Отчего Соленые Огурцы Пустые И Мягкие Внутри

Содержание статьи:


  • Почему горчат огурцы: опытные огородники назвали основные причины
  • Почему огурцы в холодильнике быстро покрываются слизью?
  • Почему огурцы липкие?
  • Почему огурцы скользкие
  • Оказывается я все свои 49 лет не правильно хранил свежие огурцы. Узнал как надо это делать и делюсь с вами
  • Почему пупырчатые огурцы сразу начинают портиться в нижних ящиках
  • Секреты и главные ошибки засолки огурцов. Советы профессионала и народные хитрости
  • Отчего соленые огурцы пустые и мягкие внутри
  • Нужно ли есть магазинные огурцы зимой? Вот, что говорят эксперты
  • Почему горчат огурцы: опытные огородники назвали основные причины

    Такие плоды хорошо отправлять на зимние заготовки - при консервации горечь отсутствует.

    По каким причинам появляется неприятный привкус

    Посадочный материал

    Некоторые сорта сами по себе являются горьковатыми, поэтому вины огородника или погоды в результате не будет. Поэтому старайтесь приобретать проверенные качественные семена.

    Почему огурцы скользкие

    Фото: Pixabay

    Погода

    На вкус огурцов заметно оказывают влияние погодные условия. Для огурцов является оптимальной теплая температура при отсутствии активных солнечных лучей.

    По этой причине многие опытные огородники выращивают огурцы в тепличных условиях.

    Полив

    Дачникам стоит помнить, что культура нуждается в регулярном поливе. Если делать это редко, то появление горечи вас удивлять не должно.

    Также стоит помнить, что для полива используется отстоявшаяся вода, которая успела прогреться. Холодная жидкость провоцирует неприятный оттенок вкуса.

    Использованные источники: www.belnovosti.by

    Почему огурцы в холодильнике быстро покрываются слизью?

    Если свежие огурцы , которые Вы купили пару дней назад, покрылись слизью, то их придётся выбросить. Ведь слизь - это размножившиеся бактерии на кожице огурца. Причин такого бурного развития бактерий, по большому счёту две. Первая: огурцы были подморожены (при доставке, при хранении). Вторая - огурцы имеют повышенное содержание нитратов. Второй случай конечно ужаснее.

    Остатки воскресного ужина и бутылка пива

    Много какую еду, зависит в целом от того, что у вас уже на данный момент выросло на даче, а что еще нет.

    Обычно едим на даче все что наросло на ней же.

    По обыкновению это любая зелень, листья салата, укроп и петрушка, лук.

    Из овощей это помидоры, огурцы, болгарские перцы, зачастую кабачки(ну это уже более основательно), ягоды едим если уже выросли.

    Тыквы, порой грибы - если уже сезон и рядом есть лес, то вполне актуально.

    Также можно купить любые крупы для готовки и лапшу обычную и быстрого приготовления, выбор довольно велик.

    Видео по теме: ЖЕЛТЕЮТ ОГУРЦЫ СРОЧНО ПРИНИМАЙТЕ МЕРЫ ЧТОБЫ СПАСТИ УРОЖАЙ

    Здравствуйте! Пока я и мой брат были маленькие нас как то приучали спрашивать можно ли взять то или иное с холодильника, но в то же время запретов брать то или иное с холодильника не было.

    Но вот уже я сама мама. И для своих детей у меня запретов, что касается холодильника нет. Все что есть там это для всеобщего доступа. Единственное, что касается овощей (огурцов,помидор),зе­<wbr />лени. Они всегда спросят на предмет вымыто или нет. Про фрукты вопросов у них не возникает, т.к они всегда вымыты и лежат на столе в блюде. Пока была маленькая всегда об этом мечтала(иметь большое блюдо, в котором всегда будут фрукты).

    Хоть запретов на взятие продуктов из холодильника нет. Стала замечать за старшей дочерью, что она перед тем как взять что нибудь идет и спрашивает разрешение. Может на меня насмотрелась. Т.к я до сих пор приходя домой к родителям (открываю конечно холодильник, смотрю что там есть) перед тем как взять что то, спрашиваю можно или нет.

    Если вы любитель поесть ночью, и вы пытаетесь избавиться от этой привычки, но у вас ничего не получается? Вы уже думаете, что у вас не всё в порядке с психикой? Не волнуйтесь, вы не одиноки! Сейчас я вам расскажу как навсегда избавиться от этой привычки!

    Ешьте регулярно в течение дня.

    Часто люди страраются придерживаться диете в течение дня, но организм не может нормально работать без нужного количества еды, поэтому вы даже не замечаете, как ночью оказываетесь возле холодильника. Идиальный приём пищи - это 4 - 5 раз в день. Но вы можете начать хотя бы с 3-ёх и постепенно увеличивать.

    Видео по теме: Кто Последний Покинет НЕОБИТАЕМЫЙ ОСТРОВ Челлендж !

    Не ограничиваете приём пищи до 18:00.

    Если вы не хотите набрать вес тем, что вы поужинали перед сном, вы можете поесть за 2 часа до сна. То есть если вы знаете что ляжете в час ночи, вы можете поесть в 23:00, но естественно легкоперевариваемоей пищей.

    Дайте себе время

    Перед тем как поесть подождите 15 минут. За эти 15 минут вы можете осознать, действительно ли вы так хотите есть. Выпейте воды, часто голод путают с жаждой. А может вы просто хотите заесть стресс? Наберите горячую ванну, включите любимую музыку, это поможет вам успокоится, даже лучше чем еда. Ну а если вам ничего из этого не помогло - вы действительно хотите есть. Но в этом случае лучше съесть тарелку супа, или же гречку с котлетой, но сладости употреблять не стоит.

    Планируйте вечерний перекус

    Зарание придумайте, чем вы будете ужинать. Этот ужин должен доставлять вам удовольствие, но при этом легко усваиваться. Например: омлет с овощами, овсяная каша с фруктами, куриный бульон с кусочками хлеба.

    Установите свои собственные правила. Например: не есть перед телевизором. Это поможет понастоящему насладится едой и почувствовать сытость. Но а если вы не можете избавиться от этой привычки, нарежте лучше себе фруктов или овощей. Эффект будет тот же, но зато вы насытитесь витаминами!

    Прислушаясь к этим советам, вы точно победите ночное поедание! У вас всё получится!

    Видео по теме: ПОЧЕМУ ОГУРЦЫ ГОРЬКИЕ И КАК ЭТО ИСПРАВИТЬ.

    Использованные источники: otvet.ya.guru

    Почему огурцы липкие?

    Липкость огурцов может быть обусловлена тем, что они лежали с каким-то липкими продуктами, например, медом. Скажем, банка с медом случайно разгерметизировалась­ , и полила огурцы. Также бывает, что только сорванные огурцы имеют липкость, но она быстро убирается после тщательно мытья. Также очень часто липкими становятся огурцы, которые начинают портиться, причем неважно, огородные ли они или куплены в магазине, и надо не мыть их, как только они сорваны или куплены, потому что вода начинает ускорять процесс гниения и порчи.

    Использованные источники: www.bolshoyvopros.ru

    Почему огурцы скользкие

    Comanche Rose, в середине (фруктовницы забиты)

    julie-24, вот и у меня такое сложилось впечатление

    Mamma-Lechuza, склизкие огурцы вообще ни под каким видом есть нельзя.

    Огурцы тепличные так портятся часто от болезней, таких как корневая гниль, белая гниль, если теплицы нормально не обрабатываются и не проветриваются и при избыточной влажности, то так эта до\рянь и будет распространяться, есть такие огурцы нельзя, т.к. можно отравиться.

    Использованные источники: forum.materinstvo.ru

    Оказывается я все свои 49 лет не правильно хранил свежие огурцы. Узнал как надо это делать и делюсь с вами

    Вот скажите вы тоже так делаете? Купили # огурцы (не важно в магазине или на рынке), принесли их домой и . положили в холодильник. Вот я именно так и делал раньше. А потом удивлялся, что на следующий день вместо свежих и # хрустящих огурцов в своем холодильнике я находил мягкие и иногда уже подгнившие овощи. Увы!

    Видео по теме: ПОЧЕМУ ОГУРЦЫ РАСТУТ КРЮЧКОМ?РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ!

    Оказывается я прожил 49 лет на этом свете и не знал # как правильно хранить огурцы, чтобы они всегда оставались свежими и хрустящими.

    Вчера эти # простые правила хранения огурцов мне за рюмочкой чая рассказала знакомая шеф # повар . Я решил сегодня рассказать их и вам.

    ✨👍✨ Подписывайтесь на мои каналы в Яндекс Мессенджер | Telegram Там намного больше информации и больше интересного!

    Согласитесь, когда мы говорим про летние # салаты , то мы, в частности, говорим о свежих хрустящих огурцах иногда даже забывая сказать о их вкусе. В этом случае текстура важнее вкуса (хотя и вкус знаком всем # с детства ).

    Вы знали, что огурцы могут оставаться хрустящими при правильном хранении до 10 дней! Нет? Тогда присоединяйтесь к посвященным в секреты профессиональных шеф-поваров.

    Как хранить огурцы, чтобы они оставались хрустящими до 10 дней

    1. Вымойте их

    Когда вы приносите огурцы домой с рынка или магазина (или собираете их на своем огороде) извлеките их из упаковки, в которой они были (если таковая имеется), и промойте их.

    Видео по теме: Почему соленые бочковые огурцы становятся мягкими

    Вам необходимо смыть всю грязь и да, даже запечатанные в вакууме тепличные огурцы без косточек нужно мыть. Если вы обнаружите мягкие или покрытые плесенью огурцы, отрежьте плохую сторону и съешьте этот огурец сегодня же. Если же ваши огурчики красивые, чистые и свежие, они готовы к хранению.

    2. Держите их сухими

    Перед хранением убедитесь, что огурцы полностью высохли: избыток воды на поверхности способствует их порче. Когда они высохнут, заверните их в чистое кухонное полотенце или бумажное полотенце - это поможет избежать конденсации или влажности при хранении, что поможет предотвратить сырость и плесень. Этот же # метод отлично подходит для листовой зелени, трав и любых нежных овощей, которые вы хотите сохранить в холодильнике.

    3. Положите их в пакет

    Возьмите сухие завернутые в полотенце или бумагу огурцы и положите их в полиэтиленовый пакет, как будто вы укладываете запелененного ребенка в кроватку. Не закрывайте пластиковый пакет: небольшой поток воздуха - это хорошо, поскольку он помогает предотвратить скопление конденсата вокруг огурцов.

    Хранение огурцов в пластике также помогает защитить их от газа этилена, выделяемого фруктами, такими как дыни или бананы, которые могут быть у вас в холодильнике. Огурцы особенно чувствительны к перезреванию и порче при воздействии этого газа, поэтому посмотрите в интернете список фруктов и овощей, которые выделяют его, и постарайтесь хранить их отдельно от огурцов.

    Видео по теме: BrainStorm - Скользкие Улицы

    4. Держите их охлажденными, но не слишком холодными

    Поместите пакет с огурцами в холодильник - но не в самую холодную его
    часть , и уж тем более не в морозильную камеру. Отдел "для более свежих продуктов" - отличное место, если у вас там есть место. Ваши огурцы будут в целости и сохранности в течение 10 дней.

    Если вы используете половину огурца, просто накройте оголенный конец полиэтиленовой пленкой, заверните его в бумагу и положите в пакет.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Почему пупырчатые огурцы сразу начинают портиться в нижних ящиках

    Сразу как положу - моментально запотевает пакет, в котором лежат. А через 4 дя уже скользкие. Именно с пупырчатыми такое.

    Натуральные!) в смысле что не грунтовые,которые хз чем поливают.

    Помидоры и огурцы без пакета на тарелке в комнате надо хранить, холодильник их портит!

    Потому что пупырки-это прыщи с гноем. Это плохие огурцы с пупырами.

    В пакете образуется конденсат и это все оседает на овощах

    а холодильник включён? и ещё, на кой огурцы столько хранить, это что, как красная икра при советской власти? купили полкило, скушали, ещё купили.

    Видео по теме: САЛАТ ПО АЛФАВИТУ ЧЕЛЛЕНДЖ !

    Потому что это самые нежные огурчики.

    а холодильник включён? и ещё, на кой огурцы столько хранить, это что, как красная икра при советской власти? купили полкило, скушали, ещё купили.

    да я и так по 4 штучки покупаю. одна живу.

    нельзя хранить овощи-фрукты в закупоренных пакетах. хотя бы надорвите, сделайте дырочку, чтобы воздух поступал, тогда он просто высохнет. я сама только пупырчатые покупаю, раз грунтовые, то более натуральные, чем тепличные вроде

    всегда надрываю. лежат открытые и все равно потеют. надоело.

    А я думала у меня проблемы с холодильником. Оказывается, я не одна такая)) тоже надрываю пакет,храню в спец.отделе длЯ овощей,а все равно скользкие становятся

    завтра куплю, попробую вообще без пакета. Ничего не портится, все идеально лежит, другие породы огурцов, а эти блин.. Хотела сеголдня в пакете засолить) Фигу.

    я когда одна жила, у меня с пупырышками лежали без пакета на кухне, на столе. Дня по 3-4 не портились совсем. За это время я их съедала, а то могли бы и больше лежать.

    а холодильник включён? и ещё, на кой огурцы столько хранить, это что, как красная икра при советской власти? купили полкило, скушали, ещё купили.

    Мне, например, далековато каждый раз по полкило ездить покупать

    вы их в пакете храните что ли?? конечно они портиться так будут. а вообще я все фрукты и овощи прежде чем в холодильник отправить хорошо мою и полностью вытираю,что бы сухие были. тогда и портятся не так быстро

    Видео по теме: ГЛАДКАЯ, ШЕРШАВАЯ ИЛИ СКОЛЬЗКАЯ ЕДА ЧЕЛЛЕНДЖ!

    Я даже пробовала каждый огурчик в бумажную салфетку заворачивать, все равно портятся, видимо сорт такой, покупаю по несколько штук, дня 2 лежат свежие, не больше.

    Зачем хранить в холодильнике столько дней?

    Зачем хранить в холодильнике столько дней?

    Все 4 дня. это разве много.
    Тут некоторые пишут не покупаь много. Мне вот 1 кг огурцов на неделю хватает, мне простите по 1 огурчику в день покупать чтоли?
    Если по дороге есть овощная лавка это замечательно, но я вот не могу каждый день вечером в магазин заежать

    А я заметила в последние пару лет, что именно огурцы, все, не только пупырчатые, стали портиться в холодильнике. Помидоры как и раньше хранятся, холодильник прежний. Что-то не так с огурцами стало :)

    У меня пупырчатые огурцы лежат не меньше недели. Я мало не покупаю, ну полкило за раз, а потом еще покупаю, про те могу забыть. Так вот, ранние огурца просто портились с плесенью, а вот сейчас нормально лежат. Еще у меня муж окрошку любит, поэтому пару огурцов ему на порцию окрошки может лежать и больше недели в пакете. Счас не портятся.

    Я ложу без пакета и не закрываю до конца шуфлядку, чтобы оставалась щель. Тогда влага немного испаряется. В пакетах же просто гниют.
    Но все равно быстро запотевают и плесень.

    Их, видимо, чем то обрабатывают. Больше 5 дней не лежат , а превращаются в слизь. Причём лежат на тарелке , а не в пакете. Проблема эта не только у меня, но и у соседей, знакомых, родственников. Дело в том, что этих дельцов из магнитов, ашанов и т.п никто не контролирует, а мы едим сами не знаем что, как подопытные кролики. Стараюсь теперь овощи покупать на базаре у колхозников, чтобы хоть как то защатить свой организм.

    Видео по теме: Почему ЗАВЯЗИ на огурцах НЕ РАСТУТ?

    Потому что пупырки-это прыщи с гноем. Это плохие огурцы с пупырами.

    "Уважаемый" гость, зачем пытаться острить? Сами Вы пупыр с гноем. И это неизлечимо.

    У меня сейчас свежие огурцы и зелень лежат по 2 недели в холодильнике, пока не съедим, сохраняя свежесть, даже усиливая свой аромат после обработки натуральным пробиотическим средством для растений №22 от Binatec.

    Не продается квартира, что делать?

    Глоксиния

    Арендатор должен за два месяца

    Летние растения на даче

    Район Некрасовка, Москва, что скажите про него?

    Декретные будни

    Новая квартира или ремонт. Как поступить?

    Проросшие семена

    Хозяйка квартиры садится на шею

    Кто брал ипотеку в дом клике?

    Кто сдавал или снимал жилье.

    Как уговорить родителей на покупку собаки?

    Не продается квартира, что делать?

    Район Некрасовка, Москва, что скажите про него?

    Арендатор должен за два месяца

    Глоксиния

    Новая квартира или ремонт. Как поступить?

    Проросшие семена

    Декретные будни

    Летние растения на даче

    Выбор редакции

    Арендатор должен за два месяца

    Кухня. Готовим куриное мясо

    Хорошо иметь домик в деревне..плохо когда домик имеее тебя. Кто купил дом с садом? Дорого и хлопотно содержать?

    Студенческое общежитие - это кошмар или нормально? Там вообще можно жить?

    • Мужчина и женщина
    • Дружба
    • Секс
    • Семья
    • Родители
    • Обо всем
    • Я - личность
    • Карьера
    • Финансы
    • Обо всем
    • Диеты
    • Женское здоровье
    • Беременность
    • Фитнес
    • Обо всем
    • Малыши
    • Дети от 3 до 6 лет
    • Дети от 7 до 12 лет
    • Подростки
    • Детское питание
    • Здоровье и развитие
    • Детские сады и школы
    • Имена
    • Детские пособия
    • Рецепты
    • Хобби
    • Рукоделие
    • Интерьер
    • Домашние животные и звери
    • Бытовая техника
    • Обо всем
    • Лицо
    • Тело
    • Макияж
    • Волосы
    • Ногти
    • Ароматы
    • Пластика и косметология
    • SPA уход
    • Обо всем
    • Свободное время
    • Путешествия
    • Автомобили
    • Гаджеты
    • Музыка
    • Обо всем
    • Новости
    • Папарацци
    • Светская хроника
    • Интервью
    • Обо всем
    • Общение с модераторами
    • Блог форума
    • Форумчане о форумчанах
    • Развлекательный портал

    Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru. Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

    Видео по теме: Brainstorm и Би-2 - Скользкие улицы (Live)

    Видео по теме: Почему соленые бочковые огурцы становятся мягкими

    Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.

    Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

    Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

    Copyright (с) 2016-2022 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

    Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

    Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

    Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

    Главный редактор: Воронцева О. А.

    Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

    Видео по теме: ЖЕЛТЕЮТ ОГУРЦЫ СРОЧНО ПРИНИМАЙТЕ МЕРЫ ЧТОБЫ СПАСТИ УРОЖАЙ

    Использованные источники: www.woman.ru

    Секреты и главные ошибки засолки огурцов. Советы профессионала и народные хитрости

    У каждой хозяйки есть свой рецепт и свои хитрости приготовления соленых огурцов на зиму. Своими секретами с нами поделилась Евдокия Васильевна, живущая в Суздале и занимающаяся засолкой огурцов не один десяток лет. В одном из главных городов Золотого кольца действительно знают толк в огурцах. Там даже День огурца в конце июля ежегодно отмечают.

    Почему огурцы скользкие

    Почему огурцы скользкие

    7 советов правильной засолки огурцов

    1. Для засолки используйте нейодированную соль – только морскую или крупную каменную. В зависимости от размера огурцов концентрация соли различная: 8-9% раствор для крупных плодов (длиной более 10-11 см), 7-8% – для среднеплодных огурцов (до 10-11 см) и 6-7% – для мелких огурчиков (7-8 см). Концентрация соляного раствора ещё зависит и от желаемого времени хранения. Чем дольше мы хотим иметь в закромах солёные огурцы, тем выше процент соли.

    Видео по теме: Brainstorm и Би-2 - Скользкие улицы (Live)

    Почему огурцы скользкиеСолёные огурцы с укропом и листьями хрена (рецепт см. здесь)

    2. При засолке не забывайте добавлять: укроп (семена и стебли), хрен, чеснок, лисья чёрной смородины, листья дуба, вишнёвые листья, эстрагон, петрушку, сельдерей, черемшу, чабрец, горчицу в зёрнах, лавровый лист и др. Количество специй и пряностей не должно превышать примерно 5% от общего веса огурцов. Количество чеснока не должна быть более 10-15 г на 1 кг огурцов, если вы не планируете в одной банке солить и чеснок.

    Почему огурцы скользкиеЗасолка огурцов с ржаным хлебом (рецепт см. здесь)

    Часто в соляной раствор добавляют сахар из расчёта 8-10 г на 1 кг огурцов. Это особенно полезно, если лето было пасмурное и огурцы созревали при недостаточно высокой температуре. Также сахар может спасти положение, если вы солите немного подвядшие или крупные плоды (от 11 см).

    Почему огурцы скользкиеБочковые солёные огурчики (рецепт см. здесь)

    3. Огурцы для засолки должны быть отборными и спелыми. Это самое важное условие. Обязательно отсортируйте их по размеру. Есть простой способ определения рекомендуемым для засолки плодов: посмотрите на верхушку огурца (это там, где у огурца был хвостик). Если поверхность ребристая и «граней» более 4-х, это и есть засолочный сорт. Если меньше или поверхность гладкая – салатный. Так выбирали огурцы моя мама и бабушка, так делаю я и так делают мои дети.

    Видео по теме: Кто Последний Покинет НЕОБИТАЕМЫЙ ОСТРОВ Челлендж !

    Почему огурцы скользкиеПример свежих огурцов для засолки (ребристые и пупырчатые)

    Плоды, имеющие плотную кожицу и гладкую поверхность, плохо пропускают соляной раствор, и часто солятся неравномерно. А вот пупырчатые огурчики для засолки - самое то!

    Почему огурцы скользкиеСалат из капусты со свеклой и солёными огурчиками (рецепт см. здесь)

    4. Для засолки используйте жёсткую воду, так огурчики будут более хрустящими. И обращайте внимание на фазу луны. Огурцы, поставленные на засол в полнолуние и в дни, ему предшествующие, получаются мягкими и «пустыми». Самая лучшая фаза для засола – первая неделя после новолуния. Такое же правило существует и для заготовки квашеной капусты. Это, конечно, очень субъективно, но, по-моему, в приготовлении еды должно быть немного чуда и веры в силы земли и неба.

    Видео по теме: ОГУРЦЫ НА ПОДОКОННИКЕ. ШАГ 4. НЕОБХОДИМЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ РОСТА.

    Почему огурцы скользкиеБутерброд Три огурца на бородинском хлебе (рецепт см. здесь)

    5. Лучше всего солить огурцы в дубовых (меньше впитывают влагу и весьма практичны) или берёзовых бочках. Кадку проложите чистым полотенцем, а сверху (на огурчики) обязательно положите пресс из дубовых дощечек и груз. Огурцы должны быть полностью погружены в раствор, иначе они потемнеют и просолятся неравномерно. Груз не должен сильно давить на огурцы.

    Почему огурцы скользкиеГовяжьи почки с грибами и солёными огурцами в сметанном соусе (рецепт см. здесь)

    6. Перед засолкой, если вы не совсем уверены в качестве огурцов, замочите их в чистой воде на 4-8 ч. Огурцы с собственного огорода солите непосредственно в день сбора.

    Почему огурцы скользкиеЗакуска из ржаного хлеба с солёными огурцами (рецепт см. здесь)

    7. При засолке в открытых бочках опустите в рассол 30 г свежемолотой чёрной (французской) горчицы, убранной в полотняный мешочек. Тогда плесень точно не появится.

    Почему огурцы скользкиеРассольник с перловкой и солёными огурцами (рецепт см. здесь)

    Как избежать ошибок при засолке огурцов

    Готовые огурцы должны иметь в меру плотную и хрустящую мякоть. Вкус солёно-кисловатый, с приятным ароматом специй и пряностей. Цвет зеленовато-оливковый. Рассол должен быть прозрачным, с минимальным помутнением. Храните солёные огурцы при температуре близкой к 0 °С.

    Проблемы, возникающие при солении огурцов:

    Огурцы не хрустят. Вы неправильно подобрали сорт огурцов, или взяли слишком крупные плоды; передержали банку с готовым продуктом слишком долго в неподходящих условиях; вы положили мало соли. Такие «нехрустящие» используйте для соусов типа тар-тар и приготовления рассольников и сборных солянок.

    Огурцы кислые. Вы положили недостаточно соли или вообще забыли её положить. Ничего не исправляйте, а просто выбросите такие заготовки.

    Огурцы плесневеют. Банки недостаточно простерилизованы; в рассоле недостаточно соли. Огурцы промойте, рассол переварите, банки повторно обработайте. Добавьте в рассол 1 ст. л. водки на 1 литр раствора, и соль, если чувствуете лёгкую кислинку.

    На дне банки образовались белые хлопья. Так проявляет себя молочная кислота. Если хлопьев много, вы недостаточно долго замачивали огурцы перед засолкой. Огурцы выловите, промойте и используйте как можно быстрее. Если осадка мало, ничего не делайте – используйте огурцы по назначению как обычно.

    Некоторые огурцы размягчились и потеряли форму. Вы использовали дряблые или подмороженые плоды; слишком плотно уложили их в банке. Достаньте их и используйте для салатов, начинок пирогов, супов или приготовления намазок/соусов. Остальные огурчики тоже достаньте, рассол отфильтруйте и заново залейте ликвидный товар.

    Использованные источники: www.gastronom.ru

    Отчего соленые огурцы пустые и мягкие внутри

    Опытные кулинары занимаются консервацией овощей каждый год. Но даже они замечают, что иногда соленые огурцы в банках почему-то становятся мягкими. Существует много объяснений размягчения плодов.

    Основные причины мягкости соленых огурцов

    Многие хозяйки жалуются друг другу, что у них соленые огурцы мягкие, почему так происходит, зависит от нескольких факторов. Это ошибки при заготовке солений и неправильная агротехника огуречной культуры.

    Отсутствие герметичности

    Банку с огурцами нужно герметично закатывать, иначе под крышку станет попадать воздух, и овощи будут размягчаться. Если закаточный ключ старый, крышки некачественные, хозяйка приложила недостаточно силы при закатывании, в сосуд будет проникать воздух. Под действием кислорода развиваются гнилостные бактерии и плесень, которые размягчают структуру овоща.

    Почему огурцы скользкие

    К сведению! Если закатанные овощи начали бурлить, проблему можно исправить. Нужно прокипятить рассол и закатать банку новой стерилизованной крышкой. Остывший продукт убирают на хранение в холод.

    Нарушение технологии стерилизации

    Без качественной стерилизации консервации не будут храниться, овощи потеряют вкусовые качества. В плохо вымытых огурцах заводится плесень, которая разрушает клетки плода, в итоге он становится рыхлым, при разрезе середина будет пустой.

    По вздутым крышкам можно понять, что тара и овощи были плохо обработаны термически. Сигнализировать о процессе брожения будет мутный рассол.

    Проблему можно исправить: крышки и банки обрабатывают кипятком или горячий паром, рассол доводят до кипения.

    Почему огурцы скользкие

    Ошибки при приготовлении рассола

    При подготовке рассола очень важно соблюсти концентрацию соли. Ее должно быть от 6 до 12 %. Для закруток берут поваренную соль, йодированная не годится, она повышает мягкость воды. О том, что в банке не хватает соли, можно понять по мутному рассолу, огурцы станут размягчаться.

    Важно! Значение имеет и жесткость воды. В мягкой воде структура огурцов разрыхляется, а в жесткой плоды приобретают металлический привкус.

    Некачественные огурцы

    Для консервирования целыми плодами берут огурцы маленького и среднего размера. Переросшие экземпляры оставляют на салаты. Нельзя помещать в посуду для засолки овощи разного размера, просаливание у них будет неравномерным.

    Закатывают только целые плоды, поврежденные и больные могут быть источником бактерий, которые размягчают огурцы. Желательно использовать свежесобранный урожай, между сбором и засолкой овощей не должно пройти больше 24 ч., далее продукт начинает терять свои качества.

    Обратите внимание! На засолку берут закаточные сорта огурцов. Плоды должны быть с невызревшими семенами, подходящая длина овоща 5-12 см.

    Ошибки при укладке огурцов

    При неплотной укладке овощей в банку или засолке в очень крупной таре может возникнуть давление верхних слоев на нижние. Поврежденные плоды превращаются в неприглядное месиво. Рекомендуется укладывать огурцы вертикально в посуду, так давление будет меньше.

    Если используют холодный способ засолки в кастрюле или бочке, сверху огурцы придавливают крышкой с грузом, вес которого не должен превышать 10 % от общей массы овощей. В противном случае гнет выдавит влагу из плодов.

    Неправильное хранение

    Хранят заготовки при температуре 1-3 °С. Лучшее место — полка холодильника или погреб. В комнате огурцы могут сохранять товарный вид один месяц.

    Почему огурцы скользкие

    Правильная технология приготовления соленых огурцов

    Несоблюдение правил консервации — это одна из основных причин, почему при засолке огурцы становятся мягкими. Зеленый овощ можно готовить по-всякому, его маринуют, солят горячим и холодным способом. Чтобы не испортить продукты и не потерять время, нужно придерживаться технологии консервации.

    Заливка горячим рассолом

    Способ горячей заливки используют, чтобы сразу простерилизовать соленые огурчики. На литровую банку берут 1 ст. ложку соли с горкой, заливают этим раствором овощи со специями, оставляют на 3 дня для квашения. Рассол кипятят и заливают кипящим маринадом предварительно промытые овощи, которые закладывают в стерилизованную посуду. Продукт закатывают и хранят в холоде.

    Важно! После закатки банку переворачивают вверх дном, чтобы проверить герметичность.

    Главное, не передержать огурцы в теплом помещении во время квашения. Заготовки, которые долго киснут в комнате, становятся мягкими под действием молочно-кислых бактерий рассола.

    Маринование

    Огуречный урожай можно мариновать с уксусом в пропорции 70 г кислоты, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли на 3-литровую банку. В чистую тару укладывают огурцы и зелень, заливают кипятком, оставляют на полчаса, чтобы компоненты простерилизовались. Воду выливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и уксус, доводят до кипения. Кипящим рассолом заливают заготовки и закатывают металлическими крышками.

    Холодная заготовка

    Холодное соление готовят в бочках, стеклянных банках и эмалированной посуде. Чтобы овощи вобрали в себя влагу и остались хрустящими, их вымачивают в воде несколько часов. После этого чистые и неповрежденные продукты закладывают в тару со специями. Заготовки заливают соленой водой (по 150 г соли на 3-литровую банку) и настаивают 1-2 дня в теплом помещении.

    Чтобы избавиться от бактерий, рассол доводят до кипения и холодным вливают в банки с овощами. Их закатывают металлическими крышками или закрывают капроновыми, хранят в прохладном темном месте.

    Почему огурцы скользкие

    К сведению! Процесс квашения кислых огурцов можно определить по пене на поверхности рассола. Она образуется, если в помещении тепло.

    Ошибки при выращивании огурцов

    На качество консервации влияет товарный вид огурцов. Хороший урожай с собственной грядки или купленный на рынке подойдет для вкусного засола.

    Неправильный полив

    Огурцы любят воду, поливать посадки нужно часто, особенно в засушливые годы. Недостаток влаги отражается на внешнем виде и вкусе овощей. Плоды, которые плохо поливали, будут горькими и пустыми внутри. В банках такой урожай будет мягким и сморщенным.

    Обратите внимание! В период обильного плодоношения огуречные грядки поливают каждый день. Вода должна быть теплой, иначе куст получит стресс и остановится в росте.

    Неправильная подкормка

    Чтобы получить богатый и вкусный урожай, заботятся о качестве почвы. Земля под огуречную культуру должна быть с высокой степенью плодородности. До посадки вносят органические удобрения в виде навоза или перегноя. Во время вегетации каждую неделю удобряют кусты минеральными удобрениями. В период активного плодоношения сокращают подкормки азотом, так как он провоцирует пустотелость у овощей.

    Важно! В почву нужно вносить не только азотно-фосфорные удобрения, но и такие минералы, как магний, кальций, железо, молибден, бор, цинк. Полезные элементы нужны для формирования вкусных плодов с высоким товарным качеством.

    Проблемы с почвой

    Для огуречных растений требуется почва нейтральной кислотности. Овощи лучше растут на глинистых грунтах. В то же время землю нужно постоянно рыхлить, чтобы обеспечить доступ кислорода корням и благоприятное развитие кустарника. Тяжелый и кислый состав разбавляют песком, золой, доломитовой мукой. Обедненный субстрат обогащают органикой.

    Почему огурцы скользкие

    Температурные перепады

    Плохо сказываются на товарном виде плодов резкие перепады температуры воздуха. В открытом грунте выращивают сорта, устойчивые к температурным изменениям, более деликатные гибриды содержат в теплице. В дневное время не забывают оставлять парник на проветривание.

    Важно! Разница дневной и ночной температуры не должна превышать 5 °С.

    Общие рекомендации и секреты

    Для консервации не подходят салатные сорта огурцов. На засолку берут овощи с тонкой кожей и высоким содержанием сахаров. Другие хитрости:

    • специи являются природным антибиотиком. Листья дуба, хрен, горчица предохраняют консервацию от развития бактерий;
    • на засолку берут неповрежденные плоды, экземпляры со следами болезней или остатков грязи будут портиться в банке;
    • банки с огурцами не следует надолго оставлять возле горячих батарей и под солнечными лучами. Дневной свет и тепло разрушительно влияют на структуру овощей;
    • рекомендуется закатывать овощи в новолуние, тогда они останутся хрустящими. В банку добавляют 50 г водки, она сохраняет структуру клеток овоща.

    Одним из главных секретов успешного соленья зеленых овощей является вымачивание в воде. Вот почему важно на 3-4 ч. заливать огурцы холодной водой, даже размягченные овощи становятся хрустящими и сохраняют это качество в закатке.

    Важно! Чеснок размягчает овощи, его не следует использовать в больших количествах.

    Чтобы получить хрустящие соленые огурцы, нужно соблюсти технологию консервации, следовать правилам хранения, подобрать качественные плоды для закатки. К заготовке такого привычного овоща нужно отнести с ответственностью, тогда соленья не станут мягкими, ими можно с гордостью угощать гостей.

    Использованные источники: ogorodguru.com

    Нужно ли есть магазинные огурцы зимой? Вот, что говорят эксперты

    Почему огурцы скользкие

    «Длинные» или «зимние» огурцы в наших магазинах больше не экзотика. Впрочем, украсить ими стол в холодный сезон можно было и раньше, но не всем: продукция хозяйств, занимающихся тепличным выращиванием, отправлялась в элитные магазины больших городов. Теперь же длинные огурцы есть в каждой провинциальной овощной лавке.

    Вкусны ли они, полезны ли, и не занимаемся ли мы самообманом, тратясь на них и думая, что едим витамины?

    Начнем с географии. Вы часто обращаете внимание, откуда приехали огурцы в ваш магазин? Впрочем, в некоторых магазинах указывать локацию выращивания вообще не принято.

    Едут к нам огурцы, в большей степени, из Испании и Ирана. В этих странах климат гораздо теплее нашего, следовательно, дешевле привезти импортные огурцы, чем налаживать собственные хозяйства, требующие высоких затрат на электроэнергию.

    Остается вопрос вкуса. Огурцы, выращенные в местной теплице, скорее всего, окажутся вкуснее, чем привезенные с другого конца континента. «Вода и пластик» — говорят иногда покупатели о привозных огурцах.

    Почему огурцы скользкие

    Одни эксперты советуют покупателям искать себе собственных поставщиков, — например, фермеров, выращивающих внесезонные огурцы не в искусственной среде (метод гидропоники), а в традиционной почве. Но такая возможность есть не у всех, и стоить «локальные» огурцы будут дороже.

    А другие эксперты настаивают — тепличное вредно, нужно есть только то, что выросло под солнцем, значит — привозные огурцы. Но обязательно срезать с них кожуру, чтобы не отравиться химией, используемой для консервации при транспортировке.

    Есть ли польза от зимних огурцов?

    Есть в холодный сезон свежие овощи и фрукты необходимо. ВОЗ говорит о ежедневной норме в 0,5 кг для взрослого человека. Относится это и к тепличной продукции: в ней гораздо меньше витаминов С, А и фолиевой кислоты, но все же есть клетчатка, каротиноиды, антиоксиданты, стерины и стеролы, снижающие холестерин. А в «фермерских» будут и биоактивные вещества, защищающие сердце и сосуды.

    Но если мы все же не знаем, как и где выращивали огурцы и что добавляли для их быстрого роста?

    Даже «бесполезные» зимние огурцы на 95% состоят из воды. И, если вы не успеваете выпивать в день ее нужное количество, съеденный огурец это восполнит.

    А вот в качестве косметических масок зимние огурцы не работают: даже если выращены в «знакомой» теплице. При соблюдении всех условий они не видели солнца, значит, не дадут вашей коже столько пользы, сколько «летние» огурцы.

    Почему огурцы скользкие

    По тем же причинам зимние огурцы не малосолят и не заготавливают — при даже незначительной термообработке, например, заливании теплой водой, из них «вымоется» остаточный «живой» вкус.

    Итак, минус отечественных «тепличных» огурцов – пестициды. Сделаем допущение, что фермеры ими грешили.

    Минус привозных огурцов — доставка овощей из дальних стран происходит в условиях обогащения углекислым газом, необходимых для того, чтобы убить микроорганизмы и не допустить гниения во время транспортировки.

    Правильным будет брать иногда зимние огурцы для салатов, — но не для огуречно-помидорного, ведь такой салат, полностью из тепличного продукта, не принесет пользы. А для таких, как оливье, где наличие свежего огурца обязательно.

    Кстати, злоупотреблять салатами из зимних огурцов не стоит людям, которым очень важно похудеть. Почему? Потому, что из-за невыразительного вкуса вы, скорее всего, будете есть салат не с легким маслом, а с калорийным майонезным соусом.

    Не подходят зимние огурцы и для праздничной овощной нарезки — тоже по причине «пустого» вкуса. Лучше заменить их киви, которое отлично сочетается с мясом и рыбой.

    Использованные источники: telegraf.by
    Денежное Дерево Как ПоливатьКак Размножается СоснаБолезнетворными Бактериями ЯвляютсяСамый Сладкий Крыжовник Для ПодмосковьяКак Сформировать Крону Денежного ДереваШеффлера Грунт Для ПересадкиТорения Выращивание И УходПочему Сохнут ОгурцыРозы Августа ЛуизаЯпонская Камелия ФотоДерево Тополь Фото И ОписаниеЭсхинантус Красивый Уход В Домашних УсловияхХойя Восковой Плющ ФотоКак Растет Арахис ФотоВяз Фото ДереваКак Сохранить Тюльпаны В ХолодильникеВиноград Изабелла Описание Сорта ФотоБорьба С Тлей ВеснойМомордика Как ВыраститьДенежное Дерево Из Купюр Своими РукамиДенежное Дерево Зимой УходИва Спиралевидная ФотоУход За Столетником В Домашних УсловияхКак Правильно Обрезать Денежное Дерево