Кайенский Перец — Один Из Самых Острых Перцев

Содержание статьи:


  • Все, что вы хотели узнать про кайенский перец и его пользу
  • Перец кайенский
  • Сорт чили: Кайенский перец, история происхождения
  • Кайенский перец: полезные свойства и противопоказания
  • История и характеристики острого кайенского перца
  • Добавьте перчику: выращиваем «Кайенский перец» в домашних условиях
  • Полезные свойства очень жгучих плодов кайенского перца
  • Кайенский перец: состав, польза для организма женщин, мужчин
  • Кайенский перец: жгучий и полезный
  • Все, что вы хотели узнать про кайенский перец и его пользу

    Вы любите пиццу с пепперони? Жгучие перчики придают блюдам остроту и обжигают язык, поднимая настроение, но не усиливая аппетит. А как красиво они выглядят на пицце: красные, оранжевые, зеленые! Неужели один и тот же овощ может иметь столько оттенков? Как оказалось, знаменитые пиццы с пепперони, — это пиццы с недозревшими стручками кайенского перца, имеющего привычный нам зеленоватый оттенок. Ну вот мы и разобрались в дефинициях. Кайенский перец — это как раз главная фишка пиццы с «пепперони».

    Содержание

    История происхождения кайенского перца

    Подобно пицце, перец кайен появился в России благодаря проникновению европейских и южноамериканских гастрономических традиций.

    Древние индейцы майя ещё за 1000 лет до Рождества Христова открыли целебные свойства кайенского перца и начали специально выращивать эти ценные овощи на возделываемых почвах. Они нашли массу возможностей применения жгучего овоща, чем щедро поделились с европейцами. Прежде всего, они эмпирическим путём выяснили, что перец чудесным образом блокирует передачу болевого импульса, и стали использовали его в качестве анестетика при сильной зубной боли. В наше время это свойство используется для производства перцовых пластырей для облегчения боли в мышцах и пояснице.

    Перемолотым высушенным перцем можно было временно нейтрализовать врага, если распылить его частички в воздухе. Во времена колонизации Америки аборигены засыпали перцем горящие угли, в результате чего образовывался ослепляющий врага дым. (Это технология в настоящее время используется при изготовлении перцовых баллончиков для самообороны).

    Перец применялся для ритуальных целей для бальзамирования усопших. Кроме того, он оказался прекрасным консервантом: специально приготовленный вязкий состав, сваренный на основе перца, использовали для герметизации сосудов по типу современного сургуча. А поскольку жгучий овощ поднимал иммунитет и повышал обмен веществ, он традиционно использовался племенами майя в качестве острых приправ, настоев и просто как добавка к пище.

    Происходящий из Южной Америки и острова Ява жгучий кустовой стручковый перец начал завозиться в Европу после открытия Америки Колумбом, т. е. в конце 15- начале 16 века, где сразу приобрёл популярность как более бюджетный аналог черного перца. Кстати, и своему названию жгучий овощ также обязан мореплаванию. В те времена пряности из Южной Америки в Европу отправляли на кораблях, отходивших из порта Кайенна (Cayenne) — столицы заморской территории Французской республики (Французской Гвианы). Мореплаватели также называли его «Chili».

    Видео по теме: Проращивание семян перца чили, кайенского перца. Простые способы посадить рассаду

    Чем отличается кайенский перец от перца чили

    Кайенский перец и чили: в чем разница этих представителей перечного братства. Оба они относятся к одной группе тропических полукустарников Капсикум, но разным его видам. В отличие от перца Чили, который бывает только красным (отсюда и его название Chilli, что в переводе с языка древних ацтеков звучит как «красный»), перец кайенский в зависимости от степени зрелости и особенностей произрастания может быть также зелёным, оранжевым, а также тёмно — бордовым.

    Кайенский перец — что это такое

    Типичный кустарник вырастает до 1,5 метров. Молодые побеги с листиками обычно зелёные с фиолетовыми прожилками, а кора шероховатая светло-коричневая. Элипсовидные листочки длиной 15-20 см располагаются на стеблях один за другим. Когда кустик зацветает, на нём образуются красивые белые или фиолетово- белые цветы. Кстати, в местах обитания он цветёт круглый год, но наиболее обильно — в июне. Уже в августе созревают первые плоды самой разнообразной формы — от шаровидной до хоботообразной.

    Плоды чили и кайенского перцев за счёт содержания капсаицина (алкалоида, присутствующего у всех родственников острого перца Capsicum) обладают жгучим вкусом.Эта жгучесть или острота может быть измерена по шкале Сковилла.

    Видео по теме: ЛЕГКИЙ СПОСОБ ПОСЕВА ПЕРЦА Сезон 2022! Быстрые всходы и крепкая рассада! Будете с урожаем!

    Острота и жгучесть по шкале Сковилла

    Предложенная американским химиком шкала позволяет оценить количество капсаицина при органолептическом тестировании жгучих перцев. Проще говоря, их настаивают на спирте (получается спиртовой настой) и предлагают попробовать добровольцам. После каждой дегустации настой разбавляют раствором глюкозы, пока 60% добровольцев не почувствуют, что острота пропала. Технологии значительно продвинулись, так что сейчас на смену этому способу пришли точные химические методы. Но шкала жгучести по прежнему выглядит так:

    По ней видно, что кайенский перец в зависимости от условий произрастания и вида содержит от 30000 до 50000 сковиллей. Используя эту таблицу, можно легко определить, чем заменить кайенский перец и перец чили при приготовлении блюд.

    Химический состав и калорийность

    Помимо капсаицина, обладающего уникальными лечебными свойствами, о которых мы поговорим позже, в 1 грамме нашего молотого перчика содержится

    • 250 мг жиров
    • 600 мг углеводов
    • 280 мг клетчатки
    • 120 мг белка
    • витамины: А (8,8% от суточной нормы потребления), Е (1,6%), С (1,4%), В6 (1,2%), К (1%), рибофлавин (0,6%)
    • марганец ( 1%),
    • калий (0,6%).

    Общая калорийность — 3,4 кКал.

    Применение и полезные свойства

    Состав кайенского перца определяет его полезные свойства, обусловливающие его использование в гастрономии, косметологии и медицине. Известно, что он помогает при различных заболеваниях, связанных с нарушениями давления (артериальной гипо- и гипертензией) и свёртываемости крови, тромбозами и нарушением обмена веществ.

    Видео по теме: Как прорастить семена томатов и перцев. 100% способ!

    Своими антиоксидантными свойствами жгучий овощ обязан высокому содержанию каротиноидов ликопина и астаксантина. Употребление его также рекомендуется для устранения гнилостного запаха изо рта вследствие стимуляции выработки слюны и пищеварительных ферментов. Доказано, что капсаицин угнетает выделение желудочной кислоты, чем способствует заживлению язвы желудка. Кроме того, через полчаса после его употребления происходит снижение уровня глюкозы в крови. Кайенский перец обладает антифунгицидными свойствами, обладая активностью в отношении 16 различных штаммов грибков, в том числе Candida, вызывающую молочницу у женщин.

    Кайенский перец — польза для мужчин, женщин и детей

    Одно из основных универсальных свойств жгучего кайена — болеутоляющий эффект. Благодаря капсаицину происходит частичное блокирование болевых импульсов, передающихся от повреждённого места в головной мозг, что вызывает облегчение боли. На этом основан эффект перцовых пластырей, применяемых при люмбалгиях, миалгиях и невралгиях. Препараты, содержащие капсаицин, также эффективны при мигрени, а также других видах головной боли.

    Как мужчины, так и женщины используют кайенский перец для очищения организма. Рекомендуется смешивать:

    • 250 г масла,
    • 100 г мёда,
    • 1 ч.л. молотого перца

    Принимать смесь по 2 чайных ложки 3-4 раза в день.

    Видео по теме: Три Рецепта для потенции мужской силы и от страха

    Мужчины используют его как натуральное средство от перхоти и выпадения волос, а также для восстановления потенции. Последние два эффекта связаны с активизацией микроциркуляции.Если нанести смесь молотого перца и соли на кожу головы перед сном, и тщательно укутать голову полотенцем, это способствует восстановлению питания волосяных луковиц. Как следствие, тонкие волосы начинают активно расти, а их выпадение уменьшается. Восстановление потенции происходит вследствие сочетания трёх эффектов: иммуностимуляции, увеличения выработки тестостерона и раздражающем действии алкалоидов на кровеносные сосуды, вызывающее приток крови к половому члену. Употреблять его лучше в качестве приправы к готовым блюдам. Для мужчин также рекомендуется спиртовая настойка, которую необходимо принимать в течение месяца в дозировке 10-15 капель в день, растворив в небольшом количестве воды. Далее делается двухнедельный перерыв.

    При простудных заболеваниях применяется спиртовая настойка перца чили. Надо выпить настойку перед сном, накрыться тёплым одеялом и как следует пропотеть. Детям вместо настойки полезно выпить тёплое молоко с добавлением щепотки молотого перца, после чего укрыть ребёнка одеялом.

    При беременности и грудном вскармливании

    необходимо внимательно оценить пользу и вред для организма матери и ребёнка при употребления кайенского перца. Благодаря полезным свойствам он незаменим при тушении мяса, а также приготовлении соусов и супов, однако острая пища способствует обострению течения токсикоза первой половины беременности.Кроме того все красные овощи и фрукты считаются потенциальными аллергенами, поэтому их применение при беременности следует ограничить. Стоит также иметь в виду, что при наличии аллергии на киви, бананы, авокадо и латекс вероятнее всего позникнет аллергия и на другие красные овощи.

    Видео по теме: ЕГОР КРИД И ВЛАД А4 играют в МАЙНКРАФТ!

    При лактации все аллергены, попавшие в организм матери, с материнским молоком передаются младенцу, и также могут вызвать у него аллергическую реакцию. Острый перец может сделать вкус молока неприятным для малыша. В дальнейшем ребёнок может полностью отказаться от такой пищи, поэтому кормящей маме лучше на время отказаться от приготовления любимых острых блюд.

    В кулинарии

    Добавление пряностей в популярные кулинарные рецепты делает вкус блюд более острым, а ощущения — более яркими. Кайенский перец в виде сырых стручков добавляют в первые блюда, соленья и маринады. Маринованные и солёные перчики добавляют к пицце в виде отдельного «бонуса», либо включают в состав «мексиканских» и «чили» рецептур, а высушенной порошкообразной специей обычно приправляют блюда из мяса и овощей. Кайенский перец традиционно входит в состав смесей молотого «красного перца», а также пряных аджиг и соусов.

    Аджику из кайенского перца несложно изготовить в домашних условиях. Для этого нам понадобится:

    • 1 кг спелых помидоров,
    • 150 г чеснока,
    • 5 свежих перечных стручков,
    • 2 ст.л. крупной поваренной соли,
    • 1 ст.л. уксусной эссенции.

    Все овощи пропускаем через мясорубку, солим, добавляем уксус, затем раскладываем в чистые баночки. Закрытые банки хранятся в холодильнике на протяжении 2-х лет (если Вы их не съедите раньше!)

    Видео по теме: БЕСКОНЕЧНАЯ ФЕРМА КАТИ В МАЙНКРАФТ!

    В народной медицине

    Поскольку кайенский перец вошёл в наш обиход несколько столетий назад, в народной медицине накопилось множество способов по приготовлению настоек, настоев и мазей на его основе, а также описаний того, как принимать эти полезные снадобья.

    Использованные источники: yandex.by

    Перец кайенский

    Кайенский перец является самой острой пряностью. Не созревшие плоды этого продукта зеленые и известны всему миру под наименованием пеперони.

    Данная пряность – плод многолетнего кустарника, который относиться к роду пасленовых. Его родиной считается остров Ява и Южная Индия. Название берет свое начало в портовом городе Кайен. Он по праву относиться к острым перцам и уже давно пользуется довольно серьезной репутацией «вырви глотку». Эти два слова самая точная характеристика этого перчика.

    У него есть и другие названия: чили, индийский или бразильский. Он широко распространен в Южной Америке, Африке, Западной Европе и Азии. В Индонезии его называют «ломбок», а в Африке «пили-пили». Мексиканцы привыкли называть кайенский перец «анчо». Чаще всего название обобщают и называют просто «чили» таким образом, люди пытаются отметить его вкус.

    Видео по теме: Острый перец - Виды и особенности

    Кайенский перец, являющийся многолетним кустарником, может вырастать до одного метра в высоту. Существует несколько его видов. Одним из них является Capsicum frutescens, который похож на стручковый перец. Его плоды довольно маленькие и желтого или светло-оранжевого цвета. По своему внешнему виду некоторые из них очень похожи на оливки, другие на вишенку, сердечко, птичий язык или шпиль. Размер этих красивых плодов может колебаться от 0,5 до 1,5 см.

    Его используют в качестве острой пряности, как в свежем, так и в сушеном виде.

    Как выбрать

    При покупке кайенского перца следует уделить особое внимание упаковке. Он должен быть упакован в герметическую емкость, а не в бумажную. Также внимательно посмотрите на его цвет. В идеале он должен быть довольно ярким, начиная с оранжевого цвета и заканчивая темно красным и ни в коем случае не бледным. Бледность перца является главным признаком его плохого качества.

    Как хранить

    Для правильного хранения кайенского перца не нужно прибегать к особым методам, поскольку все довольно просто. Для этого следует использовать герметическую упаковку, которую следует поставить в темное и прохладное место. Вот и все! Однако следует напомнить, что правильное хранение сохранит вкусовые качества перца в течение нескольких лет.

    Видео по теме: Кайенский перец и древесный уголь, Барбара Онил

    В кулинарии

    Можно с уверенностью утверждать, что кайенский перец является основной составляющей большинства пикантных блюд Востока, Мексики и Африки. Этот перец используется не только отдельно, но и в сочетании со многими другими специями. Это связано с тем, что он не обладает собственным неповторимым вкусом. Он просто придает блюдам остроту, однако кайенский перец можно использовать и ради того, чтобы придать им особую пикантность. Следует отметить, что при этом изменится весь вкусовой букет блюда. Если правильно добавить щепотку в другие блюда, то их вкус ничуть не испортится. Интересные вкусовые качества кайенский перец придает блюдам из рыбы, яиц, сыра, мяса, овощей, ракам, курице.

    Иногда, прежде чем добавить в блюдо перец, его смешивают с растительным маслом, которого потребуется немного, однако это придаст особый оттенок. Если в соус для мяса добавить немного перца он стает еще вкуснее. Любое блюдо из бобов получит новую «искорку». Кайенский перец добавляют даже в муку и сухари для приготовления жареных блюд.

    Отражение в культуре

    Родиной этого острого растения считается тропическая Америка. Об этом свидетельствуют довольно свидетельства, найденные в перуанских погребениях. Следует отметить, что культивированием перца занимались задолго до того, как в Америку прибыли европейцы. Сейчас выращиванием острого перца занимаются во многих странах. Больше всего этим занимаются в Мексике, Индии и Таиланде.

    Видео по теме: Кайенский перец - полезные свойства

    Пищевая ценность в 100 граммах:

    Белки, грЖиры, грУглеводы, грЗола, грВода, грКалорийность, кКал
    4,30,43,27,50,540

    Полезные свойства кайенского перца

    Состав и наличие полезных веществ

    Кайенский перец является превосходным источником рибофлавина, калия, железа, ниацина и магния. В нем также содержится витамин Е, А, С, Б6, К и марганец. Холестерин и натрий у него на довольно низком уровне. В нем также присутствует алкалоид капсаицин, который и придает перцу его острый вкус. Помимо этого в кайенском перце есть пиперидин, набор каротиноидов, хавицина, эфирных масел и жирных масел.

    Полезные и лечебные свойства

    В природу существует огромное количество растений, которые являются замечательными натуральными лекарствами от множества болезней и кайенский перец является одним из них. Данная культура поистине удивительна, но, к огромному сожалению, об этом знают немногие и чаще всего его просто воспринимают как острая и очень ароматная приправа. Однако если посмотреть глубже, то окажется, что кайенский перец является крайне необходимым и всегда должен быть в доме.

    Об этом перчике говорили многие древние целители. Даже они понимали, что он очень полезен и поэтому утверждали, что плоды этого растения должны быть внесены в десятку самых полезных трав. Когда целителей спросили «почему», они с уверенностью ответили, что эффективность остальных девяти трав повышается благодаря полезным свойствам кайенского перца.

    Видео по теме: Перец кайенский

    Первым положительным свойством кайенского перца является его способность оказывать моментальное кровостимулирующее действие. С его помощью ускоряются процессы, которые отвечают за перенос питательных веществ по всему организму. Следует отметить, что польза этого растения благоприятно воздействует на кровь в целом. Кайенский перец очищает кровь, в последствие чего гормональные сигналы могут легче проходить по организму. Если говорить простым языком, то плоды укрепляют иммунную систему.

    Уже давно были доказаны положительные свойства данного перца при болезнях сердца и сосудистой системы. Было отмечено, что этот сорт нормализует работу сердечной мышцы. В истории есть упоминания о том, что кайенский перец помогал остановить начинающийся сердечный приступ.

    Помимо того, что этот перчик очищает кровь, он воздействует и на артерии, препятствуя скапливанию бляшек, которые приводят к атеросклерозу.

    Кайенский перец борется с язвой. Многие скажут, что это абсурд, но это не так! В этих плодах содержится вещество, восстанавливающее нарушенный процесс пищеварения, а также заживляет слизистую желудка.

    Жгучий перец усиливает лечение ракового заболевания предстательной железы. Есть реальные истории из жизни, которые подтверждают влияние кайенского перца на человеческий организм. С его помощью уменьшались опухоли, а развитие болезни останавливалось.

    Видео по теме: БЕСКОНЕЧНАЯ ФЕРМА КАТИ В МАЙНКРАФТ!

    Все знают о том, как алкоголь и некачественная пища влияют на печень и для восстановления ее работы тоже используется перец. В связи с тем, что перец обладает противовоспалительным действием, он быстро устраняет болевые ощущения во время обострения артрита.

    Кайенский перец является мощным противомикробным средством. Он уничтожает грибок, а также вредные микроорганизмы, которые вызывают грибковые воспаления. Нельзя не подчеркнуть его воздействие на мужской организм. Перец усиливает потенцию, он обеспечивает приток крови к органам, располагающимся в районе малого таза за счет стимуляции процесса кровообращения.

    Стоимость этого перца является еще одной его положительной чертой. Он лечит человеческий организм не вызывая никаких осложнений или опасных побочных эффектов.

    Есть одно но, чтобы растение проявило себя в полной мере нужно выбирать такой перец, который выращен в огороде, а не в теплице, а это, согласитесь, очень сложно.

    Он занимается регулированием потока крови между ногами и головой, выравнивая тем самым давление. Перец оказывает моментальное воздействие на сердце. Он постепенно увеличивает влияние на капилляры, артерии и нервы.

    Кайенский перец очень полезен для борьбы с мышечными спазмами и аллергией. Он дает организму энергию, поднимает дух и улучшает пищеварение. Острые плоды залечивают раны с наименьшим образованием рубцов.

    Опасные свойства кайенского перца

    Важно понимать, что этот перец в больших количествах может быть опасным. Как минимум – вызвать ожог слизистой оболочки или острые желудочные расстройства.

    Видео по теме: Напиток с утра. Кайенский перец с лимоном.

    Известно, что в странах, где злоупотребляют данной пряностью в течении всей жизни, очень распространены язвенные и воспалительные заболевания печени, почек и органов пищеварения.

    Не следует также употреблять в пищу кайенский перец нервным и легко возбудимым людям, склонным к судорогам и эпилептическим припадкам.

    У этого острого перчика множество полезных свойств. Он нужен нашему организму, но в определенной мере. Ни в коем случае нельзя им злоупотреблять.

    Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

    Татьяна Елисеева
    главный редактор
    проекта Еда+

    Рейтинг: 7.1/10 Голосов: 15

    Полезность материала 7.4 Достоверность информации 6.8 Оформление статьи 7

    Использованные источники: yandex.by

    Сорт чили: Кайенский перец, история происхождения

    «Капсикум кайенский, перец кайенский — группа сортов перца рода Капсикум вида Capsicum frutescens (перец кустарниковый), по одним источникам, являющегося синонимом вида Capsicum annuum, по другим самостоятельным видом рода Капсикум. Кроме того, кайенский перец могут относить к отдельному виду Capsicum chinense». Эта выписка взята из Википедии. На первый взгляд полная ерунда, прочитав, так и не понял, какому же виду из рода Капсикум принадлежит данный перец. Когда стал разбираться, то оказалось, что эта формулировка как никакая другая соответствует описанию сорта перца Кайенский. Попробую объяснить, проиллюстрировав несколько фактов из жизни этого популярного перца, которые мне удалось почерпнуть из того же интернета.

    Видео по теме: ЕГОР КРИД И ВЛАД А4 играют в МАЙНКРАФТ!

    Родиной Кайенского перца считаются Мексика, Центральная и Южная Америки. Еще до открытия европейцами «Нового света», коренные племена выращивали это растение, что подтверждается многочисленными раскопками погребений в Перу. Однако историческим местом происхождения данной культуры, являются остров Ява и некоторые территории Южной Индии. Это я изложил две основные версии происхождения Кайенского перца.

    Теперь, давайте разбираться. С первым утверждением, что родиной перца являются Мексика, Центральная и Южная Америки я беспорно соглашусь, но со вторым готов поспорить. Дело в том, что штудируя источники о происхождении острого перца, как рода, я на основании заключений других исследователей, изучавших данную тему, пришёл к выводу, что изначально, родиной зарождения перцев являются юг северной и северо-западная часть центральной америки и никакой другой континент более. А точнее (согласно современной карте), Мексика и Гватемала.

    Видео по теме: Острый перец - Виды и особенности

    И уже затем, спустя тысячелетия, благодаря Колумбу, (открывшему Америку в 1492 г.) и португальским мореплавателям (господствовавшим тогда на океанских просторах), он попадает в Европу и распространяется по всему миру, в том числе, спустя почти полвека, в Индию и чуть позже в Индонезию, в составе которой и находится остров Ява. Подробнее об этом, вы можете прочитать в моей статье «Перец чили, история зарождения и распространения»

    Из Индии же в Европу и другие части света, традиционно шли такие специи как: Корица, Куркума, Шафран и конечно же чёрный и красный перец горошком (Семейства Piperaceae род Piper ) и вот с ними, позже и мог попасть уже культивированный в Индии и Индонезии кайенский перец в Америку и Европу. Отсюда и и пошло двойное толкование его происхождения.

    Теперь, что касается наименования. Существует несколько версий происхождения названия перца, но наиболее предпочтительной, мне кажется версия, что Кайенский перец получил свое наименование от французского административного портового города Кайенна (Cayenne), расположенного в северо — западной части южной Америки, колонизированной французами в 1604г. и получившей название Французская Гвиана. Они и основали город в устье реки Кайен на Атлантическом побережье в 1643 году. В последствии этот город-порт стал знаменит, благодаря экспорту острых перцев и являлся в одно время крупнейшим портом отгрузки этих специй. Этому свидетельствует и тот факт, что вплоть до 1817 г. господство над французской колонией и Кайенной периодически переходило Португалии, Нидерландам и Великобритании, оспаривавшими в то время господство на море и владение торговыми путями. Благодаря этим морским державам, острый перец и разошёлся по всему миру.

    Видео по теме: Перец кайенский

    Послесловие

    Дорогие мои читатели, я очень скрупулёзно прорабатываю материал по теме, прежде чем написать и опубликовать статью. Если, прочитав её, вы нашли какие-либо неточности, ошибки в изложении, или у вас появились вопросы, пожелания, напишите в комментариях, я буду Вам очень признателен.

    Использованные источники: yandex.by

    Кайенский перец: полезные свойства и противопоказания

    Многие считают кайенский перец королем лекарственных растений. Фактически, эти перцы использовались в течение тысяч лет в качестве лечебного средства от многих проблем со здоровьем. Кайенский перец не только обладает лечебными свойствами, но также отлично подходит для приготовления пищи и содержит несколько полезных питательных веществ. Ниже мы рассмотрим, что представляет собой кайенский перец, полезные свойства и противопоказания к применению, состав, а также как его употреблять.

    Что такое кайенский перец

    Кайенский перец – это вид перца чили. Он принадлежит к семейству пасленовых и тесно связан с болгарским перцем и халапеньо. Первоначально он выращивался в Центральной и Южной Америке, но в 15 веке он был завезен в Европу Христофором Колумбом.

    Кайенский перец является популярной специей, используемой во многих традиционных блюдах различных народов, и также использовался в течение тысяч лет в качестве лекарственного средства для лечения многих заболеваний.

    Эти перцы имеют впечатляющий профиль питательных веществ, который включает в себя множество полезных для вашего здоровья антиоксидантов.

    Одна столовая ложка (5 грамм) кайенского перца содержит следующее (1):

    • Калории: 17
    • Жир: 1 г
    • Углеводы: 3 г : 1,4 г
    • Белок: 0,6 г : 44% от РСНП
    • Витамин Е: 8% от РСНП : 7% от РСНП
    • Витамин B6: 6% от РСНП
    • Витамин К: 5% от РСНП : 5% от РСНП
    • Калий: 3% от РСНП
    • Рибофлавин: 3% РСНП

    *РСНП — рекомендуемая суточная норма потребления.

    Капсаицин является активным ингредиентом кайенского перца, который наделяет его лечебными свойствами и придает жгучий вкус. Фактически, степень жгучести кайенского перца зависит от количества, содержащегося в нем капсаицина. Чем больше капсаицина он содержит, тем он более жгуч.

    Полезные свойства кайенского перца

    Чтобы понять, чем полезен кайенский перец, нужно изучить его полезные свойства. Вот 8 научно подтвержденных полезных свойств кайенского перца:

    1. Может ускорить ваш метаболизм

    Капсаицин в кайенском перце обладает улучшающими метаболизм свойствами. Это помогает увеличить количество тепла, которое производит ваш организм, заставляя вас сжигать больше калорий в день (2).

    Это происходит посредством процесса, под названием «диетически индуцированный термогенез», который вызывает ускорение вашего метаболизма. Именно поэтому многие люди пытаются использовать кайенский перец для похудения.

    В одном исследовании люди, которые съедали завтрак, содержащий капсаицин и среднецепочечное триглицеридное масло, сжигали на 51% больше калорий во время этого приема пищи по сравнению с людьми, не получавшими этого на завтрак (3).

    Но в то время как капсаицин помогает ускорить метаболизм, общий эффект невелик. В другом исследовании люди, которые съедали 1 грамм красного кайенского перца, сжигали еще 10 калорий в течение четырех с половиной часов, по сравнению с теми, кто не употреблял кайенский перец.

    Также важно знать, что люди, которые регулярно потребляют кайенский перец, не будут продолжать получать от него те же преимущества, так как их организмы приспосабливаются к последствиям (4).

    Резюме:

    Капсаицин в кайенском перце может помочь ускорить ваш метаболизм. Однако его эффект мал, так как в долгосрочной перспективе его эффективность сводится на нет из-за приспосабливания организма.

    2. Помогает уменьшить чувство голода

    Интересно, что кайенский перец может уменьшить ваш голод, помогая вам меньше есть и чувствовать насыщение после еды дольше. Многие исследования показывают, что капсаицин в кайенском перце помогает уменьшить голод (5, 6, 7, 8).

    Как это происходит не полностью понято, но одно исследование показало, что употребление этого перца уменьшает выработку гормона голода под названием грелин (9).

    Другое исследование показало, что люди, принимающие капсаицин, потребляют меньше пищи в течение дня, чем те, кто не принимает его. В частности, те, кто принимали капсаициновые добавки, потребляли на 10% меньше пищи, а те, кто пил напиток, содержащий капсаицин, ели на 16% меньше (10).

    Люди в том же исследовании также сообщили о том, что чувствуют себя более сытыми, потребляя меньше калорий.

    Резюме:

    Капсаицин в кайенском перце может помочь уменьшить ваш голод, способствуя меньшему количеству потребляемой пищи в течение дня.

    3. Может помочь снизить кровяное давление

    Высокое кровяное давление — это огромный риск для здоровья и жизни для людей во всем мире. На самом деле более 40% взрослых старше 25 лет имеют высокое кровяное давление (11).

    Интересно, что исследования на животных показали, что капсаицин в кайенском перце может снизить высокое кровяное давление. Одно исследование на мышах с высоким кровяным давлением показало, что длительное потребление диетических специй, содержащих капсаицин, помогло снизить артериальное давление (12).

    Другое исследование показало, что капсаицин помогает расслабить кровеносные сосуды у свиней, что приводит к снижению артериального давления (13).

    Важно отметить, что полученные выше данные основаны на результатах экспериментов на животных, и эффекты капсаицина могут различаться в отношение людей.

    Резюме:

    Капсаицин, как оказалось, снижает артериальное давление в исследованиях на животных. Перед тем, как делать заявления относительно его эффективности при приеме человеком, необходимы дополнительные исследования с участием людей.

    4. Помогает здоровью пищеварительной системы

    Диетические специи и их активные компоненты могут принести значительную пользу для вашего желудка. Например, кайенский перец может помочь усилить защиту желудка от инфекций, увеличить выработку пищеварительной жидкости и помочь доставить ферменты в желудок, помогая пищеварению (14).

    Эти эффекты возникают в результате стимулирования нервов в желудке, которые сигнализируют о защите от повреждений. Хотя некоторые считают, что пряная пища может вызвать язву желудка, обзорная статья показала, что капсаицин в кайенском перце может фактически помочь снизить риск развития язв желудка (15).

    Резюме:

    Кайенский перец может помочь улучшить здоровье пищеварительной системы и снизить риск возникновения язв желудка.

    5. Помогает облегчить боль

    Капсаицин обладает сильными болеутоляющими свойствами при нанесении на кожу в виде крема или мази. Это объясняется тем, что капсаицин помогает уменьшить количество «субстанции Р» — нейропептида, продуцируемого организмом, который перемещается в мозг, чтобы сигнализировать о боли (16).

    Когда вырабатывается меньше субстанции Р, сигналы боли больше не могут доходить до мозга, а чувства боли уменьшаются (17).

    Капсаицин доступен в форме крема для кожи и часто рекомендуется при следующих состояниях (18, 19):

    • Боль в суставах и мышцах;
    • Боль в пояснице;
    • Боль после операции;
    • Боль при заболеваниях, связанных с поражением нервной системы, таких как опоясывающий лишай.

    Кроме того, важно отметить, что капсаициновый крем нельзя наносить на открытую рану или поврежденную кожу.

    Резюме:

    Капсаицин обладает сильными болеутоляющими свойствами. Он снимает боль, уменьшая количество субстанции P, которую производит ваш организм.

    6. Может улучшить состояние при псориазе

    Аутоиммунные заболевания — это состояния, при которых иммунная система организма атакует собственные органы и ткани.

    Псориаз является примером аутоиммунного заболевания, которое проявляется как пятна красной, зудящей и чешуйчатой кожи.

    В настоящее время нет никакого лечения псориаза. Тем не менее кремы с капсаицином могут помочь облегчить зуд и улучшить внешний вид пораженных псориазом областей (20, 21).

    Одно исследование показало, что пациенты с псориазом, получавшие крем с капсаицином, значительно уменьшали чешуйчатость кожи, покраснение и коркообразные белые пятна, по сравнению с пациентами, получавшими крем плацебо (22).

    Считается, что субстанция P играет роль в развитии псориаза. Как упоминалось ранее, капсаицин помогает уменьшить количество субстанции Р, вырабатываемой вашим организмом (23).

    Резюме:

    Крем с капсаицином может помочь облегчить симптомы псориаза, помогая уменьшить количество субстанции Р, вырабатываемой вашим телом.

    7. Может помочь снизить риск развития рака

    Рак — заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом клеток. Каспаицин в кайенском перце потенциально может снизить риск развития рака. Он может сделать это, атакуя множество различных путей в процессе роста раковых клеток (24, 25).

    Фактически, исследования показали, что капсаицин может замедлять рост раковых клеток и даже приводить к гибели клеток различных типов рака, включая рак предстательной железы, поджелудочной железы и кожи (26).

    Хотя воздействие капсаицина на раковые клетки представляется многообещающим, важно отметить, что текущие результаты основаны на лабораторных исследованиях и исследованиях на животных.

    Влияние капсаицина на рак у людей еще не изучено, поэтому разумно воспринимать эту информацию как многообещающую, но подлежащую подтверждению дополнительными исследованиями с участием людей.

    Резюме:

    Капсаицин показал перспективу в исследованиях профилактики рака, хотя, для того, чтобы сделать какие-либо выводы необходимы дополнительные исследования с участием людей.

    8. Легко добавить в свой рацион

    Кайенский перец легко включить в свой рацион питания. Он поставляется в разных формах, в том числе в цельном виде, в форме специй и добавок (в капсулах). Вы можете добавлять щепотку молотого кайенского перца во многие свои любимые блюда, такие как яичница, картофель фри и даже маринады.

    Кроме того, вы можете нарезать целый кайенский перец и добавлять его в салаты. Если вы раньше не ели кайенский перец, обязательно сделайте небольшой тест на вкус, чтобы узнать, можете ли вы выдерживать его жгучесть, так как он очень жгуч.

    Резюме:

    Кайенский перец легко включить в ваш рацион. Попробуйте добавить щепотку этой специи в некоторые из ваших любимых блюд.

    Как употреблять кайенский перец

    Порошок кайенского перца можно добавлять в различные блюда и употреблять всевозможными способами. Вот несколько способов:

    Способ 1

    Посыпайте кайенским перцем морепродукты, такие как рыба, устрицы, крабы и креветки. Добавляйте его в горячие супы и рагу.

    Способ 2

    Поместите щепотку молотого кайенского перца в горячий шоколад для придания ему пряного аромата. Горячий шоколад с кайенским перцем, как правило, пьют в странах Латинской Америки. Также вы можете добавить туда небольшое количество корицы.

    Способ 3

    Добавляйте кайенский перец в блюда из яиц, такие как суфле, омлеты и даже яичный салат. Кайенским перцем также можно посыпать помидоры и другими свежие овощи при приготовлении салата.

    Способ 4

    Включите эту специю в мясные маринады, особенно для домашней птицы и рыбных блюд.

    Способ 5

    Увеличивайте количество кайенского перца в своих блюдах постепенно. Ваш организм должен привыкнуть к специи, и это не происходит за одну ночь. Медленно увеличивайте количество кайенского перца в своем рационе, чтобы привыкнуть к его острому пряному вкусу.

    Противопоказания, риски и меры предосторожности

    Кайенский перец обычно считается безопасным для употребления в пищу (27).

    Однако, употребление слишком большого количества кайенского перца за один присест может вызвать боль в животе и заставить вас чувствовать себя плохо (28).

    Если вы принимаете лекарства от высокого кровяного давления, такие как ингибиторы АПФ, проконсультируйтесь с вашим врачом перед тем, как попробовать использовать крем с капсаицином, так как это может вызвать кашель (29).

    Кроме того, если вы принимаете разжижающие кровь препараты, такие как варфарин, проконсультируйтесь с вашим врачом, прежде чем начать употреблять кайенский перец, поскольку это может увеличить риск кровотечения (30).

    Согласно University of Maryland Medical Center, беременная женщина может включать специю в свои блюда, но не должна принимать добавки кайенского перца. Кормящим женщинам не рекомендуется употреблять в пищу кайенский перец, так как он попадает в грудное молоко (он слишком пряный для младенцев).

    Наконец, использование капсаицинового крема противопоказано для нанесения на открытые раны или поврежденную кожу.

    Резюме:

    Кайенский перец, как правило, безопасен. Однако, если вы принимаете разжижающие кровь лекарства или препараты от высокого артериального давления, проконсультируйтесь с вашим врачом перед тем, как пробовать кайенский перец или капсаициновую мазь.

    Использованные источники: yandex.by

    История и характеристики острого кайенского перца

    В основе азиатской кухни стоит кайенский перец, для которого характерна обманчивая мягкость и невероятная острота. Он обладает множеством полезных свойств и используется не только в кулинарии, но и в народной медицине, косметологии и фармацевтической промышленности.

    История кайенского перца

    В течение нескольких тысячелетий плоды традиционно выращивают на территории Мексики и Южной Америки, однако, их родиной является остров Ява и некоторые территории Южной Индии.

    В Европу кайенский перец попал благодаря Христофору Колумбу. Привезённый с запада овощ был по достоинству оценен местными жителями. Он добавил привычным блюдам новый, уникальный вкус. Кроме того, в ходе проведённых опытов было выявлено, что он блокирует передачу болевого импульса, поэтому его стали использовать еще и как анестетик при зубной боли.

    Важно! Недозревший плод называется пеперони и именно он входит в основу одноименной пиццы в классических итальянских рецептах.

    Особенности кайенского перца

    Главной особенностью считается его острота. В 1912 году ученый Уилбур Сковилл разработал специальную шкалу, в которой указано, что степень остроты зависит от вещества капсаицин. Соответственно, чем больше в овоще содержится вещества, тем он острее.

    Снизить уровень жжения после употребления овоща помогает стакан молока

    Чем отличается кайенский перец от чили

    Для любителей острой пищи, кайенский перец и чили не имеют особенных различий. В действительности, это не так и разница действительно существует.

    Оба вида относятся к одной группе тропических полукустарников под названием Капсикум, но к разным видам. Кайенский перец принадлежит виду Capsicum frutescens или группе Capsicum sinense. Чили же представляет собой вид Capsicum annuum.

    Отличие заключается и в цвете растения: первый вид может быть как зеленым, так оранжевым и даже темно-коричневым, а вот второй бывает исключительно красного цвета.

    Описание и характеристика

    Cayenne перец относится к семейству Пасленовых. Плоды могут отличаться по цвету кожуры и форме.

    Внешний вид

    Стручки представлены в трех цветах:

    • зеленый;
    • оранжевый;
    • темно-коричневый.

    Длина созревшего плода составляет от 3 до 12 см. Форма может быть в виде сердца, оливок и вишни.

    Само растение кустообразное и высотой достигает до полуметра, но в оптимальных условиях можно встретить экземпляры, длина которых до 1,5 м и более. Оно относится к теплолюбивым, поэтому для выращивания подходят климатические условия, в которых температура воздуха не опускается ниже отметки в +20 градусов тепла.

    Вкус и запах

    Жгучесть плода напрямую зависит от специальной шкалы разработанной Уилбуром Сковиллой. Для кайенского перца это 45 000 единиц. Вкус плода можно ощутить, даже если развести 1 гр. на литр воды.

    Для истинных гурманов привлекателен запах этого овоща. Любое блюда, в котором присутствует данный ингредиент, наполняется особенным ароматом.

    Важно! Чтобы снизить уровень жгучести следует удалить из овоща семенную часть.

    Использованные источники: yandex.by

    Добавьте перчику: выращиваем «Кайенский перец» в домашних условиях

    Одной из самых дорогих и востребованных был жгучий перец, который в итоге и прозвали кайенским.

    И раньше и сейчас из него готовят приправу, известную как «Чили».

    Содержание

    Как выращивают и с чем едят?

    Более двух столетий назад перец научились культивировать в Европе.

    Удивительно, но этому тропическому гостю пришелся по вкусу даже российский климат. Его успешно выращивают в парниках, в открытом грунте и прямо дома, на подоконнике.

    Благодаря своим небольшим ярким стручкам оно выглядит очень декоративно.

    К тому же селекционеры вывели большое количество сортов кайенского перца специально для выращивания дома.

    Это небольшие густые кустарники высотой от 15 до 50 см. Цвести они могут почти круглый год. Но их маленькие светлые цветочки уступают по красоте плодам.

    Справка! Сручки могут быть самых разных форм: вытянутые и почти круглые, похожие на огурцы или маленькие тыковки.

    На кусте они могут висеть, как сережки или торчать, словно свечки.

    Цвет плодов тоже может быть самым разным: есть сорта с красными, желтыми, оранжевыми, коричневыми, зелеными, фиолетовыми и даже черными плодами.

    Да и польза от такого цветочка очевидна: приправа всегда под рукой.

    К тому же он обладает ярко-выраженным бактерицидным действием, то есть очищает воздух в помещениях. В домах, где растет такой перчик, люди болеют реже.

    Использованные источники: yandex.by

    Полезные свойства очень жгучих плодов кайенского перца

    Кайенский перец это

    Родиной этой древней специи считается Индия и остров Ява. Название перца связано с городом Кайена (Кооперативная республика Гайана) в Южной Америке, одним из центров его выращивания.

    Особенности растения кайенский перец

    Кайенский перец это

    Как и все перцы, кайенский относится к семейству пасленовых. Это многолетник. Его высота зависит от условий выращивания.

    Его краткое описание:

    Кайенский перец это

    1. В открытом грунте вырастает до 20–120 см, а в закрытом — превышает 3 м.
    2. Листья у этого кустарника очередные, вытянутой эллипсовидной формы.
    3. Цветки белого, желтого или фиолетового цвета.
    4. Плоды кайенского перца — это ложные пустотелые ягоды, вытянутой формы, с тонкими стенками (не более 2-х мм).
    5. Плоды перца зеленые или желтые при технической спелости, от оранжево-красного до темно-вишневого или багрового цвета при биологической. У новых сортов спелые ягоды могут быть желтыми, коричневыми и даже черными.
    6. Расположение плодов на ветках могут напоминать свечки, так как они часто направлены вверх. Или сережки, когда просто свисают вниз.

    Несмотря на то, что кайенский перец — растение жарких регионов, в том числе и тропического пояса, его также выращивают в странах с холодным климатом. Многие сорта прекрасно чувствуют себя на подоконнике, в парнике или теплице.

    Полезные свойства кайенского перца

    Кайенский перец это

    Плоды этого уникального перца очень жгучие. Их острота определяется на уровне 30 000–50 000 сковиллей. Выраженный жгучий вкус обусловлен высоким содержанием капсаицин. Но есть у плодов кайенского перца и полезные свойства. Поэтому порошок, получаемый из созревших плодов, ценится в качестве пряности и подходит для использования в пищевой промышленности.

    А также:

    1. Как и все жгучие вещества, порошок кайенского перца возбуждает ветви тройничного нерва.
    2. Использование кайенского горького перца в медицинских целях, дает возможность улучшить процессы, отвечающие за распределение и перенос полезных веществ по всему организму, а также их быструю доставку к наиболее важным органам.
    3. Благодаря выраженному противовоспалительному действию улучшаются функции печени, снижается боль при артрите.
    4. Перец может помочь при гриппе. Под его воздействием разбиваются слизистые скопления и их остатки быстро выводятся из организма.
    5. Употребление перца в виде приправы способствует укрепление иммунитета и очищению крови.

    Кайенский перец — эффективное противомикробное средство, его используют в борьбе с грибком и опасными для здоровья человека микроорганизмами, а также для улучшения эректильной функции у мужчин. Не содержит жиры и углеводы.

    Кайенский перец это

    Диетологи советуют использовать кайенский перец для эффективного похудения.

    Кайенский перец — это целый витаминный коктейль, в нем содержатся:

    • витамины А, В, С, Е, K, B6;
    • бета-каротин;
    • калий;
    • железо.

    Употребление кайенского перца вызывает повышенную выработку эндорфина — гормона счастья, который позволяет человеку не поддаваться стрессу, но уменьшает его болевой порог. Содержащийся в перце капсаицин стимулирует выработку соляной кислоты, что улучшает пищеварение. При регулярном употреблении кайенский перец приводит к укреплению нервной системы.

    Вопреки распространенному мнению, частое употребление перца не приведет к гастриту или язве желудка. Мексика и Индия — основные потребители острой пищи, и эти заболевания проявляются там не чаще, чем в остальных странах. Главное — соблюдать правильную дозировку.

    Помимо прочего, кайенский перец оказывает положительное кровостимулирующее действие, предотвращает атеросклероз и даже способствует заживлению слизистой оболочки желудка!

    Как правильно принимать кайенский перец

    Кайенский перец это

    Капсаицин, придающий плодам кайенского перца жгучесть — жирорастворимое вещество с разнообразными лечебными свойствами. Есть прямая связь между остротой перца и процентом содержания капсаицина. Народы, у которых этот перец является частью культуры, меньше других страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Полезные свойства кайенского перца позволяют людям всегда оставаться стройными и здоровыми.

    Стандартная доза кайенского перца — три чайные ложки в день. Чтобы получить максимум пользы, его необходимо принимать с жидкостью, либо съедать так, в сыром виде или же есть порошок. Однако абсолютному большинству людей этот вариант не подходит.

    Согласно рекомендациям мексиканских поваров, для привыкания перец лучше всего смешивать с едой, добавляя в качестве специи. Класть следует по вкусу, сначала очень мало и постепенно наращивать дозу. Таким образом, организм сумеет адаптироваться без негативных последствий. В целом, новичкам рекомендуется начинать с добавления 1/4 или 1/8 чайной ложки.

    Очень популярный способ приема кайенского перца — «Кайенский чай». Он готовится очень просто. Достаточно закипятить стакан воды, добавить в него ложку меда и лимонного сока, установленную для себя норму перца и перемешать. В некоторых случаях вместо меда используется тертый имбирь (2-3 ложки).

    Пить «чай» следует медленно, иначе можно почувствовать сильную тошноту. Принимается по утрам, натощак. Напиток оказывает крайне положительное воздействие на организм, стимулирует иммунную систему и сокращает продолжительность простуды или гриппа. Особенность перца заключается в том, что он повышает выделение слизи в носу, а это приводит к уничтожению патогенных микроорганизмов.

    Применение масла кайенского перца

    Кайенский перец это

    Масло кайенского перца изготавливается из семян. Они в несколько раз более жгучие по сравнению с мякотью, поэтому масло применяют не в кулинарии, а в иных сферах. В частности, это популярный компонент натуральных шампуней.

    В чистом виде масло используется как:

    1. Средство для борьбы с облысением — витамины помогают волосам окрепнуть и стимулируют их рост, одновременно с этим предотвращая выпадение.
    2. Антицеллюлитное средство. Регулярное применение масла позволяет сделать кожу более гладкой и избавляет от печально известной «апельсиновой корки», а также скорректировать фигуру.
    3. Обезболивающее и согревающее средство. Эти эффекты особенно хорошо проявляются при добавлении нескольких капель в ванну вместе с эмульгатором. Отличается мягким и неагрессивным воздействием, успокаивающим нервную систему.

    Низкие концентрации (1-2 капли на 20-30 мл базы) могут содержаться в массажных кремах. Это способствует улучшению кровообращения, приводит к уничтожению токсинов. При радикулите масло оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие при растирании, способствует ослаблению болей в позвоночнике.

    Масло кайенского перца может использоваться как средство для отпугивания животных. Нередко его применяют для того чтобы отучить питомцев от справления нужды в неположенных местах.

    Использование кайенского перца в кулинарии

    Кайенский перец это

    В кулинарии стран Востока, Африки и Южной Америки кайенский перец встречается часто. Он придает местным блюдам оригинальную остроту. Для разнообразия вкусовых ощущений его успешно сочетают с другими специями и приправами. Но и сам по себе кайенский перец может стать интересной вкусовой добавкой ко многим рыбным и мясным блюдам, всевозможным овощным рагу, ракам, сыру и курице. Применение кайенского перца осуществляется чаще всего в сушеном виде и перемолотом.

    Кайенский перец это

    Кайенский перец можно обнаружить в знаменитом имбирном эле и соусе табаско. Любители остренького с удовольствием добавляют его во многие повседневные блюда. Особенно хорош он к мясу и рыбе, так как отлично сочетается с базиликом, чесноком и кориандром.

    Его применяют в молотом виде:

    • в кухне большинства европейских стран — добавляют в некоторые виды сыра и блюда на основе яиц;
    • добавляют в рагу и карри в индийской кухне;
    • в мексиканской — в бурито, фахитас, тако;
    • в итальянской — всевозможные пасты и запеканки.

    Удивительно, но этот жгучий перец входит в рецепты некоторых кулинарных изделий, мармеладов и шоколадов. Его используют при изготовлении гуакомоле и хумуса. Вкус этой популярной специи можно обнаружить в соленом печенье, попкорне, хлебобулочных изделиях, сырных палочках.

    Использованные источники: glav-dacha.ru

    Кайенский перец: состав, польза для организма женщин, мужчин

    Кайенский перец представляет собой популярную пряность. Его активно используют в косметологии, фармацевтике, народной медицине. Польза кайенского перца обусловлена особенностями химического состава. Входящие вещества объясняют наличие ценных свойств.

    Что такое и как выглядит кайенский перец

    Растение включено в семейство Пасленовые. Это группа сортов перца. Они характеризуются выраженным жгучим вкусом. Из всех видов, которые применяются в области кулинарии, этот красный острый плод является самым жгучим.

    Длина стручка не превышает размер фасолины. Родиной растения считают тропическую Америку. Плоды в настоящее время также культивируют в Таиланде, Индии, Мексике и других странах.

    Чем отличается от чили

    У ученых нет единого мнения относительно классификации культур. Некоторые ботаники относят кайенский вариант к разновидности чили.

    Отличия между растениями не являются значительными. Культуры характеризует одинаковая форма плодов. Однако стручки кайенской разновидности имеют более светлый окрас. Они отличаются жгучим вкусом с пряно-горькими нотками.

    Название перца связано с портовым городом Кайен. Его нередко также именуют индийским или бразильским.

    Химический состав кайенского перца

    Энергетическая ценность ‒ 318 ккал на 100 г продукта. Основным компонентом является капсаицин. Это алкалоид, близкий к никотину и кофеину. Вещество обладает колоссальным фармацевтическим потенциалом. На основе капсаицина была разработана так называемая шкала жгучести сортов перца.

    Специя также включает:

    • клетчатку;
    • растительные белки;
    • соединения группы В, например, фолиевая кислота и тиамин;
    • ретинол, токоферол и аскорбиновую кислоту, которые являются антиоксидантами;
    • минералы, в том числе марганец, калий, серу, кальций и железо;
    • жирные и эфирные масла;
    • хавацин и пиперидин, представляющие собой алкалоиды.

    Кайенский перец способствует усилению воздействия на организм лекарственных растений и препаратов Важно! Ценные качества продукта находятся в стадии изучения.

    Чем полезен кайенский перец

    Плоды производят следующие эффекты:

    • противовирусный;
    • антибактериальный;
    • расслабляющий.

    Употребление пряности способствует:

    • устранению признаков депрессии;
    • снижению веса;
    • нормализации уровня сахара в крови.

    Включение продукта в рацион полезно при злокачественных новообразованиях. Пряность благотворно воздействует на состояние сосудов и кожных покровов.

    Польза кайенского перца для организма женщин

    Доказано, что растение помогает ускорить обменные процессы. Существенное значение имеет нейтрализация воспаления в хронической стадии, что нередко наблюдается на фоне ожирения. Употребление пряности устраняет болевой синдром, характерный для ПМС.

    Кайенский перец может приносить как пользу, так и вред при беременности. Он обладает иммуномодулирующим воздействием, предотвращая ОРВИ. Однако злоупотребление продуктом может привести к выкидышу и преждевременным родам.

    Кайенский перец активно используют в косметологии за счет усиления воздействия средств, предназначенных для ухода за волосами

    Пряность рассматривают как средство от послеродовой депрессии, что обусловлено стимуляцией продукции эндорфинов. Эти вещества называют гормонами радости. Плоды не следует употреблять в раннем послеродовом периоде во время лактации, чтобы не вызвать появление возможных побочных реакций.

    Польза кайенского перца для мужчин

    Продукт позволяет улучшить кровообращение и предотвратить эректильную дисфункцию. Плоды снижают интенсивность воспалительных процессов и риск злокачественных опухолей простаты. Эффект обусловлен присутствием капсаицина.

    Кайенский перец рекомендуют включать в мужской рацион на регулярной основе

    Применение в народной медицине

    Настойки на основе плодов помогают при эректильной дисфункции, снижении аппетита и ОРВИ. С целью приготовления средств народной терапии обычно используют порошок. Его добавление в зеленый чай позволяет снизить давление. Включение порошка в состав мазей эффективно при патологиях суставов. Если принимать средства на основе кайенского перца, можно ожидать пользу для организма.

    Для похудения

    Включение плодов в рацион нормализует обменные процессы, что способствует потере веса. Для повышения эффекта можно воспользоваться рецептом народной медицины, который включает:

    • молотые и сушеные стручки ‒ 25 г;
    • водку ‒ 1 ст.

    Средство делают так:

    1. Сырье измельчают и заливают спиртовой основой.
    2. Снадобье настаивают две недели.

    Настойку кайенского перца пьют по 15 капель, предварительно растворив ее в 100 мл воды

    Профилактика ОРВИ

    При переохлаждении рекомендуют добавить к 1 ст. теплого молока измельченную до состояния порошка пряность на кончике ножа. После этого необходимо лечь под теплое одеяло.

    Кайенский перец в сочетании с теплым молоком обладает потогонным эффектом

    Очищение от токсинов

    Употребление продукта способствует выведению вредных веществ из организма. С этой целью рекомендуют использовать состав, включающий:

    • мед ‒ 100 г;
    • кайенский перец ‒ 1 ч. л.;
    • сливочное масло ‒ 250 мл.

    Средство делают следующим образом:

    1. Размягченное сливочное масло смешивают с указанными в рецептуре компонентами.
    2. Смесь помещают в холодильник на сутки, а затем используют в необходимых дозировках.

    Состав из кайенского перца принимают по 2 ч. л. трижды в сутки

    От мышечной боли

    При артрите, невралгии и ревматизме помогает средство, отличающееся разогревающим воздействием. Для его приготовления берут следующие ингредиенты:

    • 30 г порошка кайенского перца;
    • 1 ст. подсолнечного рафинированного масла.

    Смесь делают в соответствии с рецептурой:

    1. Пряность заливают необходимым количеством масла.
    2. Средство настаивают две недели в темном и прохладном месте.
    3. Перед применением смесь процеживают при помощи марли.

    Настойку из кайенского перца наносят на болезненные суставы

    При простуде

    Пряность в виде порошка добавляют в горячие ванночки для ног. Процедуры помогают при наличии признаков ОРВИ и венозного застоя.

    Ванночки для ног с применением порошка кайенского перца можно использовать при ОРВИ без температуры Важно! Процедуры желательно выполнять перед сном.

    Применение кайенского перца в кулинарии

    В качестве отдельного продукта стручки практически не употребляют, что обусловлено их жгучестью. Обычно кайенский перец, который имеет полезные свойства, сочетают со следующими блюдами:

    • сухое соленое печенье;
    • суфле;
    • омлеты;
    • салаты с яйцом;
    • овощное рагу;
    • супы;
    • рыба и морепродукты.

    Особым вкусом отличается смесь корицы, пряности и какао. Для приготовления сырного печенья берут:

    • сыр Чеддер и сливочное масло ‒ 120 г;
    • тмин ‒ 2 ст. л.;
    • яйцо ‒ 1 шт.;
    • соль и кайенский перец ‒ по 0,5 ч. л.;
    • муку ‒ 300 г.

    Блюдо делают так:

    1. Перец и соль смешивают с мукой.
    2. Затем добавляют масло, нарезанное кусочками, растирают до получения крошки.
    3. В массу кладут яйцо сыр и холодную воду.
    4. Из эластичного теста делают колбаску, прокатывают ее по пергаменту с семечками тмина.
    5. Тесто заворачивают в пищевую пленку и помещают в холодильник на полчаса.
    6. Колбаску нарезают кружочками, выпекают в духовке около десяти минут.

    Готовое печенье с кайенским перцем имеет золотистый цвет

    Как выбрать и хранить

    Плоды продаются как в сушеном, так и сыром виде. Их цвет должен быть ярко-оранжевым. Отдавать предпочтение нужно стручкам с довольно гладкой кожицей без видимых повреждений.

    Внимание! Приобретать морщинистые и вялые плоды не рекомендуют.

    Сырой продукт хранят 14 суток в холодильнике, предварительно поместив стручки в пакет или пластиковый контейнер. Перед заморозкой плоды очищают от семян.

    Молотая пряность представляет собой смесь нескольких сортов, которая отличается коричневым оттенком. Ее хранят в банке из стекла и плотно закрывают. Специю кладут в защищенное от солнечных лучей место.

    Противопоказания к применению кайенского перца

    Продукт приносит пользу для здоровья. Лечение кайенским перцем и его включение в рацион не рекомендуют при обострениях заболеваний органов пищеварения. К абсолютным противопоказаниям относят:

    • заболевания печени и почек;
    • реакции индивидуальной непереносимости.

    При контакте сока с кожей может появиться раздражение. Мыть, а также измельчать плоды желательно в перчатках. При злоупотреблении продуктом необходимо выпить йогурт, лимонный сок или съесть небольшой кусочек сливочного масла.

    Продукт не включают в детский рацион до семи лет, что обусловлено незрелостью пищеварительной системы и высоким риском появления нежелательных реакций. Не следует употреблять кайенский перец в течение первых месяцев после родов.

    Заключение

    Польза кайенского перца доказана научными исследованиями. Ценность продукта заключается в присутствии противораковых свойств. Употребление плодов помогает похудеть и вывести вредные вещества из организма. Пряность широко используют в кулинарии, косметологии и народной медицине.

    Использованные источники: yandex.by

    Кайенский перец: жгучий и полезный

    Этот перец имеет несколько названий: перец острый, Чили, индийский перец, бразильский, анчо. Название кайенский он получил от портового города Кайен, который располагается на северо-восточном побережье Южной Америки.

    Содержание материала

    Ботаническое описание и места произрастания кайенского перца

    Растение относится к семейству Пасленовые, куда также входят картофель, томаты, баклажаны и другие известные растения.

    По сути это и есть тот самый маленький красный перчик, который обладает особо жгучим вкусом, благодаря чему и используется в кулинарии. Он имеет лекарственную пользу, а также применяется как острая, жгучая приправа. По силе вкуса перец кайенский является одной из наиболее острых специй.

    Перец кайенский предпочитает теплые, тропические места. Он чаще всего встречается в Индии, Мексике и сопредельных областях. Его родина – это Северная и Южная Америка.

    Растение может достигать в высоту до полутора метров. Побеги преимущественно зеленых оттенков, нередко с фиолетовым отливом. Покрываются светло-коричневой корой. Растение имеет небольшие листья (длиной не более 20 см), которые по форме напоминают вытянутый овал.

    Зацветает в начале июня и набирает цвет вплоть до начала осени. У него небольшие цветки разных оттенков: белого, нередко также могут быть фиолетовые. Плоды имеют самые разнообразные цвета – от белого и зеленого до красного, фиолетового и даже черного. Именно их и используют в кулинарии в качестве жгучей приправы, а также в качестве лечебного средства.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО

    Кайенский перец используется не только в виде всем привычных зрелых плодов – острых красных перчиков, но также и недозревших. Такие плоды называются пепперони.

    Состав и пищевая ценность кайенского перца

    Характерный жгучий вкус чили объясняется наличием в нем особого вещества – капсаицина. Его содержание составляет доли процентов по массе, однако и таких концентраций достаточно для формирования приятной остроты.

    В остальном химический состав плодов этого растения весьма сходен другим перцам – например, болгарскому. В соке находятся такие вещества:

    1. Витамины (группы В, А, С).
    2. Эфирные масла.
    3. Микроэлементы (железо, кальций, сера, фосфор).
    4. Жирные растительные масла.
    5. Каротиноиды.
    6. Стероидные сапонины.
    7. Специфические вещества – пиперидин, хафицин.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО

    В первую неделю после сбора в плодах перца чили содержание витамина С не уменьшается, а увеличивается. Это довольно редкое явление среди растений.

    В кулинарии перец используется как в натуральном, необработанном виде, так и в виде молотого порошка. Чтобы его получить, плоды сначала длительное время высушивают под открытым солнцем. Затем, когда они потеряли практически всю влагу, их размалывают в порошок. Он имеет желтый цвет, нередко с оттенками серого.

    Благодаря своему комплексному химическому составу растение не только является одной из наиболее популярных приправ в кулинарии, но также благоприятно действует на многие системы организма.

    Особенности выращивания кайенского перца (видео)

    Лечебные свойства кайенского перца

    Кайенский перец используется в качестве вспомогательного средства для лечения некоторых распространенных болезней, например:

    • простудных заболеваний;
    • в качестве дополнительной меры для борьбы с язвенной болезнью желудка или 12-перстной кишки;
    • для предупреждения онкологических заболеваний, а также для снижения темпов развития уже появившихся злокачественных опухолей;
    • в качестве общетонизирующего средства;
    • для борьбы с лишним весом.

    Такие свойства Чили объясняются его благотворным воздействием на органы пищеварения, повышением иммунитета, а также бодрящим действием на организм в целом.

    Применение растения в народной медицине

    Острый перчик нередко применяется в народной медицине в качестве меры, укрепляющей организм, профилактирующей вирусные простудные инфекции, а также при лечении этих патологий.

    Кайенский перец с молоком от простуды

    Плоды растения можно применять при лечении простуды, а также во время профилактики при развитии эпидемии. Его целебное воздействие на организм связано с тем, что в состав мякоти этого плода входит витамин С и жгучие вещества, блокирующие рост болезнетворных микроорганизмов.

    Рецепты достаточно простые. Часто приправа смешивается с молоком – именно в такой форме целебные средства легче всего усваиваются организмом.

    Вот несколько простых вариантов употребления:

    1. Если вы уже заболели гриппом, то на ранних стадиях развития патологии можно взять по пол чайной ложки смолотого имбиря и куркумы, добавить небольшую щепотку молотого перца Чили и насыпать смесь с стакан молока. Туда же по традиции добавляется масло и мед по вкусу. Смесь варится до небольшого кипения, затем пьется прямо в горячем виде перед каждым приемом пищи (предполагается выпить такой стакан за 1 день).
    2. Если ОРВИ осложнилось бронхитом, и у вас наблюдаются постоянные приступы кашля с мокротой, то молотый порошок Чили смешивается с черным перцем, имбирем и кардамоном (все компоненты в равном количестве – по щепотке). Они варятся так же в молоке и принимаются по такой же схеме.

    Лечение ЖКТ

    Как ни странно, но перчик применяется и для активизации органов пищеварительной системы. Жгучая основа губит болезнетворные микробы, которые провоцируют развитие язвенных образований на стенках желудка.

    Также умеренное потребление приправы стимулирует пищеварение. Это особенно актуально для людей, страдающих сниженным аппетитом. Активные химические вещества, находящиеся в мякоти плода, стимулируют перистальтику (сокращения) кишечника, активизируют пищеварительные процессы.

    Использованные источники: yandex.by
    Засыхает Мандариновое Дерево Что ДелатьДенежное Дерево Из Купюр Своими РукамиМускатный Орех ЭтоГде Растет ДевясилКак Избавиться От Тли На ПерцахВыращивание Редиса В Открытом ГрунтеКак Правильно Обрезать Денежное ДеревоОрхидея Ванда Не ЦвететОльха Дерево ФотоБорьба С Тлей ВеснойРазмножение Фикуса БенджаминаОрегано Выращивание В Домашних УсловияхКак Готовить Розы К ЗимеОрхидея В Закрытой СистемеЮкка Значение Для ДомаКапли С Цикламеном От Гайморита НазваниеДенежное Дерево Как ПоливатьДерево Чинара ФотоРоза Вестерленд Фото ОписаниеДенежное Дерево Из Купюр Своими РукамиЧинар Дерево ФотоЛандышевое Дерево ВикипедияКак Избавиться От КороедаКартошка Из Семян Выращивание ВидеоБолезнетворными Бактериями Являются