Как Принимать Мускатный Орех?

Содержание статьи:


  • Мускатный орех фото
  • Как выглядит и где растет мускатный орех
  • Все о природной виагре. Мускатный орех: полезные свойства, противопоказания, магические рецепты
  • Что такое мускатный орех и как его применяют: польза и вред, влияние на человека
  • Мускатный орех в мире
  • Мускатный орех
  • Мускатный орех (приправа): полезные свойства и противопоказания
  • Мускатный орех: описание, свойства, применение
  • Выбираем мускатный орех
  • Как выглядит мускатный орех (фото)
  • Мускатный орех фото

    Completing the CAPTCHA proves you are a human and gives you temporary access to the web property.

    What can I do to prevent this in the future?

    If you are on a personal connection, like at home, you can run an anti-virus scan on your device to make sure it is not infected with malware.

    Another way to prevent getting this page in the future is to use Privacy Pass. You may need to download version 2.0 now from the Chrome Web Store.

    Cloudflare Ray ID: 6d635fcb6e4078f1 • Your IP : 46.53.249.55 • Performance & security by Cloudflare

    Использованные источники: pixabay.com

    Как выглядит и где растет мускатный орех

    Лариса Бойко

    Мускатный орех фото

    Мускатный орех — вечнозеленое дерево с раскидистыми ветвями, высота которого достигает 9-12 м. Родиной культуры являются Молуккские острова, в России и Европе вырастить дерево можно только на подоконнике. Выращенный в домашних условиях мускатный орех выглядит не таким большим. А для получения плодов потребуется посадить два деревца — мужское и женское, поскольку культура относится к двудомным.

    p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

    Описание

    Плод дерева представляет собой фрукт с кисловатым вкусом, который внешне выглядит как персик. Внутри плода находится семя с оболочкой из присеменника и твердой скорлупы. В промышленности присеменник применяется для производства специи мускатного цвета, а само семя — и есть то, что все привыкли называть мускатным орехом. В России и других странах его продают в молотом виде, хотя в продаже можно найти и целые орешки.

    p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

    Размер плода составляет 6-9 см. Околоплодник желтого цвета имеет мясистую консистенцию. Присеменник ветвистый, окрашен в красноватый цвет.

    p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

    Листья дерева имеют эллиптическую форму и вытянутую верхушку. Их длина достигает 10-13 см. Листовые пластинки кожистые, темно-зеленые. Верхняя сторона листьев глянцевая, нижняя — матовая.

    p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

    Мускатный орех фото

    Видео по теме: 😲 Всего 1ч.л. на клеточном уровне делает ТАКОЕ! Вот что будет, если съесть всего 1 мускатный орех!

    p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

    Это интересно: Мускатное дерево цветет ароматными бледно-желтыми цветами. Мужские цветки собраны в кисти или зонтикообразные соцветия по 20 штук в каждом. Женские располагаются в пазухах листьев, по 2-3 штуки в соцветии.

    p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

    Мускатный орех фото

    p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

    Плотное ядро имеет пряный, древесный аромат и острый, горько-сладкий вкус. Его не едят, как обычные орехи, не только из-за специфического вкуса, но и из-за высокого содержания миристицина, элемицина и сафрола. В больших дозировках эти вещества вызывают галлюцинации, отравление, вплоть до летального исхода, при сильной передозировке. Вернее такой эффект вызывают не сами составляющие, а те вещества, которые образуются в результате их переваривания.

    p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

    Мускатный орех фото

    p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

    История происхождения

    Мускатный орех в качестве пряности начали добавлять в пищу на востоке, более 4 тыс. лет назад. В европейские страны эту специю привозили арабские мореплаватели. Поскольку транспортировка морем обходилась слишком дорого, стоимость 1 кг муската приравнивалась к стоимости одной коровы. В средние века купцы европейских стран вели между собой борьбу за получение монополии на торговлю пряностью.

    Видео по теме: Сердце будет работать как часы, просто нужно заварить обычную...

    p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

    В 1562 году Молуккские острова (Банда) колонизировали португальцы, которые до начала 17 века владели монополией на продажу. После португальцев пришли голландские колонизаторы. В 18 веке мигрирующие птицы перенесли семена ореха на соседние острова. В это же время французские моряки похитили у голландцев посевной материал и распространили его на землях Маврикии. Так мускат начали выращивать в искусственных условиях в других странах, что положило конец монополии.

    p, blockquote 11,0,1,0,0 -->

    Регионы выращивания

    В диком виде мускатник произрастает в Индонезии, Китае, Гренаде, Сингапуре, Шри-Ланке, Бразилии и ряде африканских стран.

    p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

    Крупнейшими лидерами по производству пряности в настоящее время являются:

    1. Гватемала.
    2. Индонезия.
    3. Индия.

    К крупным экспортерам также относят Танзанию, Лаос и Непал. Мировое производство ореха оценивается в 10 000- 12 000 тонн в год.

    p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

    Сорта мускатного ореха

    В природе существует много сортов мускатного ореха, но наиболее распространенным среди них является Мускатник Душистый. Его исторической родиной являются индонезийские острова Банда. Данный сорт отличается интенсивным пряным ароматом и более выраженным вкусом.

    Видео по теме: Мускатный орех - особая специя, о полезных и вредных свойствах которой лучше знать

    p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

    Мускатный орех фото

    p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

    В промышленных целях также выращивается западно-индийский сорт, произрастающий в Гренаде. Однако его вкус и аромат менее интенсивный по сравнению с Мускатником Душистым. В последнем содержится огромное количество эфирных масел, которые и придают сорту более глубокий аромат и вкус.

    p, blockquote 17,0,0,0,0 -->

    Душистый мускатник отличается ярко-оранжевым цветом и крупными плодами, а Западно-Индийский сорт окрашен в слегка желтоватый цвет.

    p, blockquote 18,0,0,0,0 -->

    Кроме перечисленных сортов, в продаже также можно встретить:

    • Myristica Argentea Warb — выращивается в Новой Гвинее.
    • М. malabarica Lam — произрастает в Индии.
    • Horsefieldia australiana и Myristica insipida — австралийские сорта, которые по своим качествам наиболее приближены к настоящему (душистому) мускатному ореху.

    Особенности выращивания

    С момента посадки молодого деревца до сбора урожая проходит 5-6 лет. Деревья дают обильные урожаи до 40 лет, а продолжительность жизни может составлять 90-100 лет. Однако, чтобы дерево давало хорошие урожаи, необходимо соблюдать определенные правила посадки, выращивания и ухода.

    Видео по теме: Никому не говори! Настой для мужчин, эффект — бомба!

    p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

    В течение года мускатный орех дает 2-3 урожая, благодаря чему с одного дерева собирают до 2000 плодов.

    Мускатный орех фото

    p, blockquote 22,1,0,0,0 -->

    Почва, влажность, температура

    p, blockquote 23,0,0,0,0 -->

    Лучшими условиями для отличного роста и хорошего плодоношения мускатника является тропический климат с температурой 25- 35°С и высокой влажностью на протяжении всего года.

    p, blockquote 24,0,0,0,0 -->

    Грунт, в котором растет мускатный орех, должен хорошо дренировать воду, поскольку застой влаги в корнях ведет к их загниванию. В регионах с постоянными проливными дождями наиболее целесообразным решением для предотвращения переувлажнения корней считается высадка деревьев на горных склонах. Идеальная почва для мускатников — глинистая, суглинистая и супесчаная. Уровень рН должен быть 6-7, хотя деревья могут расти и в диапазоне от 5,5 до 7,5.

    p, blockquote 25,0,0,0,0 -->

    Растение нормально адаптируется во всех регионах, где есть хорошо дренирующая вулканическая почва, обильные осадки и стабильно высокие температуры.

    p, blockquote 26,0,0,0,0 -->

    Негативные факторы

    Видео по теме: мускатный орех - тест на себе/обдобался и словил передоз

    p, blockquote 27,0,0,0,0 -->

    Плантации с мускатными деревьями подвержены различным болезням, вредителям и неблагоприятным погодным условиям. Так, растения могут быть повреждены в результате частых тайфунов и сильных ветров, присущих тропическому климату.

    p, blockquote 28,0,0,0,0 -->

    Неблагоприятное воздействие также оказывает сильная жара и палящее солнце, которое обжигает листья молодых саженцев. Для их защиты фермеры чередуют мускатный орех с тенистыми деревьями.

    p, blockquote 29,0,0,0,0 -->

    Плантации с мускатником часто страдают от грибковых инфекций, фруктовой гнили и прочих заболеваний. Негативное воздействие оказывают черные и белые щитовки, и некоторые другие вредители.

    p, blockquote 30,0,0,0,0 -->

    Производство и хранение

    p, blockquote 31,0,0,0,0 -->

    После созревания плод мускатника растрескивается, орехи с трещинами собирают и аккуратно снимают их мякоть, затем отделяют ядро от присеменника. Присеменник подвергается прессовке и высушиванию на солнце. В результате получается специя мацис, которая отличается от самого ореха более интенсивным вкусом и ароматом, а также более высокой ценой. Благодаря таким качествам, мацис преимущественно используют в кулинарии.

    p, blockquote 32,0,0,0,0 -->

    Мускатный орех фото

    Видео по теме: Мускатный орех. Гормон радости...

    p, blockquote 33,0,0,1,0 -->

    Ядра также высушиваются в естественных условиях на протяжении нескольких дней. В течение двух месяцев их досушивают на специальных решетках, постоянно переворачивая. После окончательного высушивания с ядра удаляется оболочка. Ядра обрабатываются в известково-солевом растворе, что позволяет увеличить срок хранения и защитить от насекомых. Высушенные и обработанные семена расфасовывают и отправляют на продажу.

    p, blockquote 34,0,0,0,0 -->

    Срок хранения молотой пряности — около 6 месяцев. По истечении этого срока она утрачивает свои ценные свойства. Целые ядра можно хранить в течение 9 лет.

    Чтобы они дольше сохраняли полезные свойства и аромат, для хранения нужно использовать сухое, защищенное от солнца место. И порошок, и целые ядра хранят в плотно закрытой упаковке, жестяной или стеклянной банке.

    p, blockquote 36,0,0,0,0 -->

    При возникновении необходимости ядро достаточно просто натереть на мелкой терке и добавить в блюдо. Оставшийся после натирания орешек убирают в пакет или банку для дальнейшего хранения.

    p, blockquote 37,0,0,0,0 -->

    Мускатный орех фото

    p, blockquote 38,0,0,0,0 -->

    Области применения

    Из семени мускатника изготавливают эфирное масло, которое входит в состав парфюмерии, косметической продукции. Масло также можно использовать в домашних условиях как самостоятельное средство для ухода за кожей и волосами.

    Видео по теме: МУСКАТНЫЙ ОРЕХ -- Полезные свойства и применение

    p, blockquote 39,0,0,0,0 -->

    На основе эфирного масла изготавливают некоторые медицинские препараты седативного действия, лекарства для повышения потенции.

    p, blockquote 40,0,0,0,0 -->

    В кулинарии молотый порошок добавляют в выпечку, творожные десерты, сладкие молочные и алкогольные напитки, конфеты, шоколад. Приправа из мускатника отлично подчеркивает вкус рыбы, мяса, грибных блюд. Ее добавляют в колбасные изделия, горчицу, соусы.

    p, blockquote 41,0,0,0,0 -->

    Полезные свойства

    Мускатный орех издавна применялся для борьбы с некоторыми заболеваниями. Это обусловлено тем, что пряность содержит много полезных веществ и способна лечить:

    • Бессонницу.
    • Ревматические, мышечные боли, артрит.
    • Головные боли.
    • Кашель.
    • Депрессию, излишнюю раздражительность.
    • Пониженную половую активность у мужчин.
    • Рассеянность, ухудшение запоминания информации.
    • Диарею, несварение желудка.
    • Выпадение волос.
    • Дряблость кожи, морщины.

    Необходимо помнить, что мускат способен оказывать наркологические действие. Разовое употребление более 10 г (2 ядер среднего размера) может вызвать сильнейшее отравление, галлюцинации, длительно непроходящую изжогу, серьезное нарушение работы печени.

    p, blockquote 43,0,0,0,0 -->

    Видео по теме: Варикоз ужасно боится этих домашних средств! Чем лечить варикоз дома, если...

    Пряность нельзя употреблять беременным, аллергикам и детям младше 6-летнего возраста. Прежде, чем использовать ее для лечения какого-либо заболевания, следует посоветоваться с врачом. При лечении серьезных болезней мускатный орех допускается употреблять только в качестве дополнительного средства к основной медикаментозной терапии.

    p, blockquote 44,0,0,0,0 --> p, blockquote 45,0,0,0,1 -->

    Использованные источники: silaorekha.ru

    Все о природной виагре. Мускатный орех: полезные свойства, противопоказания, магические рецепты

    Мускатный орех фото

    Молуккские острова (входят в состав Занзибара) стали родиной знаменитого во всем мире афродизиака, дерева Афродиты –Мускатный орех. Аромат с древесными оттенками, легко узнаваемый острый вкус.

    Мускатный орех фото

    Мускатный орех фото

    Видео по теме: Начните есть КОСТНЫЙ БУЛЬОН 3 раза в неделю и вот что произойдет с вашим организмом

    Удивительные факты

    Древнейшая любовная пряность, мускатник очень сильно воздействует на половую систему женщины, усиливает ее сексуальное влечение. Употребляющие мускатный орех мужчины могут забыть про импотенцию.

    Однако было время, когда мускатный орех могли включить в список наркотических веществ.

    Деревья мускатники росли только на Молуккских островах. Эти территории были собственностью Португалии и Голландии. Знаменитые колонизаторы долгое время были монополистами по продаже чудо-пряности в Европе по баснословной цене.

    Мускатный орех фото

    Стоимость муската снизилась только после появления посадок деревьев в Бразилии, Индонезии, на Индийском полуострове. Сегодня его выращивают на плантациях острова Шри-Ланка, Африки, Латинской Америки.

    Что такое мускатный орех?

    Упоминание о мускатном орехе встречается уже в первом веке нашей эры. Древние римляне и греки использовали его в пищу, применяли в роли мощнейшего афродизиака, чтобы возбудить желание в женщинах и вернуть утраченную силу мужчинам.

    Мускатный орех – это вечнозеленое дерево (до 12 метров в высоту) с желтыми плодами, похожими на абрикосы по окраске и форме. Когда они созревают, то лопаются так, что становится видна косточка с малиновыми присеменниками.

    Видео по теме: Как человек видит мир под разными наркотиками (с видео)

    Мускатный орех фото

    Специя мускатный орех – это семечка в костянке. Спустя четыре месяца просушки одеревеневшую скорлупку удаляют. Освобожденная внутренность (семя) и является популярной специей размером 2 на 3 сантиметра.

    Окружающие костянку присеменники (мускатный цвет) также используют в кулинарии, медицине, косметологии. Они выглядят, как лепестки, имеют стойкий запах и пряный вкус с нотками корицы.

    Мускатный цвет (мацис) – не цветок! Это нежная кожица рубинового цвета, покрывающая косточку, как лепестки. После сушки цвет становится оранжевым. Он стоит дороже мускатного ореха на тридцать процентов, в свободной продаже можно встретить реже.

    Мускатный орех фото

    Интересно, как получают приправу из косточек и присеменников мускатного ореха? Это не просто интересно, а грандиозно.

    • Похожие на абрикосы плоды собирают, удаляют желтый околоплодник.
    • Очищенные от мациса мускатные орешки просушивают на решетках из бамбука в специальных комнатах из бамбука, где один-два месяца горит огонь без дыма.

    Мускатный орех фото

    Видео по теме: Варикоз ужасно боится этих домашних средств! Чем лечить варикоз дома, если...

    • В течение этого времени орехи периодически переворачивают при помощи деревянных грабель.
    • Когда орешки высохнут, их разбивают с помощью молотков, освобождают от ядер.
    • В конце опускают в смесь морской воды и порошка из кораллов (известковое молоко), сушат до трех недель.

    Мацис требует меньше времени и усилий

    Мускатный орех фото

    1. Из присеменника извлекают орех, чтобы не повредить нежные лепестки.
    2. На ярком солнце сушат, разместив на подстилках из бамбука, пока сочный красный цвет не станет оранжевым.
    3. После сплющивают, сушат еще два-три дня.
    4. В конце получают твердую, но хрупкую пластинку с лопастями по краям.

    Мускатный орех фото

    Мускатный орех – примета благополучия и веселых поездок. Его часто используют для защиты. По мнению средневековых целителей, эта специя открывает сердца, улучшает настроение, защищает души.

    Видео по теме: Никому не говори! Настой для мужчин, эффект — бомба!

    Мускат помогает во время апатии, усиливает мыслительную деятельность, память.

    Использованные источники: recepty-s-foto.ru

    Что такое мускатный орех и как его применяют: польза и вред, влияние на человека

    Мускатный орех обладает глубоким, пряным ароматом. Специя представлена серовато-коричневым ядром плода орехового дерева. Тертый орех раскрывает вкусовые свойства блюда, придает особые пикантные нотки. Лечебные свойства пряности были описаны еще в аюрведе на Древнем Востоке.

    Что такое мускатный орех

    Выращивание вечнозеленых мускатных деревьев в основном приходится на тропические районы индонезийских островов. Растение относят к семейству Мускатниковые. На латыни научное название звучит как Myristica Fragrans. Иначе мускатное дерево называют мускатником.

    Дерево в высоту может достигать до 15–18 метров. Для него характерны соцветия в виде кисти, из цветков которых появляются ценные плоды. Плоды по размеру напоминают абрикос. Это желто-зеленый орех, который раздваивается пополам, когда созреет.

    Сквозь раскрытые створки плода можно увидеть овальное светло-коричневое ядро, которое и применяют в изготовлении специи. На самом деле пряностью является лишь семя орехового плода, несмотря на название.

    Ядро мускатного ореха покрыто красной сетчатой оболочкой. Из-за схожести с лепестками цветов ее называют «мускатный цвет». Присеменник так же используют в качестве пряности при приготовлении блюд. Он имеет более нежный, мягкий аромат.

    Видео по теме: Ненавижу эти хайповые духи! Как нас разводят с парфюмами. #парфюмы #парфюм #аромат

    Производится специя из двух составляющих плода – присеменника и самого ореха. Первая разновидность приправы считается более ценной и изысканной. Обе пряности имеют схожий запах и вкус, хотя мускатный цвет менее резкий по вкусовым характеристикам.

    Изготовление приправы из плодов мускатника – долгий, трудоемкий процесс, включающий несколько этапов:

    1. Из плодов извлекается семя, удаляется присеменник.
    2. В течение нескольких месяцев на бамбуковых решетках семена сушат над бездымным огнем.
    3. Во время сушки их периодически помешивают деревянными граблями.
    4. Сушеные семена разбивают, извлекают ядра.
    5. Помещают в раствор из морской соленой воды и извести, т. н. известковое молоко.
    6. Позже их снова просушивают над огнем до 1 месяца.

    Гораздо меньше времени и ресурсов расходуется при изготовлении пряности из мускатного цвета:

    1. Выдавливая зерно из оболочки, снимают присеменник.
    2. До частичного обесцвечивания заготовку сушат на открытом солнце.
    3. Высушенные присеменники сплющивают под прессом.
    4. Оставляют сушиться на солнце еще на несколько дней.

    Готовый мускатный цвет – это хрупкая пластинка оранжевого цвета с отверстием по середине. Специя из присеменника ореха выше в цене на 30 % и реже встречается в продаже.

    Видео по теме: 😲 Всего 1ч.л. на клеточном уровне делает ТАКОЕ! Вот что будет, если съесть всего 1 мускатный орех!

    К просмотру познавательный видеообзор про орех:

    Состав и пищевая ценность

    Мускатный орех – универсальное лекарственное средство. Его польза для организма обусловлена богатым химическим составом семени. Преимущественно в него входят:

    • крахмал, пектиновые вещества;
    • элемицин;
    • эфирные масла;
    • камфен;
    • терпинен-4-ол;
    • лимонен;
    • смолы;
    • гераниол;
    • миристицин;
    • микроэлементы;
    • α-пинен, β-пинен;
    • витамины группы A, B;
    • метилэвгенол;
    • сафрол;
    • линалоол;
    • жирное масло, известное как мускатный бальзам.

    Молотое семя имеет своеобразный вкус и приятный запах. Аромат исполнен теплыми сладковатыми, земляными нотками. Вкус похож на фундук, для него характерны некоторая жгучесть и острота.

    Его состав насыщен растительными белками, за счет чего имеет достаточно высокую калорийность на 100 г:

    • 556 ккал;
    • 20 г белков;
    • 50 г жиров;
    • 7 г углеводов.

    Родиной пряности считают Молуккские острова, известные еще как Острова Пряностей. Специю стали добавлять в пищу около 5000 лет назад. А в Европу ее впервые завезли в XV веке. Сегодня к главным поставляющим пряность странам относятся:

    • Голландия;
    • Португалия;
    • Индия;
    • Цейлон;
    • Латинская Америка.

    Ходили слухи, что из-за присутствия в мускатном орехе легких наркотических веществ выращивание мускатников в РФ могут запретить. Но это всего лишь миф, дерево можно выращивать даже на своем дачном участке.

    Видео по теме: Ем 8 мускатных орехов

    Сорта пряности

    Самыми распространенными и известными разновидностями мускатного дерева считаются индонезийский и гренадский сорта:

    Использованные источники: pripravit.ru

    Мускатный орех в мире

    I. ОРЕХ
    Мускатный орех фото
    Основное количество эфирного масла и смол содержится в клетках поверхностного слоя семени (на фото - темные точки на орехе), который продолжаясь внутрь, образует темный мраморный узор на разрезе. Чем больше темных участков, тем богаче орех эфирным маслом. Светлые участки заполнены в основном жирами, белками, углеводами и т.д. – всем, что нужно для развития будущих деревьев.

    Мускатный орех фото
    Собранные плоды обрабатывают вручную: сначала отделяют мякоть, затем присемянники (мацис). Освобожденные семена (орехи) в блестящей темно-коричневой скорлупе рассыпают на поддонах и сушат различными способами в течение 3-4 недель на солнце или у печей, пока семена не высохнут и не начнут «греметь» внутри оболочки при встряхивании.
    Перед продажей семена (орехи) очищают от скорлупы, обрабатывают от повреждения насекомыми и отправляют потребителям. На экспорт отправляют также мускатный орех неочищенный, в скорлупе, который доводят до товарного качества крупные импортеры.

    Мускатный орех из разных частей света имеет разные характеристики, что напрямую зависит не только от условий выращивания, но и от степени зрелости сбора и способа последующей обработки. Чтобы отличить мускатные пряности по происхождению, используют сложившиеся торговые названия: Ост-индский мускатный орех из Индонезии и Юго-Восточной Азии и Вест-индский мускатный орех с острова Гренада и других Антильских островов.
    В отдельную категорию выделяют дикий индийский орех (Bombay nutmeg) и орех серебристый с острова Новая Гвинея (Papua nutmeg) худшего качества. Эти орехи содержат лишь следы эфирного масла и быстро теряют аромат. Подделку можно отличить по удлиненной форме семян, напоминающей желуди.
    (Вот тут, к примеру, образец http://shakherezada.livejournal.com/190925.html )

    Вест-индский мускатный орех
    На Гренаде орехи собирают полностью зрелыми. По мере созревания, в семенах увеличивается запас питательных веществ и уменьшается количество эфирного масла. Поэтому гренадские орехи в целом крупнее, более гладкие и не такие ароматные, но имеют стабильное высокое качество благодаря тщательной сортировке и отбору.
    Очищенные семена сортируют первый раз, удаляя мусор, поврежденные, разбитые орехи. Затем сортируют по весу, опуская их в чаны с водой. Всплывшие семена отбраковывают – это так называемые floats, орехи с пустотами внутри. Утонувшие семена, sounds, досушивают на солнце и сортируют на ситах по размеру.
    К первому сорту вест-индских орехов относятся:
    Sound selected 60/65S, 80S, 110S – сортированный по размеру орех
    Sound unassorted — несортированный мускатный орех разного размера
    Цифры обозначают количество орехов в 1 фунте (454г).

    Ост-индский мускатный орех
    Лучшими по содержанию эфирного масла и насыщенности запаха считаются мускатные орехи из Индонезии, поскольку плоды собирают слегка недозрелыми, когда в них наибольшее количество эфирного масла, но сами орехи мельче и более морщинистые.
    Выращивают мускатный орех в Индонезии на многих островах, а поставляют на экспорт в основном под торговыми марками Banda, Siau и Ambon.
    К сожалению, качество готовых орехов из Индонезии очень низко и нестабильно, поскольку экспортируют их несортированными или сортируют только по размеру.
    I сорт ABCD - несортированные по размеру орехи
    II сорт Shrivels - сильно морщинистые незрелые орехи, имеющие не слишком привлекательный внешний вид, но довольно высокое содержание эфирного масла
    II сорт BWP - орехи дробленые, битые, гнилые, поврежденные насекомыми. Этот сорт считается нестандартным и поставляется только для извлечения эфирного масла и экстракта.
    (Полюбоваться на один из образчиков можно тут: http://shakherezada.livejournal.com/209044.html )

    Выбираем «орешки для Золушки»:
    Качественные мускатные орехи светло-коричневые, округло-эллиптической формы, размером 1,5-2,5см по меньшему диаметру, твердые на ощупь, без трещин, сколов и темных пятен. Морщины и складки не должны быть глубокими, в месте прикрепления присемянника не должно быть вмятин.
    Допускается беловатый налет после обработки от насекомых.

    II. МАЦИС
    Мускатный орех фото
    Отделенные от орехов присемянники сплющивают и сушат на солнце или у печей. В процессе сушки мацис теряет ярко-красный цвет и становится желтым или оранжево-желтым. На Гренаде мацис сушат на солнце в течение нескольких часов, а затем три-четыре месяца выдерживают в деревянных ящиках в темноте, отчего пряность приобретает бледно-желтый цвет (pale blades) и более выраженный аромат.
    Готовый мацис делят на сорта, в зависимости от его сохранности за время сушки: целый и ломанный. Сорта мациса обеих торговых разновидностей одинаковы.

    Мацис ломаный
    Мускатный орех фото
    Мацис молотый
    Мускатный орех фото

    I сорт Whole blades, Whole pale blades - целый мацис, оранжево-желтого или светло-желтого цвета (Гренада)
    II сорт No. 1 broken blades selected - отборный ломаный мацис включает крупные обломки мациса одного цвета или темный и светлый вместе (Гренада)
    II сорт No. 2 broken blades unassorted - несортированный ломаный мацис состоит из мелких обломков (Индонезия)

    Выбираем мацис:
    Лучший сорт мациса - целые спрессованные присемянники светло-желтого (Гренада) или оранжево-желтого (Индонезия) цвета. Из-за хрупкости более всего доступен в продаже крупно или мелко ломаный мацис. Крупные куски мациса должны быть не менее 6-7мм, мелкие обломки (на фото)– размером не менее 2-3мм.
    Молотый мацис – рыже-коричневый однородный маслянистый (ключевое слово) "пушистый" порошок с сильным характерным запахом без посторонних тонов.

    Наконец мы выбрали то, что хотели.
    Что же делать с ним дальше?

    Использованные источники: shakherezada.livejournal.com

    Мускатный орех

    Мускатный орех фото

    Мускатный орех — приправа, широко известная в мире кулинарии, народной медицины и других областях применения. Славится специя пряным ароматом, пикантными вкусовыми нотами и массой полезных свойств.

    Найти мускатный орех в наших широтах совсем несложно. Хотя произрастает он преимущественно в тропических лесах. Давно эту пряность открыли для себя жители Европы. А уж оттуда популярность приправы распространилась почти по всему миру. Сегодня наверняка без каких-либо сложностей можно приобрести нужное количество сыпучей ароматной приправы под названием «мускатный орех». Но, конечно, прежде чем применять эту ароматическую вкусовую добавку в каких-то целях, стоит ознакомиться со свойствами, присущими продукту.

    Как растёт и выглядит мускатный орех

    Прежде чем говорить о пользе или вреде, важно понять, что собой представляет приправа мускатный орех.

    Получают эту пряность из плодов мускатного дерева, произрастающего в тропиках и культивируемого с целью добычи этой пряности. Сортов мускатного ореха более 300, однако тот самый вкус и аромат присущ лишь 80 сортам. На вид плод мускатного дерева напоминает косточку абрикоса или сливы. Орех заключён в твёрдую оболочку, внутри которой есть разделительные мембраны. Однако твёрдая оболочка изначально скрыта маслянистой мякотью, которую называют «мацис». Для получения приправы извлекают и сушат внутреннюю твёрдую часть плода. И ядро, и мацис обладают ярко выраженным пряным ароматом. Однако у твёрдой мембраны этот аромат и вкусовые качества намного ярче и дольше сохраняются.

    В период цветения мускатное дерево покрывается яркими мелкими цветочками — колокольчиками бледно-жёлтого цвета. В период созревания на плодоножке образуется сочный жёлтый упругий плод. Как только подходит пора полного завершения цикла созревания, верхняя оболочка лопается на две половинки. И вот под ней как раз и скрывается сердцевина, которую мы знаем как мускатный орех.

    В период полного созревания орех собирают, отделяют нужную часть, высушивают и измельчают. Помимо мелкой взвеси, из ореха получают мускатное масло путём использования специальных технологий отжима.

    Мускатный орех: полезные свойства и противопоказания

    Мускатный орех — приправа, которая славится массой полезных свойств! Ведь если взглянуть на состав этого продукта, несложно догадаться, чем он так ценен и почему настолько популярен по всему миру.

    Энергетическая ценность 100 граммов сухой взвеси мускатного ореха:

    • белки — 20 г;
    • углеводы — 7,3 г;
    • жиры — 50 г;
    • вода — до 10 г;
    • полезная клетчатка — 0,3 г.

    Это очень калорийный продукт — 525 Ккал на 10 г сыпучей массы. Однако следует помнить, что слишком много употреблять в пищу мускатного ореха не просто нельзя, но ещё и вряд ли получится. Слишком маслянистый и пряный у этой приправы вкус.

    Также в этом продукте содержатся такие вещества, как: эфирные масла, витамины С, А, Е, железо, кальций, магний, фосфор, фтор, пектин, катехины, сапонины и др. Глядя на такой состав, понимаешь, что несомненную пользу организму эта приправа точно принесёт.

    Мускатный орех фото

    Мускатный орех: полезные свойства

    Употребляя в пищу приправу мускатный орех, стоит помнить, что этот продукт хорош для профилактики и лечения множества проблем.

    Этот продукт способствует:

    • укреплению нервной системы;
    • снятию воспалительного процесса;
    • устранению вздутия, метеоризма;
    • укреплению тканей и сосудов;
    • улучшению кровообращения в мозгу;
    • устранению бессонницы и усилению защиты от стресса;
    • налаживанию аппетита;
    • профилактике артрита, артроза, остеохондроза;
    • улучшению работы почек и мочевыделительной системы в целом;
    • снижению болевого синдрома;
    • расслаблению мышечной системы после нагрузок.

    Также следует помнить, что мускатный орех продуцирует энергетический всплеск в организме. Состояние возбуждённой нервной системы после употребления мускатного ореха может длиться до 3–4 часов. В каких-то случаях это полезно, но может нанести и вред. Поэтому не стоит злоупотреблять этой пряностью.

    Отдельно хочется отметить пользу приправы для мужского и женского организма. Что касается женщин, им полезно добавлять в пищу мускатный орех, потому что пряность обладает выраженным антистрессовым и обезболивающим действием. Это особенно ценно в период климакса и менструаций. Также использование мускатного ореха помогает сохранить красоту кожи, волос, здоровье зубов и дёсен. Много в плодах мускатного дерева жирных кислот и витаминов, способствующих укреплению тканей и блокирующих разрушительное действие болезнетворных бактерий и грибов. Считается, что приправа обладает омолаживающим эффектом. Если потреблять пряность в меру, но регулярно, можно помочь своему организму сохранить молодость и свежесть, хотя бы на тот период, на который это реально сделать.

    Мужчины также будут рады узнать, что мускатный орех — приправа, которая сохраняет и стабилизирует мужскую силу. В народной медицине даже есть рецепты приготовления средств на основе мускатного ореха, повышающих потенцию. Ну а так как эта специя хороша для нервной системы, мужчины оценят её действие. Ведь жизнь представителей сильного пола насыщена стрессовыми ситуациями, нервным и физическим перенапряжением.

    Что касается детского возраста, здесь информация неоднозначна. С одной стороны, мускатный орех полезен для детского организма, потому что формирует мощную антибактериальную и противовирусную защиту. С другой стороны, этот продукт не отличается низкой аллергенностью и возбуждающе действует на нервную систему. А значит, детям (до 12–15 лет) употреблять эту специю можно в малых количествах и под контролем врача-педиатра.

    Мускатный орех фото

    Вред мускатного ореха

    Ни один продукт растительного происхождения не безупречен! Существует ряд противопоказаний для употребления мускатного ореха.

    Не стоит употреблять в пищу эту приправу:

    • в период беременности;
    • лактации;
    • в детском возрасте до 15 лет;
    • при расстройствах нервной системы;
    • пищевой аллергии;
    • нарушении концентрации внимания;
    • в острый период простудных заболеваний с лихорадкой;
    • при эпилепсии;
    • гипертонии.

    Также при наличии любых хронических заболеваний и патологических состояний следует проконсультироваться со специалистом на предмет допустимости употребления мускатного ореха в пищу и дозировок.

    Сам по себе мускатный орех может быть как крайне полезной, так и довольно опасной добавкой в пищу. Дело в том, что эта приправа наделена способностью «встряхивать» нервную систему, а также может спровоцировать аллергическую реакцию. Поэтому пробовать впервые эту пряность следует с осторожностью. Ни в коем случае не стоит превышать нормы потребления мускатного ореха, а также игнорировать список противопоказаний.

    Как употреблять мускатный орех

    Как уже сказано ранее, мускатный орех — это приправа, с которой нужно соблюдать осторожность. Проще всего купить готовую пищевую пряную взвесь и прочитать информацию на обратной стороне пакетика. Обычно там пишется оптимальное количество приправы, которое можно класть в блюдо. Ну и стоит запомнить, что максимальная норма мускатного ореха на одно блюдо (4–5 порций) — 2–3 грамма или на кончике чайной ложки/ножа. Не следует брать этой приправы слишком много. Во-первых, чересчур пряный вкус может испортить блюдо, а не добавить ему пикантную ноту. Во-вторых, мускатный орех — приправа тяжёлая для печени и не однозначная для нервной системы.

    Куда добавляют мускатный орех

    Применение этой приправы настолько разнообразно, что всех вариантов и типов блюд, в которые добавляют ноту муската, просто не перечесть.

    Но мы попробуем перечислить самые популярные варианты применения мускатного ореха в кулинарных целях:

    • сладкая выпечка и кондитерские изделия;
    • шоколад;
    • овощные супы и бульоны;
    • блюда из белокочанной капусты;
    • грибные кулинарные композиции;
    • соусы;
    • кофе, какао, горячий шоколад, чай, тёплое молоко;
    • пюре из картофеля, батата, репы;
    • блюда из макарон, итальянская паста.

    В эти и другие кулинарные шедевры часто добавляют рассматриваемую пряность. Также приправа широко применяется в народной медицине, косметологии, ароматерапии. Нотки муската можно различить в массе модных парфюмерных композиций.

    Чем заменить мускатный орех

    У этой приправы есть довольно весомые и часто встречающиеся противопоказания. И поэтому отказываться от применения мускатного ореха людям приходится частенько. Но чем же его заменить?

    Заменить мускатный орех можно следующими специями:

    • белым перцем;
    • имбирём;
    • гвоздикой;
    • корицей;
    • сочетанием тёртых ядер грецкого ореха и корицы.

    Конечно, блюдо не пропадёт, если в него не добавить эту знаменитую пряность. Возможно, не получится воспроизвести желаемую вкусовую ноту. Но если уж повод отказаться от употребления мускатного ореха серьёзен, то делать нечего. А если купить приправу просто не удалось, стоит внимательно изучить состав специй в смесях. Очень часто мускатный орех входит в состав многокомпонентных приправ.

    Разнообразен и притягателен мускатный орех для кулинаров и народных врачевателей. Недаром ведь пряность пользуется популярностью уж более нескольких сотен лет. Это действительно хорошая приправа, которую нужно и можно применять для украшения блюд и получения какого-то положительного (лечебного, косметического эффекта). Главное — подходить к таким вопросам грамотно, изучив всю необходимую информацию.

    Использованные источники: www.oum.ru

    Мускатный орех (приправа): полезные свойства и противопоказания

    Мускатный орех был известен еще предкам — в Древнем Египте и Греции растение использовали как ароматную добавку к пище, отдушку и сильнодействующее лекарственное средство. Современному потребителю продукт легкодоступен, важно лишь понять, чем полезен мускатный орех и как его использовать.

    Краткое описание мускатного ореха

    Специю получают из плодов одноименного дерева. Места, где растет мускатный орех, малочисленны — растение встречается только на Молуккских островах, который принадлежат Занзибару.

    Дерево обладает внушающими размерами, достигая высоты 12 метров. Первые 40 лет жизни активно плодоносит, производя 1,5-2 тыс. плодов в год.

    Привыкшие к виду молотой специи европейцы, не понимают, как выглядим мускатный орех. После цветения на ветках формируются крупные плоды (до 9 см). Внешняя оболочка — толстый околоплодник желтого цвета. Под ним — ярко-красные или малиновые лепестки присемянника, окружающие ядро. Именно эту часть растения высушивают и перемалывают, получая известную приправу.

    Познакомиться с внешним видом мускатного ореха можно на фото ниже.

    В кулинарии мускатный орех ценится за тонкий пряно-острый вкус и приятный древесный аромат.

    Главная особенность — уникальное послевкусие, которое остается на языке. Но важно четко следовать дозировкам, иначе мускатный орех испортит вкус блюда.

    Из присеменников растения также получают пряность. Мягкие лепестки, закрывающие ядрышко плода, называются мускатным цветом. Правильная обработка этой части плода позволяет получить редкую и дорогую специю — мацис. Вкус и аромат напоминают перемолотые плоды, но они мягче и нежнее, что делает продукт более изысканным.

    Можно приобрести цельный мускатный орех и самостоятельно его перетереть, можно купить готовую специю. Первый вариант более предпочтителен для любителей высокой кухни — пряность более яркая, насыщенная, лучше проявляется в блюдах, и хранится дольше в скорлупе.

    Полезные свойства и противопоказания мускатного ореха

    Свойства издавна известны человечеству, но о составляющих продукта наука задумалась сравнительно недавно. Плоды мускатника имеют уникальный химический состав, но включают как лечебные компоненты, так и соединения, которые могут быть опасными.

    На 20-40% орех состоит из жирного масла — «бальзама», а 20% — из смолистых веществ, и на 4-15% (в зависимости от сорта) — из эфирного масла. Если разбирать продукт более подробно, то состав растения представлен следующим образом:

    • миристицин;
    • элемицин;
    • сафрол;
    • камфен;
    • метилэвгенол;
    • линалоол;
    • α- и β-пинен;
    • гераниол и др.

    Миристицин и сафрол относятся к фенилпропеновым соединениям, которые при чрезмерном приеме становятся сильными галлюциногенами и крайне негативно влияют на организм.

    В 60-е годы африканская пряность становилась популярным наркотиком у хиппи, но использовать специю в подобных целях опасно для жизни — 50-100 грамм приправы могут привести к летальному исходу.

    Подробнее о наркологических свойствах мускатного ореха и его воздействии на организм вы можете прочитать в другой нашей статье.

    Состав семян мускатника может отличаться. Безопасность сырья определяет ГОСТ 29048-91.

    В остальном, при нормированном и осторожном потреблении, имеет мускатный орех ряд лечебных свойств, которые способны значительно улучшить качество жизни:

    • продукт помогает при незначительных пищеварительных расстройствах, стимулирует выработку желудочного сока, а запах пряности улучшает аппетит;
    • обладает мягким желчегонным эффектом, укрепляет печень и селезенку;
    • обезболивающее действие мускатного ореха обуславливает применение препаратов на его основе для лечения мигреней, болей в желудке, при грыже, мышечных и костных поражениях;
    • средство улучшает кровообращение, укрепляет сердечную мышцу и делает стенки сосудов более крепкими и эластичными;
    • рекомендован для женщин при обнаружении мастопатии или других доброкачественных новообразований — активные компоненты ускоряют рассасывание уплотнений;
    • позитивно действует на нервную систему — улучшает работоспособность, тонизирует, ободряет, избавляет от бессонницы и депрессии;
    • разведенный в воде или молоке порошок избавит от запаха алкоголя или сигарет.

    Чем полезен мускатный орех еще — древесный аромат пряности улучшает половую функцию как мужчин, так и женщин. Еще в древние времена настойки на основе молотых плодов принимались представителями высших сословий для лечения быстрой эякуляции, импотенции, других нарушений половой системы.

    Народная медицина утверждает, что настойка мускатного ореха способна полностью избавить от варикоза. Для приготовления средства 1-3 г пряности залить кипятком, добавить 1 ч. л. меда и настоять в течение 10-15 минут. Принимать за 30 минут до еды утром и непосредственно перед сном.

    Популярным становится использование мускатного ореха для похудения. На основе специи можно приготовить напиток, который облегчит диету — добавить 1-2 грамма пряного порошка к стакану кефира. Смесь, несмотря на ничтожное количество калорий, насытит и придаст энергии.

    Полезен мускатный орех и для волос. Масло растения нужно включить в состав масок для локонов. Это стимулирует их рост, укрепит и придаст здоровый блеск. Существует и другой способ, как использовать мускатный орех для женской красоты — соединить 250 г воды, по 2 г пряности и коричного порошка, 1 ч. л. сока свежего имбиря и 10 г меда. Принимать по утрам натощак.

    Несмотря на обилие полезных свойств, не стоит забывать о случаях, когда растение противопоказано:

    • ранний возраст (до 7 лет);
    • беременность и период лактации;
    • наличие психических и нервных нарушений.

    Мускатный орех при беременности строго противопоказан. Обилие активных веществ может навредить ребенку, организм которого крайне чувствителен к подобным компонентам. При грудном вскармливании иногда назначают подобные средства для стимулирования выработки молока у матери, но важна консультация с лечащим врачом.

    Вред мускатного ореха наблюдается при приеме за раз более чем 10 г специи. Побочные эффекты проявляются не сразу, но отражаются неприятно на здоровье:

    • головокружение и тошнота, слабость;
    • боли в теле;
    • обезвоживание;
    • галлюцинации, смешливость;
    • провалы в памяти.

    Предварительно также нужно узнать, нет ли у человека индивидуальной непереносимости, иначе подобные симптомы появятся и при незначительных дозах ароматной специи.

    Применение в кулинарии

    Небольшое количество пряности не принесет вреда организму и сможет приятно дополнить блюдо новыми оттенками вкуса и аромата.

    Стоит помнить, что мускатный цвет и орех пользуются одинаковым почетом у кулинаров, но существует важное различие:

    • перетертые плоды подходят для более интенсивных блюд, тех, которые подвергаются интенсивной термической обработке или насыщаются другими специями;
    • мацис более деликатный и подходит для приготовления напитков и изысканной выпечки.

    Рекомендуется познакомиться с тем, куда добавляют мускатный орех:

    • кондитерские изделия;
    • десерты из фруктов (но не кислых);
    • блюда из картофеля, цветной капусты, сельдерея, лука, тыквы, шпината, томатов;
    • мясные деликатесы из птицы (особенно дичи), молодых сортов говядины и свинины, рыбы;
    • второе и закуски из грибов;
    • горячие блюда из мяса или вышеперечисленных овощей, крем-супы, пряные супы.

    Специя усиливает собственную горечь при попадании в кислую среду (лимонный сок, цитрусовые десерты, вино, уксус). Не стоит также комбинировать плоды и цвет.

    Добавляют мускатный орех в кофе, горячее молоко, какао, глинтвейн.

    Чтобы получить более яркий и насыщенный аромат пряности, необходимо перемалывать ее непосредственно перед приготовлением — эфирные соединения в составе растения быстро улетучиваются и уникальный запах выветривается за 1-2 часа.

    Существуют различные способы, как измельчить мускатный орех, — при помощи специальной терки, мельнички или обычной терки для цедры.

    Существует несколько правил, как добавлять ароматный порошок в блюда:

    • в тесто или начинку для выпечки, фарш — перед термической обработкой;
    • в горячие блюда — за 10 минут до готовности;
    • к мясу или овощным блюдам — после приготовления, для «финальной» ноты.

    Желающие включить в рацион яркую африканскую приправу должны помнить о правилах применения мускатного ореха («Мускатный орех — применение в кулинарии»). Главное — дозировка, которая не должна превышать 5-10 г в день.

    Вам была полезна эта информация? Узнавайте больше о специях и приправах. Ставьте лайк ♥ и подписывайтесь на наш канал!

    Использованные источники: vsespecii.ru

    Мускатный орех: описание, свойства, применение

    Мускатный орех фото

    Для некоторых мускатный орех является ароматной специей, для других — натуральным афродизиаком и лекарственным средством от многих болезней, а кто-то считает, что продукт вызывает галлюцинации. Все мнения — правдивы, но имеют некоторые отличия в деталях, ведь этот загадочный плод не так прост. Продукт обладает множеством полезных свойств, включая благоприятное влияние на мозг и сердце, пищеварение и другое. Давайте узнаем больше фактов и информации о мускате.

    Мускатный орех: фото, описание

    Продукт представлен сердцевиной костистой доли плода вечнозеленого растения, именуемого мускатным деревом. Высота растения достигает 20 м, а продолжительность жизнь составляет почти 100 лет. Активный процесс появления плодов происходит первые 40 лет. Всего за один год растение способно дать несколько тысяч единиц продукта.

    Плоды обладают цветом и габаритами крупного абрикоса. Во время полного созревания они лопаются на две части. Листья ореха сверху имеют темно-зеленый оттенок, а снизу — белый. Их структура цельная и лишена прилистников. В пазухах размещаются соцветия с небольшими цветками, которые формируют плоды с одним семенем.

    Мускатный орех фото

    Фото: pixabay.com: UGC

    Впервые пряность появилась на Молуккских островах, которые сегодня входят в состав Занзибара. В наше время деревья выращивают на территории Китая, Шри-Ланки, Индонезии и Таиланда. Мускатный орех относят к разряду дорогостоящих пряностей. Он обладает острым вкусом с насыщенными древесными мотивами. Его аромат — жгуче-пряный с нотами корицы и кардамона, что передает силу и ароматическую индивидуальность продукта.

    Мускатный орех: полезные свойства

    Афродизиак со специфическим запахом и вкусом обладает множеством положительных воздействий.

    Мускатный орех фото

    Фото: pixabay.com: UGC

    Рассмотрим топ полезных способностей мускатного ореха:

    • Улучшение функционирования и тонус мозговой активности благодаря наличию в составе элемицина.

    Мускатный орех в XXI веке используют для избавления людей от депрессии, улучшения концентрации внимания и памяти. Эфирное масло помогает снизить степень деградации нервной системы у больных, страдающих от Альцгеймера.

    • Борьба с бессонницей, переутомлением, чувством тревоги, раздражительностью осуществляется с помощью большого количества магния в составе мускатного ореха.

    Средство помогает человеку расслабиться, ощутить покой и избавиться от стресса. Такие свойства возводят плод в разряд натурального антидепрессанта.

    • Снижение артериального давления благодаря присутствию в составе калия, который оказывает положительное воздействие на расширение кровеносных сосудов и стабилизацию сердечно-сосудистой системы.

    Мускатные орехи способны бороться с симптомами остеопороза, сохраняя кости целыми долгое время.

    • Положительное влияние на состояние десен и зубов, так как плод мускатного дерева славится антибактериальными свойствами.

    С его помощью можно избавиться от неприятного запаха изо рта, повысить уровень микрофлоры и предотвратить некоторые заболевания.

    • Снижение болезненных ощущений при артрите благодаря мощным противовоспалительным действиям.
    • Помощь с чрезмерным аппетитом и дискомфортом в желудке, так как в составе специи присутствуют благотворные соединения, способствующие быстрому усвоению пищи.
    • Благотворное воздействие на почки и печень.

    Мускат исполняет роль природного тонизирующего компонента, что позволяет очистить почки и печень от шлаков и нормализовать их работоспособность.

    • Уход за проблемной кожей в составе косметических средств. Орех применяют на производстве парфюмерии и средств для волос.
    • Улучшение мужской силы, рост уровня тестостерона, стимуляция либидо и сексуальных возможностей в результате активации продуктом кровообращения и притока крови к половому органу.

    Мускатный орех увеличивает шанс зачать ребенка и помогает в борьбе с заболеванием простаты.

    Это лишь малый список положительных качеств пряности, которая благотворно воздействуют на здоровье человека.

    Мускатный орех: рецепты использования в домашних условиях

    Существует несколько полезных инструкций, которые помогут побороть некоторые проблемы без посторонней помощи.

    Мускатный орех фото

    Фото: pixabay.com: UGC

    При диарее или несварении желудка для эффективного средства нужно взять такие ингредиенты:

    • мускатный орех — 1/3 ч. л.;
    • имбирь — 0,5 ч. л.;
    • натуральный йогурт и воду — по 100 мл.

    Все смешать в одной емкости и принимать за 30 минут до еды три раза в день.

    Если вас беспокоит бессонница, попробуйте приготовить средство с такими продуктами:

    • мускус — 0,5 ч. л.;
    • молоко — 250 мл;
    • мед — 1 ст. л.

    Все компоненты тщательно перемешать до получения однородной смеси. Рекомендуется принимать непосредственно перед сном. Этот рецепт в небольшом количестве полезен для детей, которые часто капризничают и плачут без явных причин.

    Для снижения проявлений ревматизма, невралгических заболеваний и артрита попробуйте сделать лечебную пасту из таких компонентов:

    • мускатный орех — ½ ст.;
    • оливковое масло — 200 мл;
    • анисовое масло — 100 мл.

    Все ингредиенты смешивают до получения однородной массы и наносят на больное место.

    Как применяют мускатный орех в кулинарии

    Ароматная приправа со специфическим привкусом используется во время приготовления европейских, восточных, индийских и индонезийских блюд. Ее добавляют для придания особых ноток в рыбу, мясо, овощи, напитки и выпечку. Этот плод является одним из основных компонентов классического рецепта приготовления глинтвейна, изысканных паштетов, соусов, первых блюд, маринадов и пудингов.

    Мускатный орех фото

    Фото: pixabay.com: UGC

    Добавлять специю можно на всех этапах приготовления:

    • в начале создания начинки для пирогов;
    • за несколько минут до завершения готовки продукт вмешивают в блюдо;
    • непосредственно перед подачей в качестве украшения.

    Запах мускуса со временем имеет свойство усиливаться и придавать готовым блюдам горечь, в частности, такой процесс развивается в кислой среде (вино, соки), поэтому стоит с умом добавлять деликатную приправу.

    С помощью эфирного масла производители ароматизируют сиропы, алкогольные напитки, сладости и хлебобулочные изделия. По своим свойствам продукт с высоким процентом жирности схож с кокосовым маслом. На полках магазинов намного чаще встречается мускатный орех молотый, но опытные повара предпочитают самостоятельно измельчать специю, ведь в порошке со временем она теряет аромат и вкусовые качества.

    Мускатный орех как наркотик

    Плоды считаются безопасными только при соблюдении употребления разрешенного количества, но если переусердствовать, то в результате можно получить больше вреда для здоровья, чем пользы. Такая реакция связана с тем, что в составе ореха присутствует специфическое соединение под названием миристицин, обладающее психоактивным воздействием. В мускатном плоде содержится самая высокая концентрация этого компонента, но он также присутствует в других растительных продуктах, например укропе и петрушке.

    Мускатный орех фото

    Фото: pixabay.com: UGC

    Максимально разрешенная дозировка составляет до 10 грамм за один раз, что примерно равняется 1,5 ст. л. молотой специи. Если принять больше, то у человека проявятся следующие симптомы:

    • галлюциногенные видения;
    • тошнотные позывы;
    • головокружение;
    • болезненные ощущения;
    • состояние тревоги и страха;
    • сухость в полости рта;
    • образование покраснений;
    • затуманенность зрения;
    • тахикардия.

    Плоды мускатного ореха обладают рядом полезных свойств, которые успешно применяют современные компании по производству фармакологических препаратов, косметики и продуктов питания. Правильное использование и дозировка помогут избавиться от симптомов различных заболеваний, нормализовать состояние кожи и волос, а также улучшить вкусовые качества блюд. Применяйте специю с умом, чтобы насладиться поразительным эффектом.

    Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

    Узнавайте обо всем первыми

    Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

    Использованные источники: www.nur.kz

    Выбираем мускатный орех

    Мускатный орех из разных частей света имеет разные характеристики, что напрямую зависит не только от условий выращивания, но и от степени зрелости сбора и способа последующей обработки. Чтобы отличить мускатные пряности по происхождению, используют сложившиеся торговые названия: «Ост-индский мускатный орех» из Индонезии и Юго-Восточной Азии и «Вест-индский мускатный орех» с острова Гренада и других Антильских островов. Индонезия поставляет орехи более мелкие с хорошо выраженными бороздками на поверхности, однако они содержат больше эфирного масла, чем гренадские орехи, которые имеют более привлекательный товарный вид – более крупные и гладкие.

    Только настоящий мускатный орех имеет отношение к пряности. К сожалению, у нас в стране повсеместно продается мускатный орех серебристый (Papua), удлиненной формы, напоминающий желуди, который содержит в несколько раз меньше эфирного масла и быстро теряет аромат. Раньше его считали фальсификатом, сегодня он выделен в техническую товарную категорию, предназначенную только для экстракции. Купить эти орехи у нас можно и в супермаркете и на рынке, где вместе с ними очень часто попадается дикий малабарский орех (Bombay), который эфирного масла не содержит совсем и считается фальсификатом.

    Мускатный орех фотоМускатный орех фото

    На фото – сравнение внутреннего строения настоящего и ложного (Bombay) мускатных орехов. (кликабельно)
    Цифрой (1) обозначены трещины в орехах, которые ухудшают качество пряности. Старые орехи имеют «мятую» поверхность (2) и вдавленное место прикрепления семенной оболочки. На разломе (3) хорошо видно различие настоящего и ложного ореха по количеству эфиро-масличных ходов - светлая часть – крахмальные зерна, темная – хранилища эфирного и жирного масла и смол. Кстати, свежий орех разломить пальцами не удастся, тогда как от длительного хранения усохшие орехи просто рассыпаются под сильным нажатием в прах, который отнюдь не будет благоухать, не надейтесь. Цифра (4) иллюстрирует внутреннюю часть старого усохшего ореха c пустотами. К сожалению, определить пустоты при покупке невозможно, никто нам не даст пробовать орехи на разлом.:)

    Но это еще не все.

    Это мускатный орех Papua с прогрызенными жуками ходами, предназначенный для экстракции, и поступающий у нас в розничную продажу. (кликабельно)
    Куплен в питерском магазине, торгующем специями.
    И не сомневайтесь, в обоих случаях цена за эти орехи была как за высококачественный продукт. :)

    Вывод. Принципиальный критерий для выбора мускатного ореха - форма, близкая к овалу. Качественные мускатные орехи светло-коричневые, округло-эллиптической формы, размером 1,5-2,5см по меньшему диаметру, твердые на ощупь, без трещин, сколов и темных пятен. Морщины и складки не должны быть глубокими, в месте прикрепления семенной оболочки не должно быть вмятин.
    И еще. Качественные орехи никогда не продают дроблеными.

    Использованные источники: space-of-spice.livejournal.com

    Как выглядит мускатный орех (фото)

    Мускатник – это вечнозеленое раскидистое растение, выращиваемое на территории Бразилии, Индии, Индонезии, Шри-Ланки и многих других мест. Эти деревья достигают двадцати метров в высоту и могут доживать до столетия, начиная плодоносить где-то после сорокового года. Название происходит от арабского слова, значащего «мускусный», «с запахом мускуса». Для изготовления известной по всему миру пряности используются плоды трех видов этого дерева: душистый мускатник, малабарский и серебристый, в чем их различие можно увидеть на фото мускатного ореха.

    Мускатный орех фото

    Мускатный орех

    Мускатный орех фото

    Растение является очень плодородным, каждый год оно способно приносить до десяти тысяч великолепных плодов, вкусных и чрезвычайно полезных. Стоит рассказать все-таки о том, как выглядит мускатный орех. Плоды эти имеют желтый или оранжевый окрас, напоминая своим видом, размером и формой привычные для нас абрикосы или персики. В момент окончательного созревания они по аналогии с этими же фруктами растрескиваются надвое. Внутри под мякотью содержится спрятанное семя, которое помимо этого защищено еще и присемянником, от которого не так-то просто избавиться.

    Для того чтобы плод сгодился в пищу, его необходимо тщательно обработать: сначала высушить на солнце, чтобы присемянник полностью высох, после чего его можно будет удалить, а затем очищенное ядро необходимо просушивать над пламенем углей до появления коричневого окраса. Стоит знать, что снятый присемянник также является очень ценной специей и называется мацисом, будучи даже более дорогой пряностью, чем мускатный орех.

    Всем знакома специя «мускатный орех», добавляемая практически во все виды блюд: и в сладости вроде тортов, печенья, кексов, варенья, и в спиртные напитки, такие, как пунш, глинтвейн, коктейли, и в молочную продукцию, а именно в творог, сыры. Как выглядит мускатный орех в виде пряности, можно увидеть на фото, по сути это обычный порошок коричневого оттенка, имеющий ярко выраженные ореховые вкус и аромат.

    Мускатный орех фото

    Необходимо быть крайне аккуратным при употреблении плодов мускатника. Они известны своими целебными свойствами, одно из которых – способность успокаивать нервы, избавлять от бессонницы. Однако, у всего есть своя обратная сторона, это свойство обеспечивается содержанием некоторых фенольных эфиров, которые являются психотропными соединениями, способными вызывать наркотический эффект у людей, злоупотребляющих этими орехами.

    Использованные источники: pro-oreh.ru
    Как Сажать Наперстянку СеменамиКак Сохранить Тюльпаны В ХолодильникеПропадают Стрептокарпусы Что ДелатьБолезнетворными Бактериями ЯвляютсяЛандышевое Дерево ВикипедияВяз Дерево ФотоКак Опрыскивать ДеревьяЗасыхает Мандариновое Дерево Что ДелатьЧинар Дерево ФотоКвамоклит Выращивание Из Семян В Домашних УсловияхЛечебные Свойства Денежного Дерева ТолстянкиВерба Фото ДереваЛечебные Свойства Денежного Дерева ТолстянкиДеревянные Дома Для Дачи Фото