Парагвайский Чай Мате (падуб): Правила Приготовления И Польза

Содержание статьи:


  • Парагвайский чай мате (падуб): правила приготовления и польза
  • Что такое мате?
  • Чай Мате: полезные свойства и противопоказания
  • Парагвайский падуб свойства
  • Мате. Напиток для тех, кто стал взрослым
  • Чай мате - что это такое: свойства, состав и вкус напитка матэ
  • Парагвайский падуб - как выращивается дерево, из которого делают мате
  • Самое красивое зимнее растение - Падуб
  • Падуб парагвайский
  • Парагвайский чай мате (падуб): правила приготовления и польза

    Парагвайский падуб свойства

    Парагвайский чай – это чудесный напиток, который тонизирует, придает бодрости и сил, но вокруг него постоянно ведутся споры – полезен или вреден йерба мате, чай, приготовляемый из молодых веточек и листвы парагвайского падуба.

    В мате содержится большая доза кофеина, поэтому и ведутся дискуссии – одни утверждают, что такой чай не вызывает привыкания, абсолютно безвреден и помогает набраться сил при необходимости. А другие утверждают, что кофеин в любых количествах наносит вред организму человека, поэтому употребление йерба мате – это удар по всем внутренним органам, поэтому лучше от него отказаться раз и навсегда.

    Попробуем разобраться, в чем польза этого напитка, и насколько может быть серьезен вред от его употребления.

    Как выглядит и где растет парагвайский падуб

    Падуб парагвайский относится к отделу Покрытосеменных, классу Двудольных, семейству Падубовых.

    Это растение – многолетний куст, листва которого не опадает круглый год, или дерево, древесина которого очень твердая, а гладкая на ощупь кора имеет характерную белую окраску. Ветки его достаточно раскидистые, крона – пирамидальная. Деревья растут «не спеша», их возраст – от 50 до 90 лет (иногда до 100). Отдельные экземпляры могут достигать высоты в 90 – 100 метров при соответствующих условиях. Однако обычная высота таких растений, растущих в дикой природе, – 14 – 16 м. Окультуренные кусты падуба подвергают формирующей обрезке, чтобы они имели аккуратную крону высотой не более 1,4 – 1,5 м.

    Листва – кожистого типа, блестящая, глянцевая на ощупь, обратнояйцевидная, на ветках растет поочередно. Ее края имеют мелкие зазубрины. Мелкие цветки имеют по 4 лепестка, их окраска – белая с зеленоватым оттенком. Плоды – костянки размером до 6 мм, красноватой расцветки.

    Парагвайский падуб свойства

    Произрастает этот вечнозеленый кустарник в Южной Америке, основные страны его обитания:

    Видео по теме: Правила заваривания ЙЕРБА МАТЕ. Тонкости, секреты особенности Матэ. Калабас и бомбилья / бомбижья.

    • Бразилия;
    • Уругвай;
    • Аргентина;
    • Парагвай.

    Дикие кустарники этого своеобразного вида встречаются в странах Средиземноморья, теплых регионах европейского континента, в ряде стран Азии и Северной Америки. Обычно произрастает среди лиственных и хвойных деревьев в полутени или на ярко освещенных местах. Влажность почвы для этого кустарника должна быть высокой. В странах Латинской Америки кустарники и деревья падуба специально культивируют. Особенно славятся плантациями этого растения некоторые провинции Бразилии, где под падуб отводят десятки тысяч гектаров.

    Эти многолетние кустарники требуют для выращивания определенных климатических условий – высокой влажности воздуха и почвы, достаточно высокой температуры воздуха, нехолодных зим. Поэтому попытки культивировать падуб в более холодных регионах успехом не увенчались.

    Как приготовить парагвайский чай мате (видео)

    Полезные свойства листьев парагвайского падуба

    Проводились исследования листвы этого кустарника, и было выявлено, что они содержат:

    • смолы;
    • витамины А, С, группы В, Е;
    • холин;
    • рибофлавин;
    • кислоты: никотиновую, пантотеновую, урсоловую;
    • холен;
    • хлорофилл;
    • инозитол;
    • Mg, Na, Si, K, Mn, Fe, Ca;
    • дубильные вещества;
    • гликозиды;
    • кофеин;
    • целлюлозу;
    • фосфаты и много других активных веществ.

    Парагвайский падуб свойства

    Видео по теме: Граптопеталум парагвайский размножение, уход, содержание

    Благодаря такому составу свежая листва и высушенное сырье обладают следующими лекарственными и полезными свойствами:

    • тонизирующим;
    • снимающим приступы лихорадки;
    • мочегонным;
    • потогонным;
    • понижающим температуру;
    • выводящим мокроту;
    • желчегонным;
    • вяжущим;
    • нормализовать сон;
    • бороться с депрессией;
    • противоаллергическим;
    • стимулировать центральную нервную систему.

    Парагвайский падуб свойства

    Как правильно заваривать мате

    Не все знают, как правильно заваривается этот лекарственный чай. Многие просто засыпают сухие листья падуба в заварочный чайник, заливают кипяток, а потом пьют как обычный чай. Однако в этом случае теряется удивительный вкус и аромат мате.

    Этот напиток обычно заваривают в специальной посуде: чашечке – калебасе. Такая кружка по форме похожа на грушу. Пить заваренный в такой посудине мате следует только через специальную «соломинку» – «бомбилью».

    Порошкообразный мате засыпается в эту «грушу» так, чтобы свободного пространства оставалось не более 1/3 всего объема чашечки. Затем ее прикрывают рукой и энергично встряхивают, наклоняют ее набок, чтобы порошок ссыпался к противоположной от отверстия стенке, а в отверстие вставляют трубочку (бомбилью). Потом калебасу возвращают в первоначальное положение. И только потом в кружку заливают воду температурой около 82 градусов (это не должен быть кипяток) на 2/3 объема. Отверстие трубки в этот момент закрывается. Затем нужно оставить калебасу на пару минут, и только потом долить горячей водой почти до самого верха.

    Видео по теме: Парагвай. Патриарх йерба мате Клаус Ньюман.

    В чем польза чая мате (видео)

    Важно! Трубочкой ни в коем случае нельзя размешивать чай, пока он настаивается, бомбилью вообще не трогают до тех пор, пока мате не настоялся полностью.

    Экзотический напиток настаивается в течение 6- 7 минут, потом его можно пить. Порошок, засыпанный в калебасу, можно заваривать 8 – 10 раз, причем самый ароматный и вкусный чай получается после четвертого заваривания.

    Новички не всегда точно следуют инструкции по приготовлению этого лекарственного чая, поэтому мате у них получается не таким вкусным. Основными ошибками при заваривании напитка являются следующие:

    • порошок заваривается крутым кипятком, в результате вкус мате просто убивается, а добавляется сильная горечь;
    • вкус этого напитка самодостаточен, поэтому не требует добавления в него сахара, сиропов или любых пряностей – это уже не мате. Однако в последнее время в продаже появился мате с добавками: цедрой лимона или апельсина, земляники (или клубники) или мяты;
    • истинный вкус напитка можно почувствовать только при третьем или четвертом заливе воды чашечку, но делать это надо подряд. Спустя час – другой проделывать такую процедуру не рекомендуется. Чашку и соломинку промывают сразу после чайной церемонии, в следующий раз следует засыпать новую порцию «заварки».

    Парагвайский падуб свойства

    Видео по теме: НОВЫЕ ОРХИДЕИ ПОЛИВ БАШМАКОВ тонкости и СЕКРЕТЫ полива орхидеи ПАФИОПЕДИЛУМ

    Как и из чего парагвайцы делают сосуд для мате

    Еще недавно калебасы выдалбливали из тыквы небольшого размера, а бомбилью делали из полых стеблей различных травянистых растений. В настоящее время чашечки для заваривания мате могут быть:

    • деревянными;
    • металлическими;
    • пластиковыми.

    А вот тем, кто только начинает заваривать этот экзотический чай, лучше приобретать стеклянные или керамические сосуды.

    Современные бомбильи – это металлические трубочки, в которых с одной стороны – разъемное ситечко, а с другой – специальный мундштук. Съемное ситечко очень удобно тем, что его легко мыть.

    Как правильно пить мате

    Некоторые не понимают, почему у бомбильи – слишком маленький мундштук (вернее, маленькое отверстие в нем). Дело в том, что этот напиток следует пить небольшими глотками – только тогда можно полностью оценить вкус этого экзотического чая. А трубочка, длина которой равна высоте чашечки, позволяет начинать пить чай со дна чашечки, где напиток настоялся сильнее, чем в верхних слоях. Так на протяжении всего чаепития вкус мате будет одинаково насыщен.

    Видео по теме: Парагвай. Деревня индейцев гуарани. Делаем йерба мате.

    Парагвайский падуб свойства

    Применение парагвайского падуба в медицине

    В – основном, употреблять напиток из листьев падуба рекомендуется медиками для поднятия общего тонуса организма, поднять работоспособность. Пара чашечек этого чая, выпиваемых ежедневно утром, позволят победить депрессию, смягчают последствия стрессовой ситуации, укрепляют иммунную систему, а слабо заваренное мате устраняет бессонницу.

    Парагвайский падуб в косметологии

    Экстракт из листвы падуба обладает тонизирующим эффектом, улучшает кожу, удаляет омертвевшие ее частички, разглаживает мелкие морщинки, улучшает обмен веществ в кожных покровах, способствует их омоложению.

    Этот препарат на основе листвы лечебного кустарника добавляют в ванны и используют при проведении СПА – процедур. В результате кожные покровы всего тела насыщаются полезными веществами, в тканях улучшается циркуляция, выводится излишняя влага.

    Противопоказания и вред падуба

    Вред от употребления мате чаще всего происходит потому, что новички либо неправильно его заваривают, либо неправильно пьют полученный напиток. При заваривании порошка из листьев падуба в напиток выделяются канцерогенные вещества, которые провоцируют возникновение злокачественных клеток в организме человека. Если мате пить не через бомбилью, то может портиться и темнеть зубная эмаль.

    Видео по теме: Орхидеи фаленопсис ,ванда,пафиопедилум.

    Чайная церемония (видео)

    Не рекомендуется употребление этого чая следующим категориям людей:

    • будущим мамам;
    • при лактации;
    • детям младше 10 лет;
    • если есть склонность к аллергическим реакциям;
    • при заболеваниях почек.

    С осторожностью следует принимать этот напиток при заболеваниях верхних дыхательных путей, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при повышенной кислотности, если артериальное давление повышено, при атеросклерозе.

    Правильно заваренный мате – исключительный по вкусовым качествам напиток. Поэтому в последнее время он приобретает все большую популярность среди истинных ценителей экзотических напитков.

    Использованные источники: dachadecor.ru

    Что такое мате?

    Интересно было наблюдать реакцию окружающих, когда я в поезде бизнес-класса достал калабас, бомбилью и аккуратную упаковку йерба мате (по-моему, это была Reserva del Che) и начал подготовку к церемонии мате. А уж когда приступил к употреблению…

    Видео по теме: Свойства чая мате

    Что такое йерба мате?

    Мате (Mate, ударение на первый слог, обусловленное произношением в испанском языке) — тонизирующий напиток с высоким содержанием кофеина, приготавливаемый из высушенных измельчённых листьев и молодых побегов падуба парагвайского (Ilex paraguariensis). Неотъемлемая часть культуры Аргентины и ряда сопредельных стран Южной Америки.

    Какие основные выводы можно сделать из простого определения:

    Место произрастания — Южная Америка.

    Чрезвычайно полезный напиток.

    Сильный тонизирующий эффект.

    Йерба мате — это высушенные и измельчённые молодые побеги (листья с веточками), собранные с растения, чем-то напоминающего чайное дерево, но с более округлыми и грубоватыми листьями. Из-за особых требований к климату и почве произрастает только в Южной Америке (попытки вырастить растение в Азии не увенчались успехом). Используют для приготовления напитка мате. Если использовать «чайную» аналогию, то йерба мате — это заварка, а мате — это сам напиток (если точнее, то аргентинцы так называют метод употребления).

    Польза и вред напитка

    Чай из листьев падуба, пожалуй, чемпион среди напитков. Он содержит 196 различных минералов, микроэлементов, кислот и витаминов, необходимых человеку.

    Используя мате в целях похудения, не следует полностью отказываться от пищи. Напиток не только притупляет чувство голода, насыщает организм витаминами и микроэлементами, но и активно выводит из него таксины вместе со шлаками. Однако использовать его нужно осторожно. Можно, например, заменить напитком завтрак или ужин, но полностью лишать себя пищи нельзя.

    Видео по теме: 15 интересных фактов о Парагвае

    Полезные свойства

    1. Нормализуется артериальное давление.
    2. Кровь насыщается кислородом.
    3. Стабилизируется кровообращение во всем теле (в том числе мозговое).
    4. Происходит снижение уровня холестерина.
    5. Укрепляется иммунитет.
    6. Восстанавливаются слизистые оболочки желудка, кишечника.
    7. Укрепляется нервная система, возрастает стрессоустойчивость.
    8. Повышается потенция у мужчин.
    9. Снижается тяга к спиртному и табакокурению.

    Противопоказания

    1. Беременность, кормление грудью, детский возраст.
    2. Наличие воспалительного процесса, сопровождающееся повышением температуры, высоким кровяным давлением.
    3. Болезни почек, камни в мочевом или желчном пузырях.
    4. Аллергическая реакция на компоненты мате.

    Химический состав

    Измельчённые высушенные листья и побеги падуба парагвайского содержат магний, натрий, железо, марганец, калий, белок, серу и множество других микроэлементов. А также витамины: группы A и В, С, Е, К, РР.

    Измельчённые высушенные листья падуба парагвайского содержат вещества
    теобромин ксиленол холин пиридоксин (B) бета-амирин
    инозитол рутин тригонеллин рибофлавин (B) танин
    кофеин теофиллин ванилин целлюлоза хлорофилл
    Кислоты содержащиеся в высушенных листьях падуба парагвайского - мате
    стеариновая оксододекановая урсоловая изокапроновая
    пантотеновая (B) хлорогеновая изомасляная масляная (B)
    смоляная никотиновая (PP) изолериановая неохлорогеновая

    Видео по теме: Чай мате. Жить здорово! 17.02.2020

    Виды мате

    По структуре готовый для употребления продукт можно разделить на 3 основные группы:

      1. ConPalo — йерба со стебельками. Самая распространённая и привычная йерба.

    Парагвайский падуб свойства

    Парагвайский падуб свойства

    Конечно, как и у любых других напитков из растений (чай, кофе), есть множество подвидов:

    1. По способу выращивания и заготовления:

    • 1.1. Barbaqua — метод сушки собранного сырья, при котором в течение примерно 12–14 часов происходит обдув тёплым воздухом, создаваемым печью на дереве. За счёт такого способа йерба получает ярко выраженный дымный вкус, напоминающий копчёности.
    • 1.2. Tradicional (классическая) — в зависимости от сорта длительность сушки может занимать от 2 до 8 часов. В отличие от метода барбакуа, разогрев воздуха может осуществляться с помощью газовых или электропечей.
    • 1.3. Organic — органическая йерба выращивается в зонах, свободных от химических удобрений и пестицидов. Генная модификация растения также исключается. Фермеры выращивают йербу, используя правила гармоничного взаимодействия с природой. Поля не засеиваются только одними кустами йербы, а вместе с разнообразием других растений, что позволяет имитировать произрастание в естественной среде.
    • 1.4. Suave (мягкая) — в этот вид йербы добавляется большое количество веточек, что делает напиток очень мягким на вкус. Большинство брендов мате этого вида можно пить вечером, не боясь заснуть только под утро.
    • 1.5 Seleccion Especiale (выдержанная) — после стадии просушки готовый продукт хранится в специальных условиях в течение 24 месяцев. Считается, что такой способ ферментирует продукт правильным образом, чтобы мате держал долгий и равномерный вкус, без скачков по воздействию на организм.

    2. По видам добавок:

    Видео по теме: Плоская или Круглая Земля. Ведический взгляд

    • 1.1. На основе трав — в йербу могут добавлять ароматные растения, такие как мята, мелисса, лимонник, ромашка. «Дополнительные» растения добавляются не только для того, чтобы разнообразить вкус мате, но и для получения полезных эффектов для человека. Например, ромашка и мелисса благоприятно воздействуют на нервную систему, помогая расслабиться после стрессового дня, Poleo (Lippia turbinata) — снижает аппетит, улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ.
    • 1.2. С использованием сухих ягод и фруктов — в основном их добавляют для того, чтобы украсить вкус, т. к. очень часто новичкам не нравится вкус «чистого» мате, но они любят его за тонизирующий эффект. Можно привести аналогию с кофе. Традиционно заваренный кофе мало кому понравится, особенно если человек пробует его впервые. Но вот латте — это же другое дело! Вкусно, и даже иногда бодрит.

    Люди, которые любят экспериментировать со вкусами, могут выбрать для себя мате без добавок и добавлять различные травы.

    Видео по теме: НОВЫЕ ОРХИДЕИ ПОЛИВ БАШМАКОВ тонкости и СЕКРЕТЫ полива орхидеи ПАФИОПЕДИЛУМ

    Как пить мате?

    Для классического способа употребления мате вам потребуется сосуд, куда засыпается йерба, и трубочка, через которую пьётся готовый напиток.

    Традиционно сосудом выступает так называемый калабас (калебас, калабаса, [calabaza] исп. — тыква), он буквально сделан из тыквы. Однако сейчас рациональнее использовать калебасы из керамики, стекла, дерева или металла. Обусловлено это тем, что за тыквой надо «ухаживать» — заблаговременно «пробуждать» перед церемонией и тщательно просушивать после окончания употребления напитка.

    На самом деле, если очень хочется попить мате, а необходимой посуды нет, можно воспользоваться любой неширокой кружкой либо стаканом. Есть даже варианты заваривания в апельсине и ананасе. Просто аккуратно вырезается мякоть, чтобы не повредить стенки фрукта, и самодельный калабас готов к использованию.

    Видео по теме: Парагвай. Интересные факты

    Парагвайский падуб свойства

    С сосудом разобрались, а вот без чего сложно обойтись, так это без бомбильи.

    Бомбилья, или бомбижья, — это трубочка из металла (нержавеющей стали, серебра, меди) или дерева (чаще из тростника или бамбука), с ситечком (фильтром) на том конце, который погружается в калабас.

    Уместным будет использование термоса — для поддержания нужной температуры воды.

    Ещё раз проверим всё необходимое:

    Если всё необходимое под рукой, можем приступать к приготовлению мате по шагам!

    Засыпаем йербу примерно на 2/3 в калабас.

    Закрываем ладонью верх и слегка встряхиваем калабас под углом

    45°, чтобы все содержимое распределилось равномерно.

    В образовавшееся пространство после встряхивания до самого дна вставляем бомбилью так, чтобы нижняя (фильтрующая) часть была примерно по центру, а верхняя — плотно прилегала к краю калабаса.

    Возвращаем калабас в обычное положение, при этом чуть-чуть его встряхивая, чтобы йерба заполнила пустое пространство, тем самым засыпая видимую часть бомбильи.

    Видео по теме: Свойства чая мате

    Далее аккуратно тоненькой струйкой, буквально по стенке, к которой прилегает бомбилья, проливаем воду. Для первого пролива можно использовать холодную (комнатной температуры) воду, необходимо напитать листья в течении

    Далее остаётся только пить, проливать и снова пить.

    Парагвайский падуб свойства

    Правила церемонии мате:

    Нельзя добавлять много воды! Старайтесь оставлять верх сухим. По мере проливания «шапка» будет постепенно промокать и продлевать равномерность вкуса от пролива к проливу. Поначалу настой может горчить, но с каждым проливом будет мягче.

    Нельзя двигать бамбилью, т. к. это нарушит фильтрацию и испортит вкус! Лучше вообще не трогать руками во время пития. У новичков как будто рефлекс — взяться за трубочку руками. Прикасаться к ней лучше только губами.

    Использованные источники: yerbamate.by

    Чай Мате: полезные свойства и противопоказания

    Мате – напиток, получаемый из высушенных листьев падуба парагвайского. Для его изготовления идут верхние листочки и молодые побеги растения. Напиток этот заваривают проливами. А пьют из одного сосуда с семьей или друзьями, неспеша потягивая через специальную трубочку. Он очень полезен для здоровья, красоты и долголетия.

    Видео по теме: Чай «мате» - вкусная польза для здоровья / Доброе утро, Приднестровье!

    Парагвайский падуб свойства

    Чай мате: что это

    Мате – напиток с древней историей. Первыми стали заваривать листья падуба еще коренные жители Парагвая – индейцы кечуа и гуарани. Напиток получался крепкий и густой, с ярким табачным привкусом. Он наполнял их энергией, здоровьем и силой. Выпив мате, индейцы часами охотились, ловили рыбу и занимались хозяйством без желания и необходимости поесть.

    Сначала его пили узким кругом лиц. Потом этот чай стал популярен не только в Парагвае, а также в Аргентине, Мексике, Америке и Бразилии. Здесь его тянули, как говорят, курили из общего сосуда, который передавали по кругу. Сегодня Мате является национальным напитком Аргентины. Его полюбили и пьют во многих странах мира.

    Из чего делают чай мате

    Падуб парагвайский, как его еще называют трава мате, растет во влажном тропическом и субтропическом климате. Это вечно зеленый кустарник с твердой древесиной и беловатой корой. В Парагвае и Бразилии листья и ветки падуба собирают прямо в лесу. А в Аргентине и Португалии это растение культивируют на плантациях.

    Главное в приготовлении сухого мате – это высокая температура. Так, собранные листья и побеги сразу прогревают при температуре 500-600 градусов в специальных печах. Это позволяет моментально высушить листву и запечатать всю пользу внутри. Части растений становятся хрупкими и ломкими. Теперь печь остужают и просушивают сырье при 300 градусах в течение суток.

    Видео по теме: Анфиса Бреус. Почему я отказалась от напитка Мате. Видео 3.

    Потом мате выдерживают в специальных камерах, где он приобретает дымный аромат и характерный табачный привкус. Далее идет процесс изменения и фасовки. Если мате обжаривают, то он приобретает слегка копченый вкус и аромат.

    Сорта мате

    Чай мате имеет несколько названий. Среди них – йерба, мате или матэ. Все они активно используются в речи и обозначают парагвайский чай из падуба. Существует множество производителей. Лучшим считается мате из Аргентины и Парагвая, где он изначально появился и распространен сейчас.

    Парагвайский падуб свойства

    Есть несколько вариантов классификации мате. Самые популярные – по месту произрастания, вкусу самого напитка и степени помола. Помол листьев падуба бывает мелкий, средний и крупный. На средний и крупный помол идут листья и побеги падуба. Для мелкого помола используются только листья.

    По месту произрастания и производства существует 4 вида мате:

    1. Аргентинский. Его делают из всех частей падуба. Он имеет смешанный древесно-травяной вкус и аромат.
    2. Парагвайский. Также изготавливается из стеблей и листвы падуба. Обладает более ярким вкусом и терпкостью.
    3. Бразильский. Это чисто листовой мате с мелкой структурой яркого зеленого цвета. Его вкус однородный, мягкий с легким дымным вкусом и ароматом.
    4. Уругвайский. Этот мате также делают из листьев, которые перемалывают в мелкий порошок. Его вкус насыщенный, сладковатый, некоторые сорта отдают табаком.

    По вкусовым характеристикам выделяют 5 видов:

    1. Традиционный. Такой мате обладает богатым насыщенным вкусом и слегка горчит.
    2. Мягкий. Этот напиток терпкий и обволакивающий, рекомендуемый для первой пробы и новичков.
    3. С дымком. При приготовлении данный вид мате выдерживается в специальных печах и пропитывается дымом.
    4. Копченый. Он выжаривается на сильном огне прямо на открытом воздухе, за счет чего получает слегка копченый привкус.
    5. Органик. Идеальный мелкомолотый мате, который имеет нежный вкус без горечи и делается только из листвы падуба.

    Весьма популярен купаж. Мате в разных сочетаниях имеет свои названия. Например, агуанте – с цедрой апельсина, спирит – с лаймом и мятой, терере – с лесными ягодами и фруктами, русо – с травами и специями.

    Состав и польза чая мате

    Полезные свойства мате заметили еще в древности. Так, аборигены, которые питались скромно и больше растительной пищей, но ежедневно пили мате в больших количествах, были выносливыми и сильными, имели крепкий иммунитет. И даже не болели цингой, которая была распространена в то время. При этом они обладали позитивным взглядом на жизнь, всегда смеялись и шутили.

    В Аргентине царит настоящая матемания. Здесь его пьют все – от мала до велика. В любом месте и в любое время.

    Мате содержит кофеин, за счет которого напиток тонизирует и бодрит. Этот кофеин еще называют матеин. По своему эффекту он похож на кофеин, но с более длительным и мягким действием. В чае мате также присутствуют антиоксиданты, алкалоиды, органические кислоты, сапонины, минералы, витамины – А, С, группы В. Всего насчитывается порядка 200 полезных элементов.

    Полезные свойства чая мате:

    1. Восполняет дефицит энергии.
    2. Повышает работоспособность.
    3. Тонизирует организм.
    4. Успокаивает нервы.
    5. Борется с депрессией.
    6. Помогает взбодриться.
    7. Улучшает настроение.
    8. Притупляет голод.
    9. Снимает усталость.
    10. Способствует пищеварению.
    11. Очищает кишечник.
    12. Облегчает похудение.
    13. Выводит лишнюю жидкость.
    14. Делает дыхание свободным и легким.
    15. Восстанавливает обмен веществ.
    16. Расширяет кровеносные сосуды.
    17. Укрепляет иммунитет.
    18. Стимулирует кровоснабжение.

    У женщин мате снижает риск онкологических заболеваний, в том числе матки и молочной железы. Для мужчин это напиток повышает потенцию и усиливает половое влечение, что значимо и необходимо в любом возрасте. Напиток полезен при занятиях спортом, так как повышает выносливость и уменьшает боль в мышцах после интенсивных силовых нагрузок.

    Парагвайский падуб свойства

    Он снижает выработку адреналина, благодаря чему снимает многие симптомы переутомления и усталости. Это нервозность, тревога, волнение, раздражительность и агрессия. В современном ритме мате помогает держать себя в тонусе, оставаться подвижным и весёлым на протяжении всего дня. Этот чай не нарушает цикл сна, способствует крепкому и здоровому отдыху ночью.

    Как правильно выбрать качественный чай мате

    Хороший мате состоит из трех компонентов. Это веточки – 15-20%, измельченная листва – 55-60% и листовая пыль – 20-30% . Сухая смесь лёгкая и пахнет травой. Мате не заваривают. Просушенные и измельченные листья и ветки падуба плотно засыпают в калабас и проливают много раз.

    Качественный мате неоднородной консистенции и рассыпчатой структуры, с приятным дымным ароматом. Его вкус мягкий и глубокий, без горечи.

    Правила выбора качественного матэ:

    • Неоднородность – важный показатель качества. Хорошо, когда в общей массе видны фрагменты веточек, листиков. Именно они делают вкус чая неповторимым, оригинальным.
    • Лучшие производители – Аргентина и Парагвай. Эти страны обеспечивают 80% всего мирового экспорта мате.
    • Цвет сухого мате варьирует от коричнево-серого до желтовато-бежевого. Если мате зеленого цвета, значит, для его производства использовались только листья падуба. По мнению специалистов это упрощает вкус мате.
    • Качественный сортовой мате выдерживает до 10 завариваний. В итоге он перестает завариваться и теряет аромат.

    Как правильно приготовить классический чай мате в домашних условиях

    Традиционно парагвайский чай мате пьют из специальной емкости – калабаса или калебаса, как его еще называют, и используют особую трубку - бомбилью. Раньше калабас в Парагвае делали из тыквы-горлянки. Сейчас этот атрибут мате-чаепития делают из самых разных материалов – керамики, фарфора, металла, дерева. Трубочку бомбилью изготавливают из различных сплавов, иногда с серебром или позолотой. Современная интерпретация калабаса и бомбильи – специальный матетермос. В нем готовят, берут с собой и пьют горячий мате.

    Как приготовить мате в калабасе:

    1. Заполнить калабас сухим мате на 2/3 объема.
    2. Встряхнуть сосуд, прикрыв верхнее отверстие ладонью, чтобы чай уплотнился.
    3. Теперь можно налить в калабас теплой воды, температурой примерно 40 градусов.
    4. Подождать пару минут, чтобы мате впитал в себя влагу и набух.
    5. Установить бомбилью, наклонив калабас.
    6. Долить горячей воды столько, чтобы напиток был выпит без остатка.
    7. Долить следующую порцию с тем же расчетом.
    8. Каждый раз доливать воды в калабас не до краев, а ровно столько, чтобы выпить.

    Одна порция мате хорошего качества может завариваться до 10 раз. Напиток практически не настаивают, так как он быстро набирает крепость и во вкусе появляется горчинка. Мате готовят проливами, то есть просто пропускают горячую воду через сухую смесь. Чем дольше заваривается мате, тем более крепкими и насыщенным он получается.

    Парагвайский падуб свойства

    Специалисты утверждают, что калабас позволяет более эффективно использовать пользу этого чая. Так, при приготовлении его в калабасе происходит экстракция 75% полезных веществ, а в чашке или чайнике – только 35%.

    Отсутствие калабаса и бомбильи восполнит турка и чайное ситечко. Турка отлично справляется с ролью калабаса для заваривания мате. А перелив чай в чашку через ситечко получается убрать все, даже самые мелкие частички листьев падуба. Вода для приготовления этого чая не должна превышать 80 градусов. Кипяток также уменьшает пользу растительных составляющих чая.

    Еще одна особенность – сухой заварки нужно брать много. В среднем это 5 столовых ложек без горки на литр воды. Для тех, кто раньше пил только чай это кажется не привычным. Но мате готовится немного по-другому, особенно при использовании калабаса. В нем чай заваривается не сразу общим объёмом, а постепенно и равномерно.

    Еще Мате заваривают и пьют холодным. Получается замечательный освежающий и бодрящий напиток. Это отличный вариант прохладительного напитка в жару. Мате можно пить с сахаром, фруктами, травами, ягодами, льдом, молоком и сливками. Каждый вид имеет определенные секреты приготовления и свое название. Особенно экзотичным будет вкус мате с солью и кусочком сливочного масла, в калмыцком исполнении.

    Норма мате для всех индивидуальна. Здесь нужно ориентироваться по собственному самочувствию и эффекту. Этот чай пьют не каждый день, а через день. При этом не следует выпивать больше двух калабасов за раз. Необходимость и пользу вечернего чаепития также определяют индивидуально. Некоторым мате помогает справиться с вечерним и ночным жором, что в значительной мере помогает поддерживать фигуру в порядке или снижать вес. А другие, из-за бодрящего действия мате, долго не могут уснуть.

    Возможный вред и побочные эффекты

    Мате является полезным и вкусным дополнением к рацион. Вред здоровью приносит чрезмерное употребление этого напитка. Среди побочных эффектов – аритмия, повышение давления, нарушение сна. Нежелательно сочетать его с курением и алкогольными напитками.

    Большое значение имеет качество иербы. Если качество на высоте, то напиток дает энергию, силу, выносливость, бодрость.

    Мате снижает эффективность жаропонижающих и диуретических средств, что следует учитывать в лечении некоторых заболеваний. Многие распространенные хронические заболевания также являются ограничением к употреблению этого чая. Мате нельзя пить натощак и если он обжигающе горячий.

    Стоматологи рекомендуют после употребления мате чистить зубы и ополаскивать рот водой.

    • сахарный диабет;
    • гипертония;
    • гастрит, особенно при обострении;
    • холецистит или панкреатит;
    • мочекаменная болезнь;
    • язва желудка и 12-перстной кишки;
    • повышенная кислотность желудка.

    Парагвайский падуб свойства

    Строгим ограничением к употреблению мате является беременность и период лактации, детский и старческий возраст.

    Мате - экзотический чай индейцев, их золото, как они сами его называют. Его заваривание и употребление представляет собой целый ритуал, вдохновляющий и неспешный. Он способствует творчеству и ясности мышления. Это напиток для любителей крепких и дымных сортов.

    Использованные источники: brewtea.ru

    Парагвайский падуб свойства

    Одна из самых частых причин обращения к врачу-косметологу – это «круги под глазами». Под «кругами под глазами» понимают эстетические недостатки, приводящие к оптическому эффекту акцентуации подглазничной области. Одной из причин формирования «кругов под глазами» является сосудистая патология и ухудшение циркуляции крови в подглазничной области, приводящее к застою крови и гипоксии тканей [7]. Способом коррекции в этом случае является использование наружных косметических средств соответствующей направленности действия. Состав этих средств, традиционно помимо масел (масло ши, масло винограда, оливковое масло, масло миндаля), необходимых для смягчения и питания кожи, включает фитокомпоненты. В табл. 1 представлены примеры косметических средств аптечной и салонной косметики для коррекции темных кругов под глазами, содержащие фитопрепараты [9, 13, 15, 16, 18].

    Как следует из таблицы, в средствах для коррекции темных кругов под глазами наиболее часто используются экстракты водорослей, винограда, гамамелиса, арники, а также каштан конский и эсцин – индивидуальное вещество семян каштана, кофеин и содержащие его экстракты чая, кофе, гуараны. В табл. 2 представлены биологически активные вещества фитокомпонентов и виды действия [6, 8, 20, 24, 27].

    Важную роль в понимании роли ангиопротекторов (капилляропротекторов, венотоников) – базовых средств в составе косметических препаратов против кругов под глазами играют механизмы их действия. В целом в основе активности этой группы БАВ лежит способность укреплять капилляры, улучшать свойства текучести крови (улучшение микроциркуляции и трофики тканей), снимать отечность [3, 4]. А основными механизмами реализации эффектов ангиопротекторов являются: увеличение венозного тонуса, снижения агрегации эритроцитов и лучшей оксигенации эндотелиоцитов; противоотёчный эффект за счёт нормализации проницаемости капиллярной стенки и улучшения лимфатического оттока; ингибирование адгезии лейкоцитов к эндотелию и их миграции через венозную стенку в паравазальные ткани; усиление фибринолиза и улучшение реологических свойств крови [10, 11]. Все эти свойства и обуславливают использование фитокомпонентов-ангиопротекторов в средствах для коррекции темных кругов под глазами, позволяя уменьшить проявление недостатка. Ими обладают идивидуальные БАВ растений – кумарины, флавоноиды, дубильные вещества, фенольные гликозиды и сапонины, алкалоиды (табл. 3).

    Следует отметить перспективность применения растений в составе косметических средств для коррекции кругов под глазами лекарственных растений, улучшающих текучесть крови, содержащих группу БАВ салицилаты: лабазник вязолистный, малина обыкновенная, пион уклоняющийся, виды ивы и пр. Экстракты растений, содержащие салицилаты, предлагаются для т.н. «домашней косметики», «косметике ручной работы» предназначенной для экстемпорального приготовления и использования [4, 12, 19, 21].

    В отдельную группу ангиопротекторов также можно выделить растения, содержащие группу флавоноидов – антоцианы и их полимеры. Наиболее полно изучено влияние антоцианов плодов черники, винограда, аронии, черной смородины, клюквы, граната, малины, в частности их антиоксидантные свойства и капилляропротекторная активность. Установлено, что при повышенной проницаемости капилляров средства на основе черники снижают проницаемость эндотелиального слоя, стабилизируя фосфолипиды мембран, стимулируя активность фибробластов для синтеза мукополисахаридов, способствуют уплотнению базальной мембраны сосудов и периваскулярного пространства [1, 14]. Помимо этого, черника повышает тонус вен и улучшает ток крови по микроциркуляторному руслу. Антоцианы содержатся и в используемых как в космецевтике, так и в «косметике ручной работы» плодах калины, брусники, асаи, годжи, личи китайской, цветках мальвы и гибискуса, василька синего [17, 25, 29].

    Косметические средства для коррекции темных кругов под глазами

    Лекарственное растительное сырье

    Темные круги под глазами

    Экстракты арники, гуараны, иглицы, экстракты водорослей

    Гель-контур для век Алголоджи

    Экстракт бурых водорослей, экстракт василька, азулен, экстракт ромашки

    Гель для зоны вокруг глаз с вит.К Christina, Forever Young

    Экстракты мальвы, винограда, коры морской сосны, гамамелиса

    Сыворотка для век C the Success HOLY LAND

    Крем для кожи вокруг глаз Christina Fluoroxygen+C EyeC Eye Cream

    Экстракты гинкго билоба, василька, солодки, ромашки

    Корректирующий гель для кожи вокруг глаз от темных кругов и отёков «Beauty for Ladies», «Свобода»

    Крем от «тёмных кругов» под глазами Lierac, Diopti

    Экстракт гамамелиса, алоэ вера, водорослей, подсолнуха, каштана, кофеин

    Крем для области вокруг глаз Cicamed, Еye antioxidant

    Экстракты донника, эхинацеи, розмарина, мяты

    Актив-бальзам для контура глаз, Мирра

    Экстракт кофе, чая, красного винограда, хвоща

    Крем-сыворотка вокруг глаз с растительным кофеином Kopa, Anti аge

    Экстракт арники; экстракт иглицы

    Лиерак Диоптисерн крем от «тёмных кругов» под глазами Lierac, Diopti

    Ролик для контура глаз против «мешков» и кругов под глазами, Aqualia thermal Виши

    Эсцин, экстракт родиолы, кофеин, экстракт водорослей

    Бальзам-уход для кожи вокруг глаз D’oliva

    Фитокомпоненты в составе средств для коррекции темных кругов

    Вещества, группы БАВ

    Чай китайский, кофе арабское, гуарана, падуб парагвайский (мате)

    Улучшение микроциркуляции, антиоксидантное

    Водоросли, алоэ вера, ромашка аптечная

    Увлажняющее, репаративное, противовоспалительное

    Полифенолы (флавоноиды, дубильные вещества)

    Чай китайский, гамамелис, виноград, кора морской сосны, родиола розовая, гинкго билоба, василек синий, ромашка аптечная, солодка голая, хвощ полевой, толокнянка обыкновенная, иглица шиповатая

    Антиоксидантная, ангиопротекторная, противовоспалительная

    Донник лекарственный, каштан конский

    Каштан конский, центелла азиатская, хвощ полевой, иглица шиповатая

    БАВ растений, обладающие свойствами ангиопротекторов

    гесперидин, кверцетин, изокверцетин

    Снижают проницаемость, ломкость капилляров, увеличивает их резистентность, тормозят агрегацию тромбоцитов, обладают противоотечным и противовоспалительным действием

    Антиоксидантное, капилляроукрепляющее действие, улучшение микроциркуляции

    Повышает тонус венозной стенки, устраняет венозный застой; уменьшает проницаемость и ломкость капилляров, способствует репарации, снимает отек, обладает противовоспалительным действием

    Метилсалицилат, салициловая кислота

    Кумарин, эскулин, фраксин

    Уменьшают проницаемость капилляров, увеличивают выработку антитромбина, стимулируют антитромбическую активность сыворотки крови, усиливают кровенаполнение

    Улучшение микроциркуляции, улучшение обмена веществ, антиоксидантное

    Далее приводится краткая характеристика отдельных растений, наиболее часто используемых для коррекции темных кругов под глазами в составе косметических средств.

    Виноград (Vitis vinifera L.), практики в косметике и медицине используются экстракты красных листьев, косточек, кожуры винограда. Виноград (красные листья) содержит флавоноиды (рутин, кверцетин, кверцетин глюкуронид, дигидрокверцетин, апигенин, антоцианы), фенолкарбоновые кислоты (о-кумаровая, хлорогеновая, кофейная, феруловая), дубильные вещества, стильбены (ресвератрол) и кумарины (дигидрокумарин, дикумарин), витамины. Ресвератрол – один из наиболее активных и изученных полифенолов красного вина. В основе ангиопротекторного действия ресвератрола лежит способность препятствовать агрегации тромбоцитов, подавляет пролиферацию гладкомышечных клеток сосудов. В свою очередь антиагрегантное действие ресвератрола обусловлено снижением активности циклооксигеназы-1, ингибированием агрегаци, вызванной каскадом митоген-активированных протеинкиназ и полифосфоинозитидами. Флавоноиды винограда, особенно олигомерные проантоцианидины, обладают выраженным антиоксидантными, а также противовоспалительными свойствами [14, 22, 23].

    Чай китайский (Thea sinensis L.), в косметологии используется экстракт зеленого чая, получаемый из листьев. Полифенолы зеленого чая – флавоноиды (до 25 %): флавонолы и их гликозиды (катехины, эпигаллокатехин галат, кемпферол, кверцетин, мирицитин), метилксантины (теобромин, кофеин, теофиллин), фенолокислоты, каротиноиды, феофитины, терпеновые сапонины, токоферол. Полифенольный комплекс зеленого чая оказывает антиоксидантное, ранозаживляющее, антимикробное, УФ-защитное действие. Как фармакологические, так и клинические исследования показали способность экстрактов зеленого чая оказывать благоприятное влияние на микроциркуляцию и состояние кожи, что в клинических исследованиях проявлялось в улучшении эластичности, плотности, рельефа и тургора кожи [14, 26, 27, 29].

    Арника горная (Arnica montana L.), реже используется а. олиственная и арника Шамиссо. Цветки арники горной содержат флавоноиды (апигенин, кемпферол, кверцетин, трицин), сесквитерепновые лактоны (хеленалин, 11,13-дигидрохеленалин), эфирное масло, фенолокислоты, кумарины, фитостеролы, каротиноиды. В зарубежной практике, в основном в гомеопатии (Германия, США), арника рекомендуется к использованию антисептического, противовоспалительного, противоотечного и обезболивающего средства при ушибах, синяках и т.д. Отечественными учеными установлено регенераторное и противовоспалительное действие экстракта арники на слизистую оболочку [2, 5, 27, 29].

    Конский каштан (Aesculus hippocastanum L.), сырьем являются семена. Экстракт семян конского каштана содержит тритерпеновый сапонин эсцин, комплекс флавоноидов, кумарины. Экстракт конского каштана и препараты эсцина широко используются при различных формах венозных нарушений. Экстракт плодов конского каштана обладает комплексным и многокомпонентным механизмом венотропного действия. Так, тритерпеновый сапонин эсцин проявляет антигипротекторные свойства следующим образом: угнетает активность ферментов эластазы и гиалуронидазы, катализирующих распад протеогликанов, входящих в состав эндотелия капилляров и экстрацеллюлярного матрикса, что свидетельствует о способности укреплять стенки капилляров. Это свойство эсцина дополняется антагонизмом с гистамином и серотонином, обуславливая противоотечное действие. Эсцин способствует высвобождению тромбоцитарного фактора роста, являющегося мощным стимулятором регенерации тканей. Эскулин (вещество, относящееся к кумаринам) уменьшает проницаемость капилляров, увеличивает выработку антитромбина, стимулирует антитромбическую активность сыворотки крови. При наружном использовании ускоряет рассасывание поверхностных гематом [14, 24, 27].

    Гамамелис виргинский (Hamamelis virginiana L.), сырье – побеги гамамелиса, листья гамамелиса. Сырье гамамелиса содержит флавоноиды – эпикатехин, продельфинидин, эпигалокатехин, кверцетин, димерные соединения, галловую кислоту, смолы, полисахариды, эфирное масло. В сырье накапливается большое количество дубильных веществ (7-11 %), в том числе гамамелитанин Учеными доказано, что полимерные процианидины и полисахариды коры гамамелиса виргинского усиливают процессы пролиферации кератоцитов и регенерацию раздраженной кожи. Выявлено также антиоксидантное действие дубильных веществ гамамелиса на модели мембран перекисного окисления клеток фибробластов. Гамамелитанин, что характерно для дубильных веществ обладает сосудосуживающим, противовоспалительным, вяжущим и кровоостанавливающим действием [28, 29, 30].

    Таким образом, эффективными капилляропротекторами для использования в составе средств для коррекции кругов под глазами являются экстракты растений, содержащих флавоноиды (рутин, кверцетин, антоцианы), кумарины, сапонины, дубильные вещества, салицилаты, алкалоид кофеин. Очевидно, что многие виды лекарственных растений, используемых для коррекции темных кругов под глазами, содержат две и несколько группы БАВ, определяющие их активность. Так действие экстракционных препаратов каштана связано с наличием сапонин+флавоноид+кумаринового комплекса. Действие препаратов чая китайского связано с комплексной активностью флавоноидов, дубильных веществ и алкалоидов.

    Анализируя данные о химическом составе сырья и видах активности отдельных компонентов, можно предположить, что для усиления эффекта косметических средств для коррекции темных кругов под глазами предпочтительнее использование экстрактов, содержащих суммы БАВ, комбинация экстрактов и индивидуальных веществ, а также комбинация экстрактов нескольких видов сырья.

    Использованные источники: applied-research.ru

    Мате. Напиток для тех, кто стал взрослым

    Он бодрит лучше, чем кофе. В странах, где его употребляют, он является символом близких отношений и пьется в семейном и дружеском кругу из одного сосуда. А еще, хотя в его официальном названии используется слово yerba («трава» в переводе с испанского), травой он совершенно не является. Давайте поговорим про мате?

    Чай с табачным привкусом

    Мате – это напиток из сушеных листьев парагвайского падуба, близкого родственника европейского остролиста. Коренные жители Парагвая – индейцы кечуа и гуарани, знали о полезных свойствах листьев падуба еще в древности. Сейчас мате – самый популярный напиток в Аргентине, Парагвае и Бразилии, и выращивается во всех трех странах. Не изменило ситуацию даже то, что в 20 веке Аргентина стала лидером Латинской Америке по выращиванию обычного чая – все сырье идет на экспорт, а сами аргентинцы чай почти не пьют.

    Плантации чая в Аргентине

    У мате довольно своеобразный вкус с небольшим табачным привкусом. Эксперт tea.ru, титестер Андрей Скидан, побывавший на фабрике мате, рассказал, что отвар из свежих листьев падуба имеет обычный травянистый вкус, а «дымный» аромат придается на производстве:

    Титестеры tea.ru в Аргентине, на плантациях мате

    По словам Андрея, сушка происходит в течении нескольких минут при температуре около 600 градусов, после этого сырье подается в следующий барабан, в котором сушка производится чуть подольше, от 10 до 20 минут. Температура в 2 раза ниже. После этого мате идет на закрытый конвейер, в котором сырье «доходит»: теряет оставшуюся влагу, досушивается. После небольшого «отлеживания» мате досушивают еще раз на открытом огне. Вся ароматика мате основана на копчении. Так вот для чего эти печи.

    Сушка мате на открытом огне - один из самых важных этапов производства

    Мате полезный или вредный?

    Мате – напиток тонизирующий. В нем содержится до 1,8% кофеина (некоторые специалисты называют его матеином, по аналогии с чайным кофеином – теином). Это меньше, чем в кофе, однако в латиноамериканской культуре мате пьют постоянно (а кофе выпить много все-таки довольно сложно). Хотите быстро проснуться – заваривайте мате.

    В мате высокое содержание витаминов. Витамин А помогает при инфекционных заболеваниях, витамины группы B нужны для правильного обмена веществ и нормальной работы нервной системы. Также мате содержит алкалоиды, антиоксиданты и множество микроэлементов.

    Добавим ложку дегтя: не стоит увлекаться мате людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, он может повысить давление и вызвать приступ аритмии. А очень горячий мате признан потенциально канцерогенным (наряду с очень горячим кофе, чаем и другими напитками). Поэтому стоит пить мате температурой не выше 65 градусов.

    А как правильно пить?

    Двумя разными способами.

    Первый – антуражный классический, с калабасом (еще его называют калебасом) и бомбильей. Калабас – это высушенная тыква-горлянка, в которой традиционно заваривают мате. Сейчас их делают также из керамики, стекла или фарфора. Бомбилья – металлическая палочка, через которую напиток пьют. И то и другое продается в чайных магазинах и создает особое неповторимое обаяние. Можно представить себя посреди аргентинской сельвы с видом на водопады Игуасу.

    Второй способ попроще, практичнее и русскому человеку как-то роднее. Это заваривание мате в термосе. Правда, термос должен быть специальный, с углубленной крышкой, в которую насыпается заварка, и отверстием под бомбилью.

    Использованные источники: tea.ru

    Чай мате - что это такое: свойства, состав и вкус напитка матэ

    Этот напиток можно отнести к одному из наиболее полезных, благодаря его уникальным качествам и свойствам, но необходимо ориентироваться на свои индивидуальные особенности и состояние здоровья. Так что это такое – зеленый чай йерба мате (матэ), фото которого расположено выше, и почему его рекомендуется потреблять с целью профилактики болезней и поддержания здоровья?

    Парагвайский падуб свойства

    Ученые Аргентины, Парагвая, Бразилии, Канады, Соединенных Штатов, Испании, Швейцарии, Германии и России вполне подтверждают этот факт. Их научные изыскания позволили говорить о том, что его желательно пить для значительного повышения трудоспособности, мозговой деятельности, поддержания веса тела в пределах нормы, подстегивания работы иммунной системы и профилактики некоторых заболеваний, а также для уравновешивания психоэмоционального состояния.

    Благоприятное воздействие на организм человека обусловлено уникальными веществами, содержащимся в мате:

    • Матеин активизирует работу нервной системы, не вызывая патологической зависимости.
    • Тиамин способствует вырабатыванию нейромедиатора, влияющего на ЦНС (центральную нервную систему), в том числе память и работу сердца.
    • Витамин С благоприятно воздействует на защитные функции организма, повышая устойчивость к воспалительным процессам.
    • Рутин усиливает свойства аскорбиновой кислоты, укрепляя стенки кровеносных сосудов.

    Что это такое: прямо с дерева к столу

    К завариванию крутым кипятком листочков чайного куста, это не имеет совершенно никакого отношения. Здесь для приготовления применяется другое сырье.

    Внешне в сухом виде мате немного похож на рубленый чай – зеленые чаинки размером 2-3 мм. Напиток носит название йерба мате (yerba mate), поскольку создан из листьев и побегов йерба – парагвайского падуба.

    Парагвайский падуб свойства

    Впервые растение было обнаружено в Аргентине в бассейне реки Парана, а также ее правого, наиболее крупного притока. И сейчас она наряду с Парагваем остается лидером по культивированию мате, однако культура активно выращивается во многих других странах, например, в Уругвае и Бразилии, став любимым этническим напитком, как ройбуш для африканцев.

    Популярность мате связана не только с тонизирующим воздействием на организм человека, но и с его неповторимым вкусом! Вкус этого благородного напитка чрезвычайно необычен. Ни черный, ни зеленый обычный чай не похож на него, ни по цвету, ни по аромату, ни по иным качествам. В нем сплетаются мощные потоки травяного, свежего запаха, легкая сладость и едва уловимая горчинка. По внешнему виду, правильно приготовленный раствор представляет собой прозрачную жидкость светло-зеленого оттенка.

    Парагвайский падуб свойства

    Стоит попробовать также вариант Земляничного парагвайского мате, собранного в сезон весна-осень. Он обладает легким сливочным привкусом, способен снять мозговую усталость и даже головную боль, рекомендован при мигренях.

    История создания

    Сейчас уже очень трудно восстановить хронологию событий и выделить тот момент, когда он впервые был обнаружен людьми. Есть информация, что индейцы, проживающие на берегах Параны, пили его испокон веков, задолго до того, как на этих землях появились первые «белые боги» – европейцы. В XVI столетии испанские конкистадоры покорили и уничтожили великую цивилизацию империи инков, а потом отправились дальше вглубь континента.

    Как известно, родиной чая мате считается Аргентина и Парагвай, расположенные в центральной и юго-западной части Южной Америки, именно там впервые он и был обнаружен колонизаторами. Местные жители называли его «божественным эликсиром», пили, передавая по кругу чашу, которую именовали калабас. Это немало удивляло пришлых испанцев, которые ничего особенного в нем не увидели. Однако, спустя несколько лет, они вполне оценили его, ввиду удивительного свойства излечивать многие болезни, включая серьезную лихорадку и практически смертельную на то время цингу.

    Есть исторические записи о том, что уже в XVII веке падуб парагвайский начали культивировать монахи Ордена Иезуитов (Общество Иисуса, св. Игнатия) в области, носящей название Аргентинская Месопотамия или Междуречье. Эксклюзивное право на выращивание осталось за ними вплоть до XVIII столетия, отчего чай получил прозвище «монашеского» или «иезуитского». Затем святые мужи утратили влияние и силу, а заготовка «эликсира» была заброшена на долгие годы. Восстановлена она была только на заре двадцатого, чем привлекла в вышеобозначенные районы настоящее цунами переселенцев, в основном немцев и поляков, ищущих заработок.

    Использованные источники: shop.rusteaco.ru

    Парагвайский падуб - как выращивается дерево, из которого делают мате

    Парагвайский падуб свойства Парагвайский падуб свойства Парагвайский падуб свойства Парагвайский падуб свойства

    Говоря о производстве мате, нужно понимать, что оно начинается не тогда, когда листья поступили на завод, а в тот момент, когда семена упали в землю. Конечно же, семена в первую очередь должны быть свежими, только тогда вероятность хороших всходов будет почти что гарантирована. Почему «почти»? Потому что необходимо не просто посадить их в землю, а для начала произвести посев в специально подготовленную почву.

    Через месяц-два посаженные семена прорастают, вскоре появляются первые побеги и вот уже тогда успех практически гарантирован, необходимо лишь перенести новые растения в теплицу. В парниках дожидаются, пока молодые падубы достигнут около 80 сантиметров в высоту, после чего их маленькая тепличная жизнь коренным образом меняется: их отпускают практически на волю, на постоянное место жительства, пересаживая в поле. Тем растениям, которым удалось пережить пересадку, спустя год начинают производить подрезку, постепенно формируя дерево нужной формы: кустистой, и невысокой (примерно 2-3 метра, хотя в городе Гойа в провинции Корриентес растет прямо-таки необъятное дерево, которое признано самым большим парагвайским падубом на планете). В основном, формирование дерева необходимо для удобства сбора листа. При этом, сбор урожая начинают на пятый год, хотя, порой, это можно делать уже и на четвертый.

    Подрезка очень важна для получения хорошего урожая листьев с растения. Растение становится низким, с большой кроной, позволяющей проникать свету и легко добраться до урожая.

    Парагвайский падуб свойства

    Подрезка и сбор листьев для йерба мате

    Растения сажали так, чтобы расстояние между ними и между рядами было больше трех метров, но новые технологии посадки позволили увеличить плотность растений на поле. Повышенная плотность, наряду с новыми методами подрезки, значительно увеличили урожаи культуры на тех Аргентинских плантациях, где эти нововведения имели место. Их не используют в Бразили и Парагвае, где растение все еще выращивается по-старому.
    С деревьев начинают собирать урожай после четвертого года. Чтобы поддерживать растения здоровыми, необходимо выполнять рутинную сельскохозяйственную работу. Она включает очистку, подрезку, удаление сорняков и т.д.

    Аргентинское Агентство Здоровья определяет мате как продукт, состоящий из высушенных листьев Парагвайского Падуба, слегка поджаренных, измельченных или мелко перемолотых, иногда с частичками маленьких веточек, черешков или цветоножек. Промышленные постановления определяют, что мате является годным к употреблению, когда:
    1. его влажность составляет не более 11%;
    2. он хорошо сохранен;
    3. содержит не более 1.5 % пепла, нерастворимого в clorhidric кислоте в 10%-ом растворе;
    4. содержит по крайней мере 85 % растертых листьев, то есть доля маленьких фрагментов веточек, черешков и цветоножек не должна быть выше, чем 15 %.
    Однако нужно помнить, что в Аргентине существует более ста брэндов мате, и при недостаточном контроле со стороны правительства, некоторые из них могут не удовлетворять этим требованиям.

    Использованные источники: www.maxanto.ru

    Самое красивое зимнее растение - Падуб

    Падуб в европейских странах является признанным Рождественским украшением.

    Некоторые виды растений зимой радуют насыщенной зеленью колючих листьев, а другие "взрываются" насыщенным красным цветом на голых ветвях.

    Символ Рождества

    Это растение на протяжении многих веков является предметом культа. В кельтской культуре падуб (Ilex) был посвящен богу света. Согласно народным верованиям, защищает от молнии, а посаженный перед домом, выполняет функцию охранника. В настоящее время во многих странах является одним из символов Рождества.

    Падуб в России

    В России можно культивировать только несколько видов Падуба, наиболее устойчивых к морозам. Нужно также иметь в виду, что это растение является "двуполыми", таким образом, плоды образуются только на женских растениях. Самым распространенным является падуб колючий и падуб остролистный и их разновидности. Куст этот, как правило, достигает нескольких метров в высоту, имеет темно-зеленые, кожистые и блестящие листья. В наших условиях гораздо лучше, растет себя падуб Мезерва, который великолепно переносит морозы.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Падуб парагвайский

    Па́дуб парагва́йский [1] (лат. Ílex paraguariénsis ), парагва́йский чай, мате́, матэ́ [2] [3] — вид деревьев из рода Падуб семейства Падубовые.

    Естественный ареал вида охватывает бассейны рек Парана и Парагвай [1] . Культурное выращивание начато в XVII веке иезуитами в районе Междуречья [4] . В настоящее время широко культивируется в Аргентине, Парагвае и южных регионах Бразилии для изготовления тонизирующего напитка мате [1] .

    Падуб парагвайский — вечнозелёный кустарник или дерево высотой до 15 метров. Листья зубчатые, длиной 7—11 см и шириной 3—5,5 см.

    Цветки мелкие, зеленовато-белые, с четырьмя лепестками. Плод — костянка красного цвета диаметром 4—6 мм.

    В листьях содержатся: кофеин (0,7—2,0 % [5] ), теобромин (0,05 % [2] ), дубильные вещества (9—12 % [2] ), эфирное масло [2] , витамины A [2] , B [2] (B5, B6, B2 [6] ), C [2] , PP [6] , рутин [6] , лимонная кислота [2] , бета-амирин, ванилин, изовалериановая кислота, изокапроновая кислота, изомасляная кислота, инозитол, 2,5-ксиленол, масляная кислота, неохлорогеновая кислота, 4-оксододекановая кислота (4-оксилауриновая кислота), смола, смоляная кислота, стеариновая кислота, таннин, теофиллин, тригонеллин, урсоловая кислота, хлорогеновая кислота (5-кофеоилхинная кислота), хлорофилл, холин [6] .

    Культивируемые деревья требуют тропические температуры и высокoй влажности в окружающей среде, а также частые осадки, порядка 2000 мм в год, особенно во время цветения. Оптимальная температура составляет в среднем около 20°C, хотя падуб хорошо переносит небольшие морозы. Падуб очень терпим к тени.

    Предпочитает низкие места, с хорошим дренажем. Почва должна быть слабокислой, песчаной или глинистой, с мелкой или средней текстурой. Он имеет высокие требования к фосфорной кислоте и калию.

    Культивируемые деревья обрезаются до максимальной высоты 8 метров для легкой уборки листьев. Каждые три-четыре года из них вырезают концевые ветви, которыe затем, сушат и измельчают для приготовления. Долгое время не было известно, как размножается это дерево, потому что ни один производитель никогда не поставлял семена. Плоды должны сначала пройти через пищеварительный тракт птиц, что подготавливает семена к прорастанию (так называемая эндозоохория). Часть плодов начали скармливать курам, и выращиванию падуба ничего уже не мешало.

    Из высушенных измельчённых листьев и побегов этого растения готовят напиток, бодрящий (это связано в большей степени с высоким содержанием кофеина). Как высушенные листья растения, так и сам напиток называются мате. Слово «мате» происходит из языка кечуа, в которой слово matí означает тыкву-лагенарию или посуду из неё.

    Нынешние культивируемые плантации мате это несомненно, лучшая (из представленных) агротехническая система, широко используемая в Аргентине с 1915 года. Ныне используемая система требует бóльших затрат, но позволяет значительно увеличить урожайность с гектара. Большая эффективность обусловлена улучшенной планировкой плантаций, более плотной посадкой. Из-за неё же повышаются и затраты на культивацию растений и уборку урожая. Эта система позволила Аргентине превысить производство в Бразилии, которое несмотря на не вполне соответствующие для растения условия превосходило аргентинское.

    При увеличении плотности с 1000 до 1500 растений на гектар и с 2500 до 4000 растений на гектар, размеры производства могут увеличится с 1000 до 1800 кг/га, и с 2100 до 3300 кг/га, соответственно.

    Плотная посадка не только увеличивает урожайность, но и лучше подходит для механического сбора урожая. [7] B год с одного дерева можно собрать 30-38 кг сухих листьев. Урожай с одного дерева собирают каждые три года, чтобы растение не «теряло силу». В 17 веке иезуиты пришли в Парагвай и основали первые большие плантации.

    Вкус заваренного мате напоминает настой из овощей и травы и напоминает некоторые сорта зелёного чая. Некоторые считают, что вкус очень приятный, но, как правило, он горький. Также продается ароматизированный мате, в котором листья мате смешаны с другими травами (такими как мята перечная) или кожурой цитрусовых.

    В Парагвае, Бразилии и Аргентине разновидность мате, известная как мате косидо (cocido) (Парагвай), чата мате (Бразилия) или просто мате или «косидо» в Парагвае, продается в пакетиках. Его часто подают подслащенным в специализированных магазинах или на улице, горячим или холодным, чистым или с фруктовым соком (особенно лаймовым — в Бразилии его называют лиман) или молоком. В Парагвае, Аргентине и на юге Бразилии его обычно употребляют на завтрак или в кафе для послеобеденного чая, часто со сладкой выпечкой.

    Лекарственное растение: индейцы гуарани пьют настой листьев падуба с доколумбовых времен, чтобы уменьшить голод, бороться с усталостью и уменьшить стресс.

    Листья падуба Парагвая содержат до двух процентов кофеина, дубильных веществ, теофиллина, эфирных масел, витаминов А, В и С и других веществ. Отвар листьев оказывает укрепляющее действие на нервную систему, снимает усталость, используется для укрепления иммунитета, а его антиоксидантные свойства замедляют старение. Это также отличное средство для детоксикации организма, подавления чувства голода и, следовательно, подходящая добавка для снижения рациона питания, поддерживает пищеварение и оказывает мочегонное действие.

    Использованные источники: wikicom.ru
    Цветок Горянка ФотоБрюква Это СвеклаЧерноглазая Сюзанна ЦветокГортензия Черешковая Вьющаяся Лиана ФотоКак Использовать 5 Литровые Бутылки На ДачеКлематис Принцесса Диана ЗимостойкостьГерань Спортивное ПитаниеПарагвайский Падуб СвойстваЦветок Горянка ФотоМезембриантемум Кристаллинум Полезные Свойства