В Чем Разница Между Просом И Пшеном

Содержание статьи:


  • Что такое просо, как оно растет и где применяется
  • Пшено — это не пшеница! Как выглядит растение, из которого делают эту крупу
  • Необыкновенная польза проса обыкновенного: полезные советы по использованию и выращиванию растения
  • Как растет пшено и чем оно отличается от проса?
  • Просо - это. Описание, характеристика, польза, состав и вред
  • Из чего делают пшено и почему оно так полезно: лучшие злаки и крупы
  • Просо - пшено - пшеничная крупа в чем разница, что полезней. Вкусные рецепты блюд из пшена.
  • Пшено
  • Из какого злака делают пшено — узнаем подробности и секреты пшенки
  • Что такое просо, как оно растет и где применяется

    Просо считается самым древним культурным злаком на планете. Это растение много тысячелетий приносит пользу человеку, но не многие знают, как оно выглядит и какую крупу из него получают.

    Фото, полезные свойства, применение проса и еще много интересного — ниже.

    Что такое просо

    Просо — это ценная пищевая культура, однолетний злак. Благодаря засухоустойчивости его возделывают во многих районах мира с неблагоприятными для земледелия условиями.

    Известно более 400 сортов этого злака. Просо встречается в природе и как дикорастущая трава.

    Как выглядит растение и к какому семейству относится

    Просо имеет несколько разновидностей, по внешнему виду схожих друг с другом.

    Головчатое, или итальянское, просо выращивают как кормовую культуру. Декоративное просо имеет красивые фиолетовые листья и используется как живая изгородь. В горных районах встречается дикое просо — сорный злак.

    Хозяйственное значение имеет просо обыкновенное, или посевное (Panicum miliaseum).

    Это однолетнее травянистое растение рода Просо, семейство Злаковые.

    Просо имеет несколько стеблей, которые образуют куст высотой 0,45-1,5 м. Стебли цилиндрические, внутри полые, имеют до 10 узлов.

    Листья линейно-ланцетной формы располагаются поочередно. Размер в длину — от 18 до 65 см, в ширину — 1,5-4 см. Цвет листьев зеленый с красноватым оттенком.

    Мочковатый, сильно развитый корень проникает в почву на глубину более 1,5 м и в стороны на 1-1,2 м.

    Просо образует соцветия-метелки длиной от 10 до 60 см, имеющие 10-40 боковых веточек. На конце каждой веточки находятся одноцветковые колоски размером 3-6 см. Цветки обоеполые с твердыми глянцевитыми чешуйками, которые плотно охватывают зернышко и опадают вместе с ним.

    В зависимости от того, какое соцветие имеет растение, различают такие разновидности просо обыкновенного:

    • раскидистое с длинными прямыми метелками, в которых образуются зерна золотисто-желтого цвета;
    • развесистое с длинной рыхлой метелкой;
    • сжатое образует длинные изогнутые соцветия;
    • овальное имеет короткую прямую средне рыхлую метелку;
    • комовое с короткой прямой плотной метелкой.

    Плоды проса — сферические зерновки размером до 2 мм, окрашенные в белый, желтый, красный или коричневый цвет. Из этих зернышек получают крупу, известную под названием пшено.

    Видео по теме: Просо - забытый злак - Пшёнка - нелюбимая каша - Просо исчезает с полей

    Как и где растет

    Просяные зерна прорастают при температуре 8-10ºС. Ростки выдерживают похолодания до -2ºС. Растение переносит повышение температуры до +40ºС. Просо не требовательно к влаге, при недостатке воды приостанавливает рост. Осадки во второй половине лета идут на пользу, в отличие от других культивируемых злаков.

    Первые упоминания о возделывании проса в древнем Китае и Закавказье датируются V веком до н. э.

    Лидером по выращиванию считают Индию. На ее долю приходится более 40% от общего объема производства. Это важная сельскохозяйственная культура в Китае и странах Африки. В России просо выращивают в засушливых районах Поволжья и Центрального Черноземья.

    Химический состав крупы

    В состав проса входят крахмал, белки, жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, стеариновая и другие), клетчатка, незаменимые аминокислоты.

    Шлифованная крупа богата витаминами В1, В2, РР, а также бета-каротином. Продукт содержит практически все необходимые микроэлементы (железо, медь, йод, кремний) и макроэлементы (кальций, магний, калий, сера, фосфор).

    На 100 г сухой крупы содержание:

    • белка — 11,2-11,5 г;
    • жиров — 3,3-3,9 г;
    • углеводов — 54,6-66,5 г;
    • энергетическая ценность — 298-342 ккал.

    Количество нутриентов колеблется в зависимости от способа обработки зерна.

    Видео по теме: Технология выращивания проса

    Польза и вред

    При употреблении пшена улучшается обмен веществ. Повышается тонус, стабилизируется работа нервной системы.

    Высокое содержание калия и магния делает блюда на основе пшенной крупы незаменимыми для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.

    Железо ускоряет процессы кроветворения, поэтому пшено рекомендовано для профилактики и лечения анемии.

    Пшено не содержит глютен, его без опаски можно употреблять людям с аллергическими реакциями на белки злаковых культур.

    Пшено имеет низкую калорийность и в то же время надолго дает чувство насыщения. Поэтому блюда из пшенной крупы считаются идеальной основой диетического и разгрузочного питания.

    С осторожностью пшено следует употреблять людям, склонным к запорам. Блюда из этой крупы могут навредить при повышенной кислотности желудочного сока, гастрите, изжоге.

    Внимание! Блюда из пшена не дают детям до трех лет, т. к. они слишком тяжелые для не сформировавшейся пищеварительной системы.

    Виды крупы

    Есть три вида пшенной крупы, которые различаются способом получения из исходного сырья:

    1. Дранец получается при удалении только зерновых оболочек. При такой щадящей обработке сохраняется большая часть витаминов и минеральных веществ, что делает этот вид крупы наиболее полезным. Зернышки имеют гладкую, блестящую поверхность. Во вкусе присутствует горечь. Найти дранец на прилавках магазинов непросто.
    2. Более распространено шлифованное пшено, которое представляет собой ядра зернышек проса. Оболочки и зародыш в процессе шлифовки удаляются. Содержание полезных компонентов меньше, чем в дранце. Зерно гладкое, матовое, ярко-желтого цвета.
    3. Дробленая крупка состоит из размолотого шлифованного пшена. Быстро разваривается, подходит для приготовления вязких каш.
    4. Шлифованная крупа имеет одну неприятную особенность. При длительном хранении продукт приобретает горький привкус. Это происходит потому, что жиры в составе крупы при контакте с воздухом окисляются — прогоркают. Не нужно запасать этот продукт в большом количестве. При покупке выбирайте чистые, ярко-желтые зернышки без мусора.

    Видео по теме: Как Проращивать Пшеницу Дома How to Sprout Wheat Grass at Home 밀새싹 키우기

    Применение

    Благодаря высокому содержанию питательных, минеральных веществ и витаминов просо находит широкое применение в различных сферах: кулинарии, косметологии, народной медицине, сельском хозяйстве.

    В косметологии

    Регулярное применение средств с экстрактом проса увлажняет кожу, делает ее гладкой и упругой, сокращает проявление возрастных изменений. Такие кремы и маски подходят для ухода за чувствительной, склонной к аллергическим реакциям кожей.

    Витамины группы В в составе благоприятно влияют на обменные процессы в фолликулах и коже головы. Препараты на основе вытяжек из пшена применяют для укрепления структуры и стимуляции роста волос.

    Видео по теме: Как растет пшеница: от зернышка до сбора комбайнами

    В сельском хозяйстве

    Просо входит в состав кормов для скота и птицы. Здесь используется не только зерно, но и лузга, солома. Пшено часто применяют в птицеводстве, крупа полезна для молодняка.

    Силос, приготовленный из зеленой массы, по питательности превосходит ячменный и овсяный.

    В народной медицине

    Существует множество народных рецептов на основе проса и пшена, помогающих при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы.

    Для снижения артериального давления рекомендуют в течение дня употреблять суммарно 3 ст. л. предварительно промытого и высушенного толченного зерна. Средство можно есть в сухом виде или пить отвар из того же объема зерен.

    При панкреатите на ужин полезно съедать порцию пшенной каши с мякотью тыквы и растительным маслом.

    Пшено — известное мягкое мочегонное средство. Состояние при заболеваниях почек облегчает настой зерен на воде. Для приготовления берут стакан зерен, заливают 3 л горячей воды и оставляют на сутки. Пьют средство вместо других напитков.

    В кулинарии

    У пшенной крупы характерный вкус и запах, его не спутать ни с каким другим.

    Каша — самое известное блюдо из пшена. Ее варят на воде или молоке, делают сладкую или постную, подают с тушеными овощами и мясом или с сухофруктами. Все зависит от вкусовых предпочтений и фантазии повара.

    Дробленое пшено используют для приготовления супов, чаще всего овощных, ухи, харчо.

    Из пшенки получаются запеканки с интересным своеобразным вкусом.

    Видео по теме: Просо как сидерат: опыт выращивания

    Как сварить кашу из пшена

    Пшенная каша полезная, сытная и вкусная. В арсенале хорошей хозяйки всегда найдется 1-2 любимых рецепта этого блюда. Для приготовления лучше выбирать крупу ярко-желтого цвета, без мусора.

    Ниже описаны несколько рецептов, которые хороши тем, что их можно подкорректировать под собственный вкус и потребности. Например, заменить сливочное масло растительным или отказаться от сахара.

    На воде

    Подается как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

    На 4 порции:

    • пшено — 1 ст.;
    • вода — 2 ст.;
    • масло сливочное — 2-3 ст. л.;
    • соль — 0,25-0,5 ч. л. (по вкусу);
    • сахар — 1-3 ст. л. (по вкусу).

    Крупу перебирают, тщательно промывают водой (5-7 раз) и ошпаривают кипятком, чтобы избавиться от горечи. Закладывают в кипящую подсоленную воду, добавляют 1 ст. л. масла. Варят на медленном огне, постоянно помешивая, до загустевания 15-20 минут. При подаче добавляют оставшееся растопленное масло, при желании сахар.

    На молоке

    Идеальный завтрак, дающий энергию и заряд хорошего настроения на целый день.

    На 4 порции:

    • пшено — 1 ст.;
    • вода — 2 ст.;
    • молоко — 2 ст.;
    • масло сливочное — 2-3 ст. л. (по вкусу);
    • соль — 0,25-0,5 ч. л. (по вкусу);
    • сахар — 1-3 ст. л. (по вкусу).

    Пшено промывают, пока вода не станет чистой, обдают кипятком. В закипевшую подсоленную воду добавляют подготовленную крупу и варят на большом огне, пока вода не выкипит. Тем временем кипятят молоко.

    Видео по теме: Каждый день ПОДНИМАЙТЕ НОГИ вверх! И Вы избавитесь от следующих БОЛЕЗНЕЙ...

    Когда вода выпарится, огонь убавляют, вливают горячее молоко и варят, помешивая, примерно 10 минут. Доводят до готовности, оставив под крышкой на очень слабом огне на 5 минут. Заправляют кашу маслом, при желании добавляют сахар или мед, сухофрукты.

    С тыквой

    Можно приготовить в качестве небанального и полезного десерта.

    На 4 порции:

    • тыква — 1 кг;
    • пшено — 1 ст.;
    • молоко — 2 ст.;
    • масло сливочное — 2-3 ст. л. (по вкусу);
    • соль — 0,25-0,5 ч. л. (по вкусу);
    • сахар — по вкусу.

    Тыкву моют, очищают, режут мелкими кубиками (1×1 см). Пшено хорошо промывают, заливают горячей водой на 5 минут — так уйдет горечь и крупа быстрее сварится. Молоко кипятят (желательно в толстостенной посуде).

    Подготовленную тыкву кладут в молоко, солят, добавляют сахар и доводят до кипения. Всыпают крупу, варят под крышкой, периодически перемешивая, на самом маленьком огне до готовности 20-30 минут. Подают с растопленным сливочным маслом.

    Заключение

    Просо — это злак, имеющий большое хозяйственное значение. Благодаря устойчивости к засухе и жаре его возделывают во многих регионах с неблагоприятным для земледелия климатом. Растение имеет характерный для злаковых внешний вид: узкие, поочередно расположенные листья, полый стебель, мочковатую корневую систему. Особенность состоит в строении соцветия. Это метелка с колосками на концах веточек. Из плодов — округлых зерновок — получают крупу, всем известное пшено.

    Видео по теме: 326 Просо – и лечение пшённой кашей

    Пшенная каша, любимый рецепт которой есть у каждой хозяйки, по праву занимает почетное место в русской кухне.

    Высокое содержание полезных веществ позволяет использовать просо не только в кулинарии, но и в косметологии, народной медицине, сельском хозяйстве.

    Использованные источники: agronom.expert

    Пшено — это не пшеница! Как выглядит растение, из которого делают эту крупу

    Многие думают, что пшенка имеет какое-то отношение к пшенице, но похожие название — это единственное, что объединяет две этих крупы.

    Все мы любим пшенную кашу — ароматную и рассыпчатую. Оказывается, пшено делают не из пшеницы, как можно подумать из похожих названий, а из проса — злака, который еще в III веке до н.э. выращивался как сельскохозяйственная культура в Китае, Европе, Северной Африке. Сегодня известно более 400 видов проса, но в нашей стране выращивается лишь два: обыкновенное просо (именно оно используется для производства пшена) и головчатое (идет на корм для животных).

    Каждый колосок проса состоит из множества зерен, которые очищаются от чешуек, цветочных пленок и зародыша с помощью обдирки. Затем зёрна шлифуют, в результате чего получаются хорошо нам знакомые гладкие круглые крупинки желтого цвета. Шлифованная пшенка бывает трёх сортов: высшего, первого и второго, в зависимости от количества примесей и качества очистки от пленок.

    Видео по теме: Каши: 5 самых вредных и 3 самые полезные (Неожиданно)

    Так выглядят колоски проса обыкновенного

    В первую очередь, пшено — отличный источник белка, в этой крупе его так же много как в пшенице, но только пшено не содержит глютен! Да, да, пшено и пшенные хлопья совешенно спокойно могут есть люди с непереносимостью глютена (целиакией) и аллергией на этот агрессивный пшеничный белок.

    А вот по количеству углеводов и калорий пшено уступает не только пшенице, но и гречке, поэтому оно может входить в рацион людей, следящих за своим весом. Еще в пшене содержится много витаминов, микро и макроэлементов: калий, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, витамины группы В и Р.

    Из пшена варят каши, которые хороши и с овощами, например, тыквой, и с мясными добавками. Кстати, неочщенное просо тоже можно есть, только вот варить его нужно дольше. Перед тем как варить пешно можно обжарить в течение нескольких минут на сухой разогретой сковороде или в небольшом количестве масла, лучше всего топленого. Это сделает крупу более ароматной и рассыпчатой, и сократит время дальнейшего приготовления.

    Использованные источники: yandex.by

    Необыкновенная польза проса обыкновенного: полезные советы по использованию и выращиванию растения

    Содержание материала

    Где растёт и как выглядит просо

    Травянистый однолетник, достигающий 1,5 м и обладающий хорошо развитой корневой системой, полыми цилиндрическими ветвистыми стеблями со слабым опушением и длинными ланцетными листьями – так выглядит классический представитель проса, относящегося к семейству мятликовых. У злака также стоит отметить поникающее, сильно разветвлённое соцветие-метёлку, способное составлять чуть ли не треть длины всего растения. На конце ветвей – по одному колоску. В одном колосе – два самоопыляющихся цветка, а к концу периода вегетации растение обзаводится плодами. Плод представляет собой округлую зерновку, её диаметр составляет около 2 мм. Цвет плода может варьироваться от белого и жёлтого до красного и чёрного. Созревает пшённое зерно в июле-августе, то есть срок вегетации при посадке в начале лета длится 60-90 дней.

    Видео по теме: Пшено польза и вред

    Родиной проса обыкновенного принято считать Индию и Китай, однако сегодня растение можно встретить практически на всей территории засушливых и полузасушливых районов. Дикое просо может произрастать на высоте от 2,5 до 3 км над уровнем моря высоко в горах. Культивируется пшено в центральной части России, на Украине и в Казахстанской республике, во многих странах Азии – Монголии, Китае, Пакистане (доля в мировом производстве – 55%), а также на территории Африки в Уганде, Танзании, Сенегале, Эфиопии и др. (доля в мировом производстве – около 25%).

    Видео по теме: Поле посева ультра скороспелого просо Полтавское Золотистое 45-55 дней, 39 ц/га. Два урожая в году.

    Описание видов и полезные свойства проса

    Помимо обыкновенного, или посевного, проса на территории РФ культивируется только один вид – просо головчатое (итальянское). Однако есть и другие виды проса, отличные по характеристикам: тефф (карликовое), африканское, южное (мелкое), кровяное, японское и т.д.

    Просо головчатое выращивается, в отличие от обыкновенного, не как зерновая культура, а как кормовая. Злак отличается от других видов строением метёлки: она имеет ярко выраженный главный стержень и короткие боковые ответвления в виде лопастей с тонкой щетиной на поверхности.

    Отличительный признак проса японского – это овальная, заострённая или пирамидальная форма метёлки, имеющей заострённую верхушку. На колосках 2 цветка, один полноценный, а другой – зачаточный.

    Африканский вид – выращивается в засушливых тропиках в Индии и Бирме. Характерная черта – мощное корневище, уходящее в землю более чем на 3 м и цилиндрические соцветия.

    Что касается лечебных свойств проса, то к ним можно причислить следующие:

    Использованные источники: yandex.by

    Как растет пшено и чем оно отличается от проса?

    Как растет пшено фото

    Видео по теме: Пшенная каша! Мой вкусный рецепт на воде и молоке! Пошаговый с фото каша пшено как сварить

    Каждый человек в нашей стране с детства знаком с такой крупой, как пшено или пшёнка. Блюда из этого злака – кладезь необходимых витаминов и полезных микроэлементов. А сами семена являются эффективным средством от многих недугов и ценным помощником в красоте. Мало кому известно, где и как растет пшено и чем оно отличается от проса.

    Что такое просо и пшено

    Оба этих названия означают одно и то же растение. Только разница в том, что просо – сама злаковая культура. А пшено – её, подвергшиеся шлифованию, зёрна. То есть семена, у которых удалена, трудно усваиваемая организмом, верхняя оболочка.

    Как растет пшено фото

    В зависимости от вида обработки получаются три основных вида пшена:

    • Шлифованное зерно получают путём освобождения ядер от семенных плёнок. Такой продукт замечательно подходит для приготовления каш, супов и запеканок, так, как правило, быстрее варится и легче усваивается организмом.
    • Пшено-дранец – это зёрна, очищенные только от цветочной оболочки. Крупа имеет горьковатый привкус, поэтому она реже используется для приготовления блюд, в ней сохраняется большое количество клетчатки и витаминов.
    • Дроблёное. Пшено состоит из раздроблённых крупинок разных форм. Из него хорошо получаются оладьи, котлеты, вязкие каши.

    Как растет пшено фото

    Видео по теме: Как Проращивать Пшеницу Дома How to Sprout Wheat Grass at Home 밀새싹 키우기

    Как растет пшено фото

    Как растет пшено фото

    История

    Родиной проса считается Китай. По крайне мере, именно там археологи обнаружили тонны хорошо сохранившейся крупы, датированной VIII веком до нашей эры. И самое первое упоминание о способах посева и хранения этой культуры встречается в древней библиотеке Поднебесной.

    Видео по теме: Каждый день ПОДНИМАЙТЕ НОГИ вверх! И Вы избавитесь от следующих БОЛЕЗНЕЙ...

    В Европе злак появился намного позднее, примерно в V веке до Рождества Христова. Долгое время крупа из него была самой востребованной. Неслучайно научное название проса Panicum происходит от Panis, что на латыни означало хлеб.

    Как растет пшено фото

    Где растёт и как выглядит

    Просо – это травянистая однолетняя культура из семейства мятликовых, достигающее высоты от 0,5 до 1,5 метров. Сильно развитая корневая система и её раскидистые колосья позволяют хорошо переносить жару, сильные ветра и засуху.

    Соцветие злака метельчатое. В нём может быть до тысячи семян. Цвет зёрен варьируется от белого и жёлтого до коричневого и чёрного. Всё зависит от окраса цветковых чешуек.

    Как растет пшено фото

    Как растет пшено фото

    Сегодня злак произрастает почти везде, в Северной и Южной Америке, в странах Азии, Европы и Африки. В целом в природе насчитывается до 442 видов. В нашей стране встречаются 8 сортов, но культивируются из них только 2.

    Видео по теме: Как растет пшеница: от зернышка до сбора комбайнами

    Это обыкновенное просо (посевное), которое выращивается для изготовления самой крупы (пшена) и головчатое (итальянское), используемая как кормовая культура в животноводстве и птицеводстве. Отличаются они не только целевыми задачами, но и формой соцветий и цветом плодов.

    Больше всего просо плодоносит на чернозёме и сухих степных почвах, но при должном удобрении хорошо растёт и на других землях. Однако, важное учитывать то, какие культуры раньше росли на поле.

    Как растет пшено фото

    Если картофель, свёкла, озимые – то это идеальные предшественники. Если кукуруза или другие представители того же, что и просо, семейства, то урожай не удастся, так как его будут поражать те же вредители и сорняки.

    Посев злака начинается с апреля по июнь. К скашиванию культуры приступают при вызревании не менее 80% зёрен.

    Польза и вред пшена

    Продукты из этого злака рекомендуется есть при соблюдении строгой диеты во время похудения, так как они содержат вещества, препятствующие усвоению жира. К тому же крупа не содержит глютен, что делает её практически гипоаллергенной.

    Доказано, что уникальный химический состав пшена способствует выведению остатков антибиотиков из организма. Поэтому пшённая каша практически незаменима при восстановлении организма после длительного лечения.

    Видео по теме: СЕМЕНА ВОЗРОЖДЕНИЯ! Всего одна ложка СЕМЯН УКРОПА и организм как Новый. Врачи в шоке!

    Как растет пшено фото

    Высокое содержание фолиевой кислоты положительно влияет на нервную систему. А большое количество меди способствует повышению эластичности мышц, укреплению сердечной мышцы и нормализации кроветворной функции.

    С древних времён эта крупа использовалась и в народной медицине. До сих пор считается, что с её помощью можно понизить давление, вылечить гайморит, конъюнктивит. А, изготовленные на основе проса, экстракты помогут при воспалениях мочевого пузыря и обострения панкреатита.

    Но необходимо знать, что блюда из пшена – это тяжёлая еда. Поэтому людям с проблемами желудочно-кишечного тракта следует быть осторожными. Это актуально и при заболеваниях эндокринной системы.

    Как растет пшено фото

    Применение

    Самым известным блюдом из пшена считается каша. Но из неё можно приготовить и другие продукты. Это супы, котлеты, начинка для пирогов, квас, запеканки и даже самогон. Из дроблёного пшена и муки готовят пирожки и оладьи. Нужно быть внимательными к сроку годности, так как при длительном хранении крупа приобретает горьковатый вкус.

    Как растет пшено фото

    Как растет пшено фото

    В косметическом мире злак стал известен благодаря содержащемуся в нём, особенному веществу – милиацину. Оно омолаживает кожу, укрепляет волосы, кутикулы и ногтевые пластины.

    Противовоспалительные свойства культуры помогают в борьбе с фурункулами, сыпью, гнойничковыми образованиями. Поэтому экстракт из пшена входит в состав многих кремов, масок, антивозрастных средств. А шампуни с вытяжкой из семян проса укрепляют волосы, придают блеск и ухаживают за кожей головы.

    Кроме того, пшено полезно и в профилактике другой болезни XXI века – рака. Оно добавляет щёлочь в организм, что является уникальным фактором, так как в рационе современного человека присутствует масса продуктов, окисляющих организм. А это прямая дорога к онкологии.

    Как растет пшено фото

    В фермерском хозяйстве просо – неотъемлемая часть питания домашнего скота. В ход идёт всё. Это могут быть чистые зёрна, лузга, грубая солома. Птица же питается только семенами. Причём при таком кормлении, у них повышается яйценоскость и упрочняется яичная скорлупа.

    В молотом виде пшённая крупа является основой для производства комбикормов для свиней, а также подкормки для рыб. Итак, пшено – ценная крупа, незаменимая в кулинарии и хозяйстве. Польза его очевидна. А начинать день с сытного завтрака из пшенной крупы – здоровая и полезная привычка, которая подарит бодрость и позитивную энергию на весь день.

    Как растет пшено фото

    Подробнее узнать о том, как растёт пшено и чем оно отличается от проса, вы сможете в следующем видео.

    Использованные источники: eda-land.ru

    Просо - это. Описание, характеристика, польза, состав и вред

    Такую недорогую крупу, как пшено, можно приобрести абсолютно в любом супермаркете. Продукт этот у домохозяек очень популярный. Конечно же, собственно само пшено на полях не растет. Называют так зерно одной из самых неприхотливых сельскохозяйственных культур — проса.

    История культуры

    Просо — это культура очень распространенная. Однако одной из ее интересных особенностей является то, что в дикой природе она не встречается. Растение это можно видеть только на обработанных искусственным образом полях. Конечно же, в природе есть представители флоры из того же семейства, что и просо. Возможно, какое-нибудь из этих растений и было использовано человеком когда-то для окультуривания.

    Выращивать просо люди начали очень и очень давно — примерно в III тысячелетии до нашей эры. Упоминания о пользе пшена встречаются в древних китайских книгах. В Египте же просо считалось растением священным. Мастера этой древней страны часто изображали пшено на фресках, к примеру, с грифонами.

    Родина проса

    Относительно того, в какой именно стране впервые начали выращивать эту культуру, мнения у исследователей расходятся. Некоторые считают, что просо — это растение, пришедшее к нам из Индии. Другие полагают, что впервые эту разновидность зерновых начали возделывать в Китае. Совершенно ясно лишь одно — родиной проса является Азия. Именно отсюда оно когда-то попало в Европу. Позднее просо завезли в Америку и Африку.

    В России эту культуру выращивают в основном только в засушливых районах черноземной полосы и в Поволжье.

    Преимущества возделывания

    Выращивают это растение реже, чем пшеницу. Просо, однако, наравне с последней, является одной из самых распространенных зерновых культур. По популярности оно занимает четвертое место после пшеницы, ржи и овса.

    Одним из безусловных достоинств проса, в сравнении со многими другими сельскохозяйственными растениями, является его засухоустойчивость. Стабильные урожаи эта культура дает при любой погоде. Риска потерь при возделывании этой культуры практически не существует.

    Еще одним достоинством проса являются довольно-таки высокие показатели урожайности. Пшенице по этому параметру оно уступает. Однако при соблюдении технологии выращивания хозяйства могут собирать на самом деле очень много проса. В России урожайность этой культуры составляет порядка 10-11 центнеров в год.

    Характеристика проса: состав зерна

    Свою огромную популярность в мире эта культура завоевала не только благодаря урожайности и неприхотливости. Зерно этого растения — пшено — является ценным пищевым и кормовым продуктом. Состав его необыкновенно многообразен. Белка в этой разновидности крупы содержится больше, чем в любой другой. Также в состав проса входят очень полезные для здоровья витамины B1 и B2, PP, E. Содержат зерна этого растения и довольно-таки большое количество каротина.

    Помимо витаминов в состав пшена входит и множество микроэлементов:

    Также эта крупа содержит небольшое количество никеля, железа, марганца и меди. Пищевая ценность 100 грамм пшена составляет 348 ккал.

    Какие существуют разновидности

    Просо — это растение, относящееся к семейству мятликовых. На настоящий момент известны следующие его разновидности:

    просо обыкновенное (Panicum miliaceum);

    головчатое (Setaria italica);

    японское (Echinochloa frumentacea L.);

    африканское (Pennisetb typhoideum L).

    Головчатое просо по-другому называют итальянским. Этот тип включает в себя два подвида: могар и чумизу. В России возделывают в основном только Panicum miliaceum.

    Разновидностей проса, таким образом, существует четыре. Сортов же этого растения было выведено просто огромное количество. Только у нас в стране их выращивается порядка 50. Наиболее популярными сортами при этом являются Кинельское 92, Веселоподолянское 559, Орловский карлик.

    Описание проса общее

    Наиболее распространенное у нас в стране обыкновенное просо представляет собой высокое растение (до 1-2 м) с полым, практически цилиндрическим стеблем. Некоторые сорта этой культуры могут быть разветвленными. Листья у проса обыкновенного очень длинные и достаточно широкие. На соломине чаще всего имеется по 5-8 междоузлий. И стебель, и листья проса опушены.

    Соцветия этого растения представляют собой метелку, длина которой может составлять 7-40 см. Последний показатель зависит от сорта проса. В центре каждого соцветия имеется прямая либо изогнутая ось. При основании боковых веточек у некоторых сортов заметны так называемые «подушечки». На концах разветвления имеется по одному колоску.

    Само зерно проса может иметь красный, желтый, белый или коричневый цвет. Самым калорийным является первый вид крупы. Вызревает зерно в метелках обычно не во всех колосках. Иногда последние остаются недоразвитыми. В основном это нижние колоски.

    Где используется

    Просо — это культура, зерно которой имеет просто огромную хозяйственную ценность. Крупа этой разновидности используется обычно для приготовления каш на воде или на молоке. Также из зерна проса делают муку. Очень популярно пшено и в животноводстве. Кашу из него можно давать, к примеру, свиньям. Однако чаще всего пшено используют в птицеводстве. В особенности ценным продуктом оно является для только что появившихся на свет цыплят и индюшат.

    В качестве корма просо часто применяют и при содержании таких популярных домашних питомцев, как попугайчики. Этим ярким пернатым обычно скармливают смесь пшена разных цветов. Это позволяет обеспечить организм птицы максимальным количеством питательных веществ и полезных микроэлементов.

    Имеет хозяйственную ценность не только зерно проса. В животноводстве используются и зеленые части растений. По питательным свойствам солома проса превосходит как пшеничную, так и ржаную или овсяную. Силос же из зеленых частей этой культуры калорийнее кукурузного. Превосходит в этом плане просо и ячмень, и овес.

    Польза крупы

    Пшенную кашу любят практически все люди. Варят ее как на воде, так и на молоке. Едят такую кашу, добавив в нее сливочное масло. Однако хороший вкус — не единственное достоинство этого блюда. Есть его очень полезно и взрослым, и детям. Некоторые народные целители даже используют пшено для лечения людей. Крупа проса, к примеру, оказывает на организм человека сильное иммунномоделирующее действие. Также пшенная каша является очищающим продуктом, быстро выводящим из организма разного рода шлаки и вредные вещества. Очень полезно есть это блюдо, к примеру, людям, долгое время лечившимся антибиотиками.

    Необработанное зерно проса иногда употребляют в пищу люди, страдающие разного рода эндокринными нарушениями. Пользу организму человека может принести даже сырая вода, настоенная на пшене. Пьют ее для снижения сахара в крови, улучшения пищеварения, очистки организма.

    Какой вред может нанести

    Польза от употребления в пищу пшена может быть, таким образом, колоссальной. Однако подходит этот продукт, к сожалению, не всем людям. Для некоторых он является едой индивидуально непереносимой. Также исследователями было выяснено, что пшено способно задерживать усваивание организмом йода.

    Запрещается есть пшенную кашу не только людям с непереносимостью. Нельзя употреблять этот продукт в пищу и тем, у кого имеются воспалительные процессы в толстой кишке. Также противопоказано зерно проса при пониженной кислотности желудка. Не рекомендуется этот продукт и людям с таким заболеванием, как гипотериоз.

    Технология возделывания

    Обработку полей под просо проводят обычно по системе улучшенной, обычной зяби либо полупара. Зимой обязательно проводят процедуры снегозадержания. Весной зябь боронуют. Пахать почву в это время года под просо не допускается. Это может привести к иссушению грунта. Вместо вспашки весной используется поверхностное рыхление культиватором или дисками.

    Удобрять просо допускается как органическими, так и минеральными составами. Лучше всего эта культура отзывается на фосфорные и азотные подкормки. Количество используемых удобрений зависит от состава почвы. Поливать просо в течение сезона не обязательно. Необходима эта процедура только в засушливые годы.

    Посев проса производят в хорошо прогретый грунт. В противном случае часть семян может просто-напросто не взойти. Норма высева в засушливых районах составляет порядка 2.5 млн зерен на гектар, в лесостепной зоне — 3-4 млн. Под зиму просо не сажают. Формы эта культура имеет только яровые.

    Созревает просо, к сожалению, очень недружно. При этом часть зерна может осыпаться. Поэтому уборку урожая этой культуры следует проводить вовремя. Для скашивания проса используются жатки. Убирать же урожай положено в то время, когда созреет 80-85 % зерен в колосьях. Это позволяет свести потери к минимуму.

    Использованные источники: yandex.by

    Из чего делают пшено и почему оно так полезно: лучшие злаки и крупы

    Доброго времени суток, дорогие читатели моего блога! Большинство из нас часто пользуются какими-то продуктами, но редко задумываются об их происхождении.Например, перловку получают из ячневой крупы, а манную крупу из пшеницы. А вы знаете из чего делают пшено из какого растения ?

    Давайте разберемся, из какого злака получают этот замечательный продукт, а также выясним, чем он полезен, и как его использовать.

    Содержание

    Как получают пшено?

    Пшено делают из семян проса, которые очищаются от наружной оболочки. Китайцы открыли этот злак еще в 5-ом тысячелетии до нашей эры.

    Они называли его золотой крупой. Славяне стали культивировать просо в 3 – ем тысячелетии до нашей эры.

    В 18-19 столетии просо использовали для приготовления каши крестьяне. Именно такая еда была основной пищей.
    Чтобы сделать пшено применяется просо семейства мятликовых. Оно относится к хлебным злакам второй группы.

    Растение имеет метельчатые соцветия.

    Цвет проса не обязательно только желтый. Он может быть красным, белым и даже серым. Особыми питательными свойствами обладают зерна желтого цвета.

    При этом каша получается рассыпчатой и пышной.

    Помните, что пшенную крупу нельзя слишком долго хранить, так как в зернах содержится много жира. Этот компонент со временем окисляется, что способствует возникновению неприятного запаха.

    Такую крупу применяют для приготовления большого количества блюд – каш, запеканок и супов. Отходы после обработки зерна применяются для корма скота.

    Разновидности обработанного пшена

    После обработки растения производится три вида пшена:

    1. Дранец отличается блестящей поверхностью и насыщенно-желтой окраской. Он подходит для приготовления рассыпчатых гарниров, но его структура плотная, что делает его сложным для усвоения организмом. У данного пшена содержится большое количество клетчатки, что делает его особенно полезным.
    2. Для шлифованной крупы характерна более матовая поверхность, а также светлые оттенки. Это зерно хорошо разваривается, так как в нем нет оболочки. Этот продукт легко усваивается. Его часто используют для приготовления рассыпчатой каши. Нередко его применяют в качестве основы для овощных котлет, запеканки или теста.
    3. Дробленое пшено представляет собой крупинки неправильной формы. Из такой крупы можно делать оладьи, запеканки и вязкую кашу.
      Рассыпчатая каша получится только из первых двух вариантов пшена.

    Где выращивают пшено?

    Головчатое и обыкновенное просо впервые появилось в Китае и Монголии. С давних пор его также выращивают в России. Самые большие объемы проса получают в Индии, Шри-Ланке и Пакистане.

    Огромные посевные площади есть в странах Африки, таких как Танзания, Уганда и Нигерия. В мире выращивается более 400 разновидностей проса, а в России только 8 видов.

    Полезные свойства пшена

    Давайте узнаем все полезные свойства пшенной каши. Оказывается, в ней содержится большое количество полезных компонентов.

    Высокий показатель питательности обусловлен высоким содержанием в составе крахмала. А растительного белка в пшене больше, чем в рисе.
    Из минералов стоит отметить фосфор, кремний, магний, железо, медь и калий.

    Также есть в составе и витамины: PP, Е, А и группы В.
    Присутствуют в пшене и аминокислоты, которые необходимы при формировании новых клеток. Сложные углеводы в составе помогают очистить организм от токсинов и шлаков.
    Растительные жиры способствуют усвоению жирорастворимых витаминов.
    Изначально дробленая крупа применялась для кормления птиц и скота. Но то, что подобная крупа замечательно воспринимается человеческим организмом, делает ее такой привлекательной для применения в пищу человеком.
    В пшене содержится большое количество фосфора. Его в этом продукте больше, чем в любой разновидности мяса.

    Но стоит учитывать. Что в шлифованной крупе его доля уменьшается.
    По сравнению с другими кашами именно в пшене содержится большее количество фолиевой кислоты. Данный компонент важен для здоровья нервной системы, а также для нормального функционирования кроветворной функции.
    Рассмотрим основные полезные свойства данного продукта:

    1. Помогает вывести токсины, остатки от применения антибиотиков, а также уменьшить воздействие на организм. Поэтому такую кашу есть после тяжелых болезней, можно до 7-10 дней.
    2. Уменьшает уровень холестерина, а также оказывает положительное воздействие на состояние сосудов.
    3. Препятствует развитию атеросклероза.
    4. Обладает согревающим эффектом.
    5. Характеризуется липотропным действием.

    Также пшено помогает восстановить ослабленную сердечную мышцу, а также применяется для оздоровления печени и воспаленной поджелудочной железы.

    Что интересно, данная крупа является самой гипоаллергенной по сравнению с остальными видами.

    Есть ли противопоказания

    У ценной крупы есть и определенные недостатки. Помните, что пшено тяжелая крупа, что не очень полезно при воспалительном процессе в слизистой. Жесткая оболочка может стать мощным раздражителем, что ухудшит состояние больных органов.
    Крупа может вызывать неприятные ощущения и у людей с низкой кислотностью.

    Не рекомендуется принимать пшено и при проблемах с эндокринной системой. Это актуально при заболеваниях щитовидки, так как в крупе есть компоненты, препятствующие усвоению йода. Пшено не лучший продукт и при запорах.

    Что делать, чтобы пшено не горчило

    Пшено часто горчит, так как при неправильном хранении быстро становится прогорклым. Чтобы этого не допустить, следите за сроком его хранения.

    А перед работой не забывайте вымачивать крупу, а также прокалывать ее в духовке или на сковороде. Неправильный подход к приготовлению пшена может вызвать появление горьковатого вкуса.

    Важно и правильно выбрать зерно.

    Пшено для похудения

    Применяется пшено и при диетах. Такая каша достаточно калорийна и содержит все необходимые витамины.

    Если вы хотите использовать монодиету, то данный продукт самый идеальный вариант для этого.
    Крупа, сваренная на воде, отличается низкой калорийностью, на 100 грамм приходится всего 85 ккал. Каша позволяет выводить из организма скопленный жир, а также препятствует образованию нового.
    Попробуйте устроить такой разгрузочный день:

    • в 500 мл воды сварите 150 грамм крупы. При этом не добавляйте сахар и соль;
    • можно положить курагу, изюм или чернослив;
    • полученное блюдо делится на несколько приемов.

    Такую кашу нужно есть в течение дня, запивая травяным настоем или чаем. Подобный рецепт позволяет сбросить около 700-800 грамм.

    Полезно смешивать такую кашу с тыквой. При этом калорийность заметно уменьшается до 70 в 100 граммах. Тыква ускоряет обменные процессы в организме, что усиливает эффект похудения.
    Попробуйте приготовить кашу в духовке в горшочках. При таком способе сохраняются полезные свойства.

    Из чего делают пшено из какого растения-как правильно выбрать крупу

    При выборе крупы в магазине обратите внимание на такие моменты:

    • крупинки не обязательно должны быть однородными или идентичными по цвету, но в них не должно находиться каких – либо примесей;
    • пшено не должно пахнуть;
    • оттенки желтого могут быть даже яркими, но не блеклыми;
    • посмотрите срок хранения, так как крупа при несоблюдении этого параметра становится горькой;
    • разновидность крупы подбирайте в зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить.

    Не делайте больших запасов данного продукта. Хранить его следует в герметичной посуде, чтобы внутрь не попадал свет и воздух.

    Полезные рецепты

    Из пшена можно приготовить огромное количество полезных блюд. Если варить кашу на молоке, то в нее можно добавить тыкву, чернослив, грецкий орех и творог.

    Если крупа загрязнена, то ее нужно перебрать и промыть. Это необходимо делать в холодной воде. Варить крупу нужно до полуготовности.

    При этом заливать большим количеством холодной воды.
    Молочная каша полезна при ослабленном здоровье и потери сил. Зерно нужно залить кипятком и полить. В процессе приготовления нужно снимать появившуюся пену.

    После того, как вода выкипит, налейте теплое молоко и варите на сильном огне. При доваривании огонь следует уменьшать.

    Затем добавляется масло и сахар.

    Из чего делают пшено из какого растения-неплохой рецепт с тыквой

    Тыква является замечательным источником клетчатки и полезных витаминов. Есть и специальный рецепт для сосудов. Сначала зерна нужно прокалить на огне, а затем засыпьте их в кипящую воду.

    Затем варите на медленном огне. После выкипания жидкости, печку выключите. Кастрюлю замотайте в полотенце и подождите 15-20 минут. Блюдо нужно солить, когда оно будет полностью готово.

    Подводя итоги, можно сказать, что такая каша не только полезный продукт, но и очень вкусный. Его можно использовать для создания диетического рациона, а также для оздоровления всего организма.

    Если вам есть чем поделиться из собственного опыта применения пшена, пишите в комментариях. Подписывайтесь на обновления моего блога. До скорых встреч дорогие друзья.

    Использованные источники: yandex.by

    Просо - пшено - пшеничная крупа в чем разница, что полезней. Вкусные рецепты блюд из пшена.

    Просо обыкновенное или посевное - однолетняя злаковая культура, история культивирования проса насчитывает почти пять тысячелетий. Просо возделывали в Китае, Азии и Африке, на территории Европы и России.

    Просо растет и плодоносит даже в самых засушливых районах земного шара, и часто является основным продуктом питания, так как неприхотливо и очень полезно и питательно.

    В РФ культивируют около 10 разновидностей проса, из которого затем производят всеми любимую пшенку. Не путайте просо или пшено, что одно и тоже, с пшеничной крупой, которую получают из пшеницы.

    Пшено и пшеничная крупа, в чем отличие.

    Пшено или просо - крупа в виде маленьких, круглых зернышек, напоминающих гомеопатические шарики. Только шарики как правило белоснежные, а пшено яркого желтого цвета, хотя встречаются разновидности бежевых или белесых оттенков, но выше ценится пшено яркого желтого или даже коричневатого оттенка.

    Пшеничная крупа производится из дробленого зерна пшеницы, эта крупа совсем не похожа на пшено, так как кусочки, полученные из пшеничного зернышка имеют неровные грани и в основном квадратную или ромбовидную форму, а цвет у пшеничной крупы бежево-белесый.

    В магазинах продают в основном пшено шлифованное и дранец. Шлифованное пшено получают из шлифованного зернышка проса, когда с него удаляют шелуху и снимают верхний слой, такой вид пшена имеет светло-желтый оттенок, в отличие от дранца, эту разновидность пшена получают после удаления шелухи, а зерно при этом не шлифуется, у этого вида пшена ярко-желтый оттенок.

    Подготавливаем пшено к варке, это важно знать!

    Пшено - злак содержащий в своем составе значительное количество полезнейших растительных жиров, а они при воздействии солнечных лучей, высоких температур или длительного хранения имеют тенденцию к быстрому окислению, поэтому пшено часто приобретает затхлый запах, а иногда даже прогорклый привкус, как следствие нарушения условий хранения или сроков реализации. Пожалуй пшено, единственная крупа которую не следует закупать впрок, а уж если вы решили ей запастись, то храните пшено в темноте и прохладе.

    Избавиться от неприятного запаха и даже от горечи поможет кипяток, которым крупу, после того как вы ее тщательным образом промоете в проточной воде, заливают и оставляют пропариться в нем на десять - пятнадцать минут, затем крупу перемешивают и кипяток сливают, при необходимости можно повторить эту манипуляцию с кипятком.

    После пропаривания пшена в кипятке с него нужно слить эту воду, откинуть крупу на сито и дать стечь воде полностью. Потом промыть пшено под проточной водой и снова откинуть на сито, теперь можно приступать к варке каши или заправке супа.

    Если избавится от горечи так и не удалось, то крупу не стоит употреблять, скорей всего она испортилась, так что рисковать не стоит.

    Польза пшена.

    Пшено содержит огромное количество витаминов, микроэлементов, легко усваиваемых жиров и белков.

    Каша из пшена, сваренная на воде, способна восстановить ваш метаболизм, снизить аппетит и убрать отеки. Такая каша очень благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, на почки и водно-солевой обмен.

    Пшено содержит особое вещество, биотин, или же витамин В7, способствующее стойкому снижению уровня сахара в крови.

    Блюда приготовленные на основе пшена быстро насыщают организм полезными и питательными веществами, создают комфортное ощущение сытости, не перегружая органы ЖКТ, у вас появляется много сил и энергии, недаром пшено в обязательном порядке входит в рацион спортсменов и военных. Пшенка не грузит, так как легко переваривается и очень хорошо усваивается организмом, и на ней практически невозможно набрать лишний вес, недаром ее как и гречку рекомендуют диабетикам.

    Конечно не стоит перегружать блюда из пшена жирами и сахаром, а вот добавить в пшенную кашу тыкву или сухофрукты, или приготовить зразы из пшена с грибным соусом на молоке, самое то, блюда получаются легкими и питательными.

    Запеканка из пшена с творогом.

    Этот вариант запеканки очень удобен, так как позволяет утилизировать недоеденную пшенную кашу. Каша ведь всегда хороша с пылу жару, а на второй день она уже не та, и заставлять себя подъедать остатки совсем неправильно. А вы приготовьте на основе такой каши аппетитную запеканочку и порадуйте и себя и своих близких. Сытно, вкусно, полезно!

    Духовку разогреть до 170 ° C.

    Творог нужно пробить в блендере или протереть через сито, иначе консистенция запеканки не получится нежной и однородной.

    Сметану и яйца объединить с сахаром, ванильным сахаром и солью и взбить все до однородной массы, особая пышность не нужна, главное растворить сахарный песок полностью.

    Смешать яичную массу с творогом и кашей, все хорошенько перемешать, добавить муку и разрыхлитель и снова вымешать все до полной однородности.

    Форму для запекания смазать небольшим кусочком сливочного масла, оставшееся сливочное масло нужно нарезать небольшим кубиком и выложить его поверх запеканки.

    Выпекать запеканку нужно около 45 - 55 минут, она должна подрасти в объеме и стать румяно-золотистой, сильно зажаривать ее не стоит, но и совсем бледной она быть не должна.

    Готовую запеканку нужно охладить до комнатной температуры, и хранить ее в холодильнике.

    Подавать можно к чаю или кофе, а дети с удовольствием едят эту запеканку, запивая молоком или какао.

    Зразы из пшенки с сыром и грибами.

    Очень вкусные, румяные и сытные пшенные котлетки, начинить их вы можете любой любимой начинкой, мясом или сваренным вкрутую яйцом с зеленым луком, шпинатом или овощной зажаркой.

    Такие зразы можно приготовить и в постном варианте, используя постные продукты и растительное масло, получится не менее вкусно.

    Пшено перебрать и промыть в проточной воде, затем залить литром кипятка и выдержать в кипятке минут 15, воду слить и снова промыть под проточной водой, переложить в сито и дать всей воде стечь.

    Положить крупу в сотейник, залить водой, посолить и варить кашу до готовности, каша должна получиться вязкой и довольно плотной, но не "крутой".

    Готовую кашу остудить до комнатной температуры, хотя зразы можно лепить и из теплой каши.

    Лук нарезать мелким кубиком и обжарить до золотистости, добавить к луку очень мелко нарезанные грибы и обжаривать их до полного выпаривания жидкости, посолить начинку, добавить перец, чеснок и укроп, все перемешать и снять с огня.

    Сыр натереть на терке и добавить в уже остывшую пшенную кашу, все перемешать до однородности.

    Разделить кашу на 12 частей и каждую часть размять в форме лепешки, удобней это делать на полиэтиленовом пакете, в центр лепешки положить начинку и сформовать зраз.

    Зразы обвалять в панировочных сухарях и обжарить до румяности на сковороде в растительном масле.

    Пшенка с куриными сердечками.

    Удобное блюдо из категории "все сложил в кастрюлю", в данном случае в форму для запекания, и готово. Такой вариант каши с куриными сердечками, я уверена, придется по вкусу всем членам семьи. Каша выглядит очень аппетитно, она ароматная, вкусная и питательная, в то же время не перегружена лишними жирами, поэтому в ней калорий немного, а пользы полно.

    С сердечек срезать сосудики, разрезать сердечки на четыре части, залить кипятком, быстро промыть и слить воду, пшено промыть, залить кипятком и выдержать в кипятке 15 минут, затем промыть в проточной воде и откинут на сито.

    Лук, морковь, тыкву или кабачок нашинковать соломкой, чеснок и зелень мелко нарубить, все посолить по вкусу и смешать со сметаной.

    Выложить овощную массу на дно формы для запекания, сверху выложить подготовленные куриные сердечки, добавить специи и выложить пшено, старайтесь распределить его равномерно по всей поверхности. 700 мл кипятка нужно посолить по вкусу и влить в форму.

    Поставить форму в разогретую до до 180 ° C духовку запекаться на 35 минут, затем выложите сливочное масло, распределив его по всей поверхности каши и запекайте еще минут 20 -25, до полной готовности и зарумянивания.

    Готовую кашу выньте из духовки и перед подачей дайте ей постоять под крышкой минут 15. Если у вас нет подходящей крышки, накройте кашу фольгой.

    Подавайте с салатом из редьки со сметаной или из свежих огурцов, с ароматным растительным маслом.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Пшено

    Пшено это семена проса, растения, которое является одним из древнейших культур. Раньше пшено называли "золотая крупа", хотя оно бывает не только желтым, но и белым, серым и даже красным. Пшенная каша – традиционное блюдо восточных славян. Она отличается от других круп, прежде всего высоким содержанием жиров и способствует выведению из организма антибиотиков. Поэтому ее рекомендуют употреблять во время и после курса лечения препаратами-антибиотиками.

    Пшено пшену рознь.Чтобы прикупить себе полезной крупы, лучше выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Дело в том, что цвет пшена может кое-что рассказать о вкусе будущей каши. Зернышки пшена могут быть как светло-желтыми, почти бежевыми, так и иметь цыплячью окраску. Чем желтее пшено, тем вкуснее будет каша. К тому же более темное пшено сделает вашу кашу рассыпчатой, тогда как из светлого, скорее всего, получится «размазня». Кроме того, существуют различные сорта пшенки.

    Так называемое пшено-дранец — это цельные зерна, освобожденные только от цветочных пленок. Такая крупа отличается характерным блеском и имеет слегка горьковатый привкус, поэтому ее редко используют для приготовления каши. А вот пшено шлифованное или толченое — это ядра проса, полностью освобожденные от цветочных пленок и частично от семенных и плодовых оболочек и зародыша. Оно желтее, чем пшено-дранец, и не блестит. Такое пшено лучше усваивается, быстрее варится и прекрасно подходит для каш и запеканок. Пшено дробленое (побочный продукт переработки проса) — раздробленные ядра, которые варятся очень быстро. Такое пшено хорошо для вязких каш и биточков.

    И конечно же, не забывайте обращать внимание на срок годности купленной крупы. В отличие от большинства круп, которые можно хранить чуть ли не годами, пшено быстро слеживается и начинает горчить. Легкую горчинку можно ликвидировать, если перед приготовлением ошпарить крупу кипятком или всухую обжарить на сковороде.

    Полезные свойства пшена

    Пшено считается одной из наименее аллергенных зерновых культур. Оно очень легко усваивается организмом, поэтому подходит даже для людей с чувствительным пищеварением.

    Пшено содержит 70% крахмала, 12-15% белка, содержащего незаменимые аминокислоты, а так же большое количество жира 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-08%, небольшое количество сахаров до 2%, витамины В1 , В2 , РР и большое количество фосфора , калия и магния .

    Использованные источники: yandex.by

    Из какого злака делают пшено — узнаем подробности и секреты пшенки

    Как растет пшено фото

    Как растет пшено фото

    Наверняка вам известно, из чего сделан самый обычный веник, стоящий в углу на кухне. Не такие современные щетки, а «бабушкин», связанный вручную – конечно же, из проса. Это травянистое растение из семейства злаковых, плодоносящее мелкими блестящими зернами. Собственно, именно они и являются источником всеми любимой пшенной каши. И если для веников сойдет почти любая разновидность, то для получения крупы выращивают окультуренные виды проса. На территории нашей родины можно встретить до 8 видов злака, но чаще всего сажают просо обыкновенное.

    Почему просо превратилось в пшено, а каша не стала «просовой»? Все очень просто: название взято из словенского языка, в котором очищенное зерно так и называют – пшено (псено). Соответственно, чтобы получить крупу, зерно проса должно пройти специальную обработку (очистку).

    Как делают пшено

    Как растет пшено фото

    Зерна проса покрыты лузгой, а под ней – еще и пленочной оболочкой. Чтобы крупа хорошо разваривалась, необходимо освободить их от этого. Обработка зерен состоит из нескольких этапов:

    • сортируют просо по размеру, отбирая самые крупные зернышки, и отсеивают мусор (песок, семена трав);
    • при помощи специальных станков очищают от лузги;
    • шлифуют в шлифовальном оборудовании для освобождения от пленки.

    Крупа высшего сорта проходит еще одну обработку. Пшено промывают горячим паром, чтобы избавиться от горчинки. Ее дают технические масла при контакте с оборудованием. Из пшена также делают хлопья, первично проварив обработанную крупу и просушив ее.

    Виды пшена

    Как растет пшено фото

    Чем больше этапов обработки прошли просовые зерна, тем качественные и дороже получается на выходе крупа. Всего бывает 4 вида пшена:

    Использованные источники: glav-dacha.ru
    Верба Фото ДереваАлоэ Для Похудения В Домашних УсловияхГрунт Для Орхидей Состав Своими РукамиСадовый Отвар Для ДеревьевПочему Сохнут ОгурцыКак Избавиться От Тли На ПерцахОрхидея Ванда Не ЦвететКак Избавиться От Тли На ПерцахКапли С Цикламеном От Гайморита НазваниеХойя Восковой Плющ Фото