

    8. И в третьем, завершающем этапе, температура поднимается до 80 градусов, время приготовления аналогично предыдущим этапам.

    Как правильно сушить сливу в духовке газовой плиты

    Данный способ пригодится для тех, кто желает быстро и просто получить вкуснейшие сухофрукты в домашних условиях. Технология приготовления подобна вышеописанным способам заготовок.

    1. Все сырье раскладывается на предварительно застеленном пергаментной бумагой противнее с небольшим расстоянием друг от друга.

    2. Только крупные плоды нуждаются в том, чтобы их разрезали на две дольки. Мелкие можно оставить целыми.

    3. Проводят бланшировку в содовом растворе и промывают струей воды.

    4. Выкладывают на чистое махровое полотенце для впитывания влаги.

    5. В это время духовку разогревают до 50 градусов.

    6. Подготовленное сырье закладывается в духовой шкаф и сушится при данной температуре на протяжении 4 часов, затем они должны хорошенько остыть в течение 5 часов.

    7. Далее повышают температуру до 80 и вновь готовят 6 часов, после чего охлаждают продукт.

    8. В заключении задают температуру в 100 градусов и готовят около 30 минут.

    Готовый продукт хранят в стеклянной таре с плотно завинчивающейся пластмассовой или капроновой крышкой.

    Высушивание в электро духовке

    У каждого своя духовка, газовая или электро, высушить можно в любой духовке.

    Сушка продукта выполняется в три этапа:

    1. Первый — это очистка, нарезка и выкладывание фруктов на противень.

    2. Все сырье помещают в электроприбор, предварительно разогретый до 50 градусов, готовят в течение 4 часов.

    3. Второй этап — это увеличение нагрева до 70 градусов и выдержка плодов при данной температуре на протяжении 6 часов.

    4. Между всеми этапами необходимо дождаться полного остывания продукта.

    5. Завершающим этапом станет высушивание заготовок при температуре 90 градусов в течение получаса.

    6. Для придания блеска и более сладкого вкуса, в конце готовки доводят температуру до 90 градусов. Для карамелизации сахара на поверхности плодов достаточно 15 минут, после чего продукт готов к употреблению.

    Как сушить чернослив в домашних условиях

    Самостоятельно высушенный продукт даст гарантию того, что сухофрукты можно употреблять пищу, варить из них компоты и делать на их основе разнообразные блюда и соусы.

    Весь продукт контролируется на всех этапах и как результат получается полезный и вкусный чернослив, полностью натуральный без добавления посторонних химических веществ.

    Польза продукта велика: он нормализует работу ЖКТ, возбуждает аппетит и ускоряет метаболизм, а также выводит шлаки и токсины из организма.

    Использованные источники: yandex.by

    Сушка слив в духовке: как я это делаю

    Высушенную сливу — чернослив я готовлю сама. Конечно, его можно приобрести уже в готовом виде в магазине. Однако в этом случае нельзя быть уверенным на 100 %, что при готовке в него не добавлены химические вещества для дольшего хранения, улучшения внешнего вида и вкусовых качеств. Лучше всего высушить ягоду самостоятельно.

    Подготовка

    Расскажу пошаговые действия:

    • Перебираю плоды, выбрасывая гнилые и больные. Мою и высушиваю бумажными салфетками. Если планирую чернослив без косточки, вынимаю ее.
    • В 1 л горячей воды растворяю 1 ч.л. пищевой соды. Помещаю в жидкость сливы на 20 сек. Кожица должна лопнуть для лучшего испарения влаги. Этот шаг необходим для удаления воскового слоя.
    • Еще раз промываю и протираю бумажными полотенцами. После подготовительных работ можно приступать к самой сушке.

    Сушка в духовке

    Сушу, как правило, в духовке. Поэтапный процесс:

    1. Разогреваю духовой шкаф до +50 °C. Помещаю подготовленное сырье туда на 4 ч. Затем вынимаю и оставляю остужаться на 5 ч.
    2. Опять разогреваю духовую камеру до +80 °C, помешаю в нее сливы еще на 6 ч. Снова остужаю.
    3. Включаю духовку еще на +100 °C и сушу полчаса.

    Всё, чернослив готов.

    Сухофрукт очень полезен для здоровья. Его можно есть в обычном виде, добавлять в чай, варить компоты.

    Дорогие читатели! Я уже давно веду этот канал, больше года. К сожалению, доходность оставляет желать лучшего. А написание статей отнимает очень много времени и сил. Если вам нравятся мои статьи, иногда помогают или просто интересны, помогите немного не забрасывать это дело. Мне много не надо. Переведите, сколько можете, хоть 9 рублей. Большое вам спасибо!

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Как сушить чернослив в домашних условиях: как правильно высушить сливу, где и сколько хранится

    Чтобы поддерживать иммунитет в холодное время года, фрукты можно заморозить. Однако, это не единственный способ обеспечить себя витаминами зимой. Когда не было холодильников, вариантом длительного хранения продукта являлась его сушка.

    Чернослив — один из наиболее известных сухофруктов, имеет высокую концентрацию необходимых микроэлементов. От его правильного приготовления и хранения зависит, насколько много витаминов останется. Как приготовить чернослив в домашних условиях и сделать это согласно правилам, можно узнать из статьи.

    Как высушить чернослив разными способами

    Если вы решили высушивать сливу, для начала подготовьте фрукт. На первом этапе требуется отсортировать плоды. Чтобы сухофрукты получились вкусные, нужно убрать из общей массы гнилые экземпляры. Подойдут только спелые, без повреждений фрукты.

    Затем следует промыть сливу и разложить на бумажном полотенце. Если вы не хотите, чтобы в сушке была косточка, уберите ее. Перед этим рекомендуется бланшировать плоды, поместив их в кипящий раствор (1 ч.л. соды на литр воды) на 20 секунд.

    Это необходимо для того, чтобы влага через потрескавшуюся кожицу лучше испарялась во время сушки. После бланширования сливы требуется ещё раз промыть и просушить.

    Это интересно: краткосрочное отваривание помогает сохранять аромат, цвет, а также витамины в дальнейшем процессе изготовления продукта.

    На солнце

    Самый старый и долгий из существующих способов вяления фруктов — это естественная сушка на воздухе. Если вы живёте в частном доме, просто разложите плоды на картоне у себя во дворе и накройте их марлей, чтобы защитить от насекомых. На сушку под солнцем уходит в среднем до 5 дней, а после ещё 3 суток в тени.

    В дождливую погоду и на ночь необходимо заносить сливы в дом. Во время вяления переворачивайте плоды во избежание неравномерного высыхания. Готовность чернослива проверить легко. Если сжать фрукт, и из него не будет выделяться сок, это значит, что продукт готов к употреблению.

    В духовке

    Не всегда лето радует ясными денечками, в связи с чем возникает вопрос о том, как сушить чернослив, если погода за окном пасмурная. На помощь придёт духовка.

    Застелите противень пергаментной бумагой и разложите плоды в один слой шкуркой вниз. Засушить сливы получится в 3 этапа:

    1. Сначала поставьте фрукты в духовку, разогретую до 50°C. Время сушки — до 5 часов.
    2. Затем повысьте температуру до 70°C, и подержите плоды в жарочном шкафу еще столько же.
    3. Третий этап — увеличьте нагрев до 80°C для сушки до готовности.

    Рекомендуется доставать противень со сливами каждые 3-4 часа, во избежание выделения сока. Плоды требуется охладить, перевернуть, а затем обратно поставить в духовку. Если в ней предусмотрена конвекция, переворачивать не надо. Хороший вяленый фрукт будет упругим, но мягким, и не станет прилипать к рукам.

    Это интересно: красивый вид плода не всегда означает его полезность. Если он и не будет токсичен, нужных элементов для организма окажется точно не так много.

    В электросушилке

    Если вдруг у вас нет возможности использовать духовку, получить из плодов чернослив поможет электросушилка. Готовить сухофрукты с помощью этого устройства следует аналогично предыдущему способу, а именно:

    1. Выложив сливы в один слой кожицей вниз, оставьте плоды на 4 часа при температуре 55°C.
    2. После завершения первого этапа достаньте поддон из сушилки, чтобы остудить фрукты. А затем отправьте их обратно на 6 часов при температуре 60°C.
    3. После второго просушивания фрукты рекомендуется достать для охлаждения ещё раз, чтобы были хорошими на вкус. Далее поставьте поддон на завершающие 6 часов, повысив предыдущую температуру ещё на 15-20°C.

    В микроволновке

    Простой ответ на вопрос о том, как высушить сливу в домашних условиях, не теряя много времени: с помощью микроволновой печи. Плюс не только в быстром приготовлении вяленой сливы, но и в том, что, несмотря на скорость, фрукт не теряет полезные вещества.

    1. Готовую для приготовления сливу положите в форму, предварительно застелив её бумажным полотенцем, и им же накройте плоды. При средней мощности фрукты отправляем в печь на 3 минуты.
    2. После первого этапа, убрав сверху бумагу, поставьте сливу ещё на такое же время.
    3. На последнем шаге включите микроволновую печь на всю мощность и оставьте почти готовый продукт ещё на 1 минуту.

    Остудите плоды. Если не весь чернослив готов, увеличьте время изготовления до ещё одной минуты, постоянно пробуя продукт на вкус.

    Совет: используйте только твёрдые плоды слив для микроволновой печи, иначе они превратятся в кашу.

    В аэрогриле

    Главный плюс и отличие такого чернослива — это копчёный аромат. Если у вас дома есть аэрогриль, просто попробуйте сделать чернослив и таким способом, чтобы ощутить разницу.

    В первый день 3 раза сушите сливу при температуре 65°C в течение 40 минут. После каждого запуска давайте остыть фруктам 1 час. На следующий день проделайте то же самое, что и в первый. После того как чернослив пролежит ещё сутки, он будет полностью готов к употреблению.

    Полезные советы

    В зимнюю пору прилавки магазинов не могут похвастаться большим разнообразием фруктов, которые содержат полезные микроэлементы. Большинство из видов, привезённых из южных стран, обрабатываются различными химикатами для более длительного хранения, но в домашних условиях этого не делают, тем не менее пользуются сухофруктами весь сезон.

    Как хранить чернослив

    Имеется несколько способов, как правильно хранить чернослив. В основном берут тару с герметичной крышкой и бумажные пакеты.

    Наилучший способ размещения — стеклянные завинчивающиеся банки. Перед упаковкой сухофрукты не должны быть влажными. Емкость тщательно вымойте, обдайте кипятком и обсушите. Несмотря на то что чернослив может храниться долго, банку необходимо открывать хотя бы раз в неделю во избежание порчи продукта.

    Перед тем как хранить сушёный чернослив в бумажных пакетах, нужно убедиться, что вблизи нет никаких солений, специй и другого рода продуктов, благодаря которым плоды впитают чужой запах. Расположить их нужно в сухом и прохладном месте.

    Где хранить чернослив не рекомендуется, так это в полиэтиленовых пакетах. Если оставить в них продукт на долгое время, он быстро пропадёт.

    Совет: перед упаковкой и хранением сушёных слив убедитесь в их качестве. На плодах не должно быть непонятных пятен и других признаков испорченности.

    Сколько можно хранить

    Чтобы получить от заготовки исключительно пользу, нужно знать, сколько хранится чернослив. Это мало зависит от того, куда его положить, так как домашней технологией не предусмотрена обработка химикатами. Срок годности для чернослива в холодильнике ничем не отличается от допустимого времени хранения в сухом и прохладном месте. В обоих случаях сушку нужно использовать в период от 6 до 12 месяцев.

    Если ничего не настораживает, то чернослив, срок годности которого истекает, пригоден для варки компота либо тушения с другими продуктами.

    Какие сливы подходят для приготовления

    Не все виды фрукта годны для вяления. Перед тем как покупать плоды, обязательно спросите продавца — какого сорта продукт на прилавке. Одним из самых популярных и наиболее подходящих для будущего чернослива видов считается венгерка, будь то самоплодный, ранний или поздний сорт. Плоды имеют отличный вкус и идеальны для сушки.

    Ренклод, изюм-эрик, чернослив адыгейский и синяя птица также хорошо подходят для вяления. А вот абрикосовидную сливу и мирабель лучше не использовать. Качественный продукт из них не получится.

    Обладая хорошими вкусовыми характеристиками, сушеная слива оказывает целебное воздействие на весь организм. Помимо большого набора витаминов и минералов, она содержит и полезный сахар — глюкозу и фруктозу.

    Делая упор на здоровье, попробуйте приготовить сухофрукты на зиму сами. Правильно засушив сливу, вы будете уверены, что съеденное пойдет на пользу. Это особенно важно, когда в доме ребёнок. Кушать качественный фрукт приятнее, чем пить аптечные витамины либо употреблять купленный в магазине продукт, о котором никто не скажет, осталось в нем что-то полезное или нет.

    Если сомневаетесь, что сумеете приготовить чернослив самостоятельно, следуйте фото и видео, для уверенности, что всё будет сделано как положено.

    При всей полезности продукта увлекаться черносливом не стоит. Кормящим матерям и диабетикам употреблять его не рекомендуется. Остальным допустимо съедать не более 100 г в день из-за высокой калорийности и большой концентрации витаминов. Не забывайте, что всё полезно в меру.

    Использованные источники: yandex.by

    Как сушить сливу в домашних условиях: все секреты

    При лабораторной проверке магазинного чернослива часто обнаруживается, что в нем нет тех полезных веществ, которые должны быть. Поэтому стоит выяснить, как правильно сушить сливу, чтобы самостоятельно сделать не только вкусный, но и полезный продукт, широко применяемый в кулинарии.

    Выбор подходящего сырья

    У вас есть электросушилка? ДаНет

    Сливы нужно брать мясистые и плотные, но не чрезмерно водянистые, чтобы концентрация сахара была не ниже 10%. Проверить это можно только в лаборатории, так что просто приобретайте наиболее сладкие плоды. Есть несколько лучших сортов для сушки.

    • Венгерка.
    • Ренклод.
    • Изюм-эрик.
    • Синяя птица.
    • Адыгейский чернослив.
    • Нектар.
    • Легенда.

    Сливы начинают созревать с середины июля и плодоносят до конца сентября. Некоторые сорта совсем не подходят для сушения. К примеру, Ранняя синяя, Мирабель и Абрикосовая не годятся, они мягкие и водянистые, поэтому качественный продукт из них не выйдет. Можно ли сушить желтые сливы? Никакой разницы в технологии нет, но вкус у них будет кислее, а цвет бурый или грязно-оранжевый.

    Если подбирать темно-синие сливы, чернослив приобретет характерный глубокий иссиня-черный цвет. Лучше взять крупные целые плоды без пятен, с неповреждённой кожицей без признаков вредителей.

    Подготовка плодов

    Хранить сливы рекомендуется не дольше 2-3 суток прежде, чем приступить к сушке. Лучше всего они лежат в плетеных корзинах на 16 килограммов. Более крупные объемы приводят к подгниванию плодов.

    • Непосредственно перед сушением, сливы тщательно вымойте под проточной водой.
    • Переберите фрукты, отбросьте “некондицию”.
    • Выложите плоды на бумажные полотенца. При потребности протрите салфетками.

    Чтобы мякоть получила приятную консистенцию и мощный аромат, сливы проваривают в сиропе.

    Бланширование слив перед сушением

    Бланширование в горячей воде позволит устранить из фруктов избыток воздуха, расширив их клетки. В них разрушатся окислительные элементы, а все остальное сохранится.

    • На огонь установите глубокую емкость на две трети заполненную водой. Доведите до кипения и уменьшите интенсивность подогрева до минимума.
    • В другую кастрюлю налейте воду, в которой растворена сода в пропорции 100:1. Можно использовать поташ (карбонат калия).
    • Сливы партиями бланшируйте в горячей воде 5-10 минут, а потом на 10 секунд опустите в подготовленный раствор соды, чтобы убрать восковый налет с поверхности.

    На завершающем этапе сливы еще раз промойте, чтобы окончательно убрать следы поташа. После обработки на поверхности кожицы образуется сетка микротрещин, которые не дадут ей порваться.

    Сушка слив в домашних условиях

    На открытом воздухе

    Время сушки: 8-12 дней.

    Оптимально разрезать каждый фрукт на половинки и вынуть косточки, иначе просыхать они будут намного дольше. Есть риск развести плесень, после чего весь чернослив останется только выбросить.

    • Дождитесь, пока на улице установится сухая погода с температурой не менее 25-30°С.
    • Разложите плоды на поддоны или решетки.
    • Накройте тонким слоем марли от насекомых.
    • Вечером, до выпадения росы сливы заносите в дом, а утром выставляйте обратно.

    В зависимости от разных факторов (влажность, сорт и размеры слив, температура), предварительный процесс завершится через 4-6 дней. Остальные 2-4 дня сливы просушивают в тени, в хорошо проветриваемом месте. Готовность определяется по вкусу, аромату, а также вязкой консистенции.

    В духовке

    Время сушки: 10-12 часов.

    Это многоэтапный процесс, требующий особого внимания и времени.

    • Противни или решетки застелите пергаментом для запекания, это обезопасит сливы от прилипания. Выкладывайте плоды в один слой, чтобы они не касались друг друга.
    • Разогрейте духовку до 50°С. Выдержите фрукты ровно 5 часов. Нужно подпереть чем-то дверку, чтобы соблюсти циркуляцию воздуха.
    • Разогрейте духовку до 70°С и сушите плоды 6 часов.
    • Поднимите температуру до 76-82°С. Сушите до готовности.

    Сушка слив в духовке газовой плиты ничем не отличается от электрической. Готовность определяется на вкус. Между этапами сливы вынимайте из духового шкафа, давайте им полностью остыть и переворачивайте на другую сторону.

    В аэрогриле

    Время сушки: 4-5 часов.

    Сливы моют, бланшируют, режут на половинки или четвертинки и выкладывают на решетку аэрогриля.

    Для получения эффекта просушивания, а не запекания, нужно что-то подставить под крышку аэрогриля. Это могут быть обычные зубочистки.

    • Разогрейте устройство до 80°С. Выдержите 2 часа.
    • Увеличьте температуру до 95°С. Досушите положенное по инструкции время.

    Это экстренный метод просушки, который позволит сэкономить время, но идеального чернослива так добиться не получится.

    Использованные источники: yandex.by

    Как сушить и хранить сливу в домашних условиях

    Чернослив обладает изысканными вкусовыми качествами и добавляет пикантности многим блюдам. Правильно высушенные плоды сохраняют витамины и полезные качества. Есть несколько способов как сушить сливы в домашних и дачных условиях при помощи бытовой техники или незамысловатых приспособлений. Важно также заранее определиться с вариантом хранения сухофруктов.

    Выбор слив для сушки

    Среди большого разнообразия сортов слив можно подобрать плоды для обычной сушки и получения чернослива. Венгерка считается наиболее подходящим сортом для переработки плодов на чернослив.

    Чтобы конечный продукт не разочаровал, надо придерживаться определенных правил при отборе плодов:

    • перерабатывать желательно мелкоплодные сорта (плоды весом до 40 г). Крупные фрукты не годятся для сушки, поскольку мякоть плохо сохнет и при дальнейшем хранении загнивает;
    • используют только спелые плоды (подходят сливы, осыпавшиеся с деревьев);
    • чтобы фрукты равномерно просушились, выбирают плоды одинаковой величины.

    Если на переработку используется собственный урожай, то нужно обеспечить правильный уход за деревьями. Для сбора слив на сушку выделяют деревья, полив которых прекращают за месяц до сбора урожая.

    Подготовка фруктов

    Собранный урожай предварительно сортируют: удаляют поврежденные плоды или подгнившие. Отобранные фрукты моют под проточной водой и раскладывают на полотенце сохнуть. Затем каждую сливу делят пополам и удаляют косточку. Считается, что больше витаминов сохраняется в сливах, высушенных с косточкой. Такие плоды желательно предварительно бланшировать следующим способом.

    1. Кипятят воду, в которую добавляют пищевую соду (чайную ложку на литр воды).
    2. Сливы опускают в кипяток на 2-3 минуты и вынимают.
    3. Бланшированные плоды промывают под проточной водой и раскладывают сохнуть на полотенце.

    Как сушить сливы в духовке

    В процессе бланширования на кожице слив образуются мелкие трещинки. Благодаря этому активируется испарительный процесс. Также цельные сушенные плоды, предварительно бланшированные, лучше сохраняются.

    Как высушить сливы в домашних условиях

    Самостоятельно заготовить сухофрукты на зиму не составит труда, если подобрать подходящий способ. Есть несколько популярных методов. Каждый имеет достоинства и недостатки.

    В духовке

    Используют как газовую духовку, так и электрическую. Сушку проводят в несколько этапов. На каждом этапе устанавливают разную температуру.

    1. Духовку разогревают до 50°С. Половинки плодов своими руками раскладывают на противнях в один слой.
    2. Сливы помещают в духовку на 5 часов. Затем вынимают и оставляют на 5 ч остывать.
    3. Температуру в духовом шкафу поднимают до 70°С и ставят противень со сливами опять на 5 часов.
    4. Температуру поднимают до 75°С и доводят сливы до готового состояния.

    Как сушить сливы в духовке

    Достоинства способа: не требуются специальные приспособления, можно одновременно сушить несколько противней. Недостаток – длительность процедуры.

    В электросушилке

    Для сушки подойдут как пластиковые, так и металлические электросушилки. При выборе обращают внимание на мощность прибора. Быстрее сделать чернослив получится в мощных сушилках (мощность 350-450 Вт и выше). Процесс проводят в несколько этапов.

    1. При температуре 45-55°С дольки сушат 3-4 часа. Сливы остывают 2-3 часа.
    2. Повторно сушат плоды 5-6 часов при температуре 60°С и остужают 4-5 часов.
    3. На заключительном этапе половинки сушат 3-4 часа при 75-80 градусах.

    Преимущество метода: в сушилку можно загрузить хорошую порцию слив, с таймером несложно контролировать время сушки, терморегулятор позволяет точно задавать температурный режим, фрукты равномерно и быстро остывают в режиме «холодный воздух». Основной недостаток – многофункциональные электросушилки стоят дорого.

    Как сушить сливы в духовке

    В микроволновке

    Этот способ подходит, если требуется высушить небольшую порцию крупных слив. Для изготовления чернослива подбирают фрукты твердых сортов. Мягкие плоды быстро приобретут кашеобразное состояние.

    Нюансы сушки: включают режим средней мощности, таймер устанавливают на 3-3,5 минуты. Дольки выкладывают на поддон, застеленный бумажным полотенцем, и накрывают листом бумажного полотенца. По окончании времени сушки верхний лист бумаги убирают и процесс повторяют. Затем фрукты вынимают, немного остужают и помещают в микроволновку на минуту, устанавливая максимальную мощность. По окончании сушки пробуют качество слив и при необходимости повторяют последний этап.

    Достоинства метода – процесс сушки занимает мало времени. Недостатки: нужно постоянно проверять качество слив, на сушку можно загрузить небольшое количество плодов.

    Как сушить сливы в духовке

    На солнце

    В естественных условиях, под солнечными лучами происходит процесс вяления фруктов. Это самый распространенный способ сушки у дачников и поклонников экопродуктов. Чтобы вялить качественные сухофрукты, понадобятся деревянные решетки, обтянутые марлей, солнечная погода.

    Процедура нехитрая: нарезанные половинки слив выкладывают в один слой на решетку. По утрам плоды выносят на солнечное место и оставляют на весь день. Вечером сливы заносят в помещение. Длительность процедуры зависит от погоды. В солнечные дни сливы сушат в течение 4-6 дней (зависит также от размера плодов).

    Окончательный процесс – досушивание слив в тени. Плоды располагают в хорошо проветриваемом месте и выдерживают 3-4 дня.

    Достоинства метода: бюджетный вариант, не требующий финансовых трат, не нужно контролировать температурный режим. Недостатки: затянутость процедуры, надо постоянно находиться на участке, зависимость от погодных условий.

    В аэрогриле

    Основной плюс способа – получение вкусного чернослива с ароматными «копчеными» нотками. Мощный аппарат легко сушит даже целые сливы с косточками. Но нужно быть готовым к малому выходу конечного продукта: из 1 кг слив получится 0,2-0,3 кг чернослива.

    Этапы сушки несложны:

    • подготовленные плоды раскладывают на решетке и задают температуру 65°С. Через 40-45 минут аэрогриль отключают и сливы остывают 60-70 минут. Процедуру повторяют дважды;
    • на следующий день сушку повторяют – сливы выдерживают 35-40 минут при температуре 60-65°С. Периоды остывания длятся 60-70 минут;
    • заключительный этап – чернослив раскладывают на бумаге и оставляют сохнуть до следующего дня.

    Достоинства аэрогриля: быстрый и равномерный прогрев всех плодов, процесс сушки несложно контролировать с помощью таймера. Недостатки: небольшой объем, значительные затраты электроэнергии.

    Определение готовности сухофруктов

    Чтобы определить качество чернослива, нужно учитывать несколько параметров: вкус, запах, цвет, мясистость. Структура правильно высушенных плодов мягкая и упругая. Сливы не прилипают к рукам, при надавливании на половинки не вытекает сок и не появляются разрывы.

    Как сушить сливы в духовке

    Если наблюдается неоднородная структура плодов (некоторые кажутся более сухими или влажными), сливу помещают в банку и плотно закрывают. Емкость оставляют закрытой несколько дней, периодически перетряхивая плоды. Такой метод позволит равномерно распределиться влаге между сухофруктами. Если на внутренней стенке появился конденсат – значит, плоды не досушены. Необходимо сливу вынимать и повторно сушить.

    Особенности хранения

    Хозяйки применяют разные способы хранения сушенного урожая. Наибольшей популярностью пользуются емкости (пластик, стекло, металл) с герметичными крышками. Можно также использовать полотняные мешки, деревянные ящики или бумажные пакеты.

    В плотно закрытой таре

    Емкости с плотно закрывающимися крышками позволяют хранить сухофрукты 5-6 месяцев. Производители предлагают контейнеры из стекла, керамики, металла. Предварительно емкости обрабатывают кипятком и тщательно сушат.

    Как сушить сливы в духовке

    Банки помещают в сухое, прохладное и темное место. Можно вынести на балкон или поставить в шкаф на кухне (подальше от батарей и плиты). Периодически контейнеры открывают, плоды перебирают. Если на стенках контейнера появился конденсат, сливы дополнительно просушивают.

    В тканевых мешках

    Чтобы сохранить сухофрукты в тканевых мешочках, нельзя допустить появления моли, тараканов, муравьев. Тару предварительно обрабатывают – мешочки замачивают в концентрированном соляном растворе. Затем мешки достают, тщательно отжимают и оставляют сохнуть.

    Достоинства тары – сухофрукты «дышат» и не покрываются плесенью, сберегают полезные качества. Недостаток – чернослив нельзя располагать вблизи продуктов с сильным запахом (специи, кофе, табак).

    В деревянных ящиках

    Тара отлично подходит для хранения большого количества сухофруктов. Емкости помещают в сухое и темное проветриваемое место. Деревянный ящик обеспечивает вентиляцию продукта, но все равно периодически чернослив перебирают и отбраковывают поврежденные. Можно накрыть тару сухим чистым тканевым полотном.

    В холодильнике

    Встречаются ситуации, когда площадь кухни ограничена и нет возможности выделить специальное место для хранения чернослива. В этом случае можно воспользоваться холодильником. Сухофрукты помещают в специальные, плотно закрывающиеся пластиковые пакеты. Или подбирают несколько стеклянных контейнеров с плотной крышкой.

    Расположить сливы можно на панели дверцы или в отсеках для фруктов. Периодически емкости достают и чернослив перебирают. В случае появления конденсата на таре плоды дополнительно сушат.

    В магазинах разные фирмы предлагают богатый выбор сухофруктов. Однако чернослив, приготовленный своими руками всегда вкуснее, что неудивительно. Ведь можно самостоятельно выбрать сорт фруктов и следить за процессом сушки.

    Использованные источники: nashsadovod.ru
    Лимонник Выращивание И Уход ФотоГималайский Мак Выращивание Из СемянНизкорослые Сорта Груш Для ПодмосковьяУдобрения Для ПетунийКак Сажать ПерсикПочему Заворачиваются Листья У ФиалкиГималайский Мак Выращивание Из СемянЗабор Из Сетки Рабица ФотоФитофторин Инструкция По ПрименениюКак Выглядит ФейхоаКак Сажать ПерсикУдобрения Для Глоксиний В Домашних УсловияхМонстера В ДомеМолочай Лозный ФотоМукдения Нова Флейм