Чем Является Клубень Картофеля

Содержание статьи:


  • Что представляет собой клубень картофеля?
  • Что такое клубень картофеля: ботаническое описание, развитие и применение
  • Что такое картофель: описание, особенности строения и размножения
  • Описание и строение клубня картофеля
  • Практическая работа «Строение клубня»
  • Картофель это овощ, плод, корнеплод, клубнеплод, корнеклубень или ягода
  • Как растет и образует клубни картофель
  • Почему клубень картофеля считают побегом?
  • Картофель
  • Что представляет собой клубень картофеля?

    Автор статьи
    Игорь Николаев
    Время на чтение: 12 минут
    АА
    2293
    Нет времени читать? Отправим материал вам на: Mail Pocket Flipboard
    Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных

    Картофель является паслёновой культурой. Выращивают его во всех регионах. В пищу употребляют клубни. Они же являются семенным материалом.

    Оцените свой уровень в животноводстве?

    • Новичок
    • Знаю азы, но хочу знать больше
    • Гуру животноводства

    В корнеплодах сосредоточены все питательные вещества, которые необходимы для развития новых клубней и стеблей растения. Что представляет собой корнеплод? Каково его строение? Как развивается растение в период вегетации?

    Строение клубня

    Картофель – это не что иное, как почка растения, которая увеличена в размере. Форма корнеплодов может быть различной, округлой, овальной, с гладкой или чешуйчатой поверхностью. Клубень имеет определённое строение, которое необходимо учитывать при выращивании культуры:

    • верхняя оболочка образована пробковой тканью. Это эпидермис. Он тонкий, выполняет защитную функцию;
    • на поверхности видны глазки. Это почки, из которых вырастают стебли и листья. Около каждого глазка находится рубец. Это неразвившийся листок;
    • на поверхности эпидермиса находятся мелкие точки. Их называют чечевичками. Это сосуды, через которые происходит газообмен в клубне. Если они увеличены в размере, то это означает, что плод развивается с патологиями;
    • сверху плода находится верхушечная почка. Из неё развивается стебель с листьями и соцветиями;
    • в нижней части можно увидеть небольшой, сухой отросток. Это столон, который в процессе вегетации растения увеличивается в размере, расширяется, образуя, собственно, клубень картофеля. Столон является своеобразной пуповиной для плода;
    • под эпидермисом находится перидерма, которая постепенно переходит в кору. Она плотная и широкая, защищает клубень от внешних воздействий и от потери влаги. В верхней части находится цветной пигмент. Кора состоит из паренхимной ткани и луба, трубок, через которые происходит обмен питательными веществами. В паренхиме сосредоточены клетки, которые заполнены крахмалом;
    • если плод разрезать вдоль, то можно увидеть чёткие границы, которые разделяют толстые слои плода. Границы образованы сосудистой тканью, через которую происходят обменные процессы;
    • в центре клубня находится сердцевина. Она не имеет чётких границ, отличается водянистой тканью. От неё отходят сосуды, лучи, которые соединяются с почками;
    • лболочку сердцевины представляет слой камбий, сосудов, через которые питательные вещества попадают в сердцевину из других слоёв;
    • с внешней стороны камбиального слоя располагается древесина. Она представляет собой паренхиму. Это мякоть картофеля. В ней накапливается крахмал, витамины, минеральные соли и другие питательные вещества, которые через сосудистые пучки поступают в сердцевину и затем к почкам.

    Больше всего клеток, которые содержат крахмал, находится ближе к камбиальному слою и к сердцевине. В верхней части картофеля, в паренхиме коры содержится больше азотистых солей.

    Видео по теме: КАРТОФЕЛЬ ПОСАДКА 🌷СДЕЛАЙТЕ ТАК ПЕРЕД ПОСАДКОЙ С КЛУБНЯМИ КАРТОШКИ )ЧЕМ ОБРАБОТАТЬ КЛУБНИ КАРТОФЕЛЯ

    Так как клубень – это утолщённая часть стебля, то и строение у них будет одинаковым, но слои стебля образованы соединительной тканью. Согласно строению клубня, можно сказать, что мякоть картофеля, которую употребляют в пищу – это луб, древесина и камбиальные слои, которые образуют границу между основными слоями.

    Селекционеры научились контролировать уровень клеток в паренхиме, которые содержат зёрна крахмала. Они создали сорта картофеля с повышенным или заниженным содержанием крахмала.

    Строение клубня картофеля

    Развитие растения

    Для выращивания картофеля используют вегетативный или семенной способ. Семена находятся в плодах, которые похожи на ягоды. Они образуются после периода цветения.

    Видео по теме: ПАРША КАРТОФЕЛЯ. Как избавиться от парши картофеля.

    Семена высаживают в ящики, затем, саженцы пикируют, когда куст становится крепким, развивается корнеплод, его высаживают на огородный участок. Семена огородники используют редко. Уход за рассадой требует определённых знаний.

    Картошку чаще всего высаживают с помощью целого клубня или его части. Выбирают корнеплоды среднего размера. Их рекомендуют заранее прорастить, оставить в тёплом и светлом помещении на 2 недели. Чтоб происходит с клубнем в период созревания:

    • под действием тепла и солнца верхняя и боковые почки начинают прорастать. Из них вырастают белые отростки, из которых развивается куст картофеля;
    • когда ростки достигают 0,5 см, клубни высаживают в грунт. Их располагают ростками вверх, чтобы они быстрее проросли. Начинают уход за сеянцами;
    • первые листья появляются через 2-3 недели. Многое зависит от температуры грунта. Оптимальный показатель для развития ростков 15-18 С. Почва должна быть рыхлой, влажной и плодородной;
    • когда стебель вырастает на 10 см в высоту, проводят окучивание. Куст подсыпают почвой. В грунте стебель даёт ростки, столоны. В процессе вегетации на конце каждого ростка появляется утолщение, начинает развиваться корнеплод. Оптимальная температура для формирования столонов и почек 25-27 С;
    • всего проводят 3 окучивания с периодом в 2 недели. Чем лучше присыпан куст, тем больше стебель даст столонов и корнеплодов;
    • через месяц после появления ростков начинается период цветения. Стебель выбрасывает цветоносы. Цветки представляют собой пятилистные чаши. В них находятся и пестик, и тычинки. Опыляют соцветия насекомые и ветер;
    • после периода цветения на месте цветков формируются плоды. Это ягоды, с толстой кожурой. Они похожи на мелкие, зелёные помидоры. Семена располагаются по схожей схеме. Ягоды ядовитые.

    Сбор урожая зависит от сорта картофеля. Когда корнеплоды достигают технической спелости, их выкапывают. Хранят картошку в тёмном и прохладном помещении. Перед закладкой её необходимо просушить.

    Видео по теме: Китайский метод посадки картофеля повысит урожай или нет? Зачем и как резать картошку перед посадкой

    Если клубни будут находиться в тепле, на солнце, то почки вновь дадут ростки. Корнеплоды начнут готовиться к образованию новых кустов. При этом их кожура и мякоть становится зелёной. В картошке образуется солонин. Это ядовитое вещество. Оно защищает клубень от насекомых, от грибка и от бактериальных инфекций. Употреблять в пищу их нельзя.

    Состав мякоти

    Картошка является очень полезным продуктом. Калорийность у неё невысокая, до 75-77 кКал. Энергетическая ценность не меняется, если картофель сварить в мундире.

    Калорийность повышается, если корнеплоды отваривать без кожуры. Энергетическая ценность повышается до 80 кКал. Самая высокая калорийность у чипсов и у картофеля фри.

    Несмотря на низкую калорийность, даже отварной в мундире картофель не следует употреблять в большом количестве. Оптимальная ежедневная порция 200 г.

    Видео по теме: КАРТОФЕЛЬ. Проращивание перед посадкой

    Диетологи предупреждают, что основную часть продукта составляет крахмал. Это углеводы. Они преобразуются в глюкозу, которая необходима организму для восполнения энергетического ресурса.

    Если глюкозы слишком много, то она откладывается в виде жира. Человек набирает вес. У него повышается уровень жировой ткани, которая находится не только под кожей, но и покрывает все внутренние органы.

    Чрезмерное употребление картошки сделает полезный продукт опасным для здоровья. В чём польза корнеплодов?

    Диетологи рекомендуют обязательно включать продукт в рацион питания. Продукт вкусный, питательный, хорошо утоляет голод. Кроме картофельного крахмала в мякоти содержится растительный белок, волокна и немного жира. Из витаминов в клубнях больше всего аскорбиновой кислоты.

    Из минеральных солей отмечается высокий уровень калия и фосфора. В мякоти содержится кремний, железо, магний, которые необходимы для нормального развития костной и мышечной ткани, для здоровья сосудов и для правильного функционирования нервной системы.

    Овощ содержит фитонутриенты, которые выполняют функцию антиоксидантов. В мякоти обнаружено вещество, которое снижает артериальное давление. Из витаминов в картошке больше всего В6.

    Вместе с магнием витамин образует уникальный комплекс, который поддерживает работу нервной системы, снижает стрессовые ситуации. Клетчатка, которая находится в мякоти, нормализует пищеварение, снижает уровень холестерина в крови.

    Видео по теме: КАЛЕНДАРЬ УХОДА ЗА КЛУБНИКОЙ от А до Я! Отличный урожай гарантирован!

    Клубень картофеля – это утолщённая часть столона. Корнеплод и стебель имеют одинаковое строение, но в клубне лубок и древесина состоит из паренхимы. Слои отделены камбиальными слоями, которые представляют пучки сосудов. Паренхима состоит из клеток с зёрнами крахмала.

    Мякоть сочная, питательная, вкусная, содержит много минеральных солей и витаминов. Употреблять в пищу картошку следует с ограничением. В противном случае продукт может вызвать ожирение.

    Использованные источники: yandex.by

    Что такое клубень картофеля: ботаническое описание, развитие и применение

    Научное название картофеля — паслен клубненосный. Но обычно и клубни, и растение в целом называют картошкой. Мы расскажем об анатомическом строении клубней картофеля. Эта информация поможет начинающим фермерам грамотно расходовать урожай и получать ценный посевной материал.

    Что представляет собой клубень картофеля

    Чем является клубень картофеля? Это вегетативное утолщение, или чрезмерно разросшаяся почка на корне растения, пригодная в пищу.

    По сути клубень — это видоизмененный побег паслена клубненосного. Развивается на вершине столона — бокового побега с удлиненными междоузлиями и недоразвитыми листьями.

    Видео по теме: Как вырастить много белых грибов на своем участке (результат)

    Клубень картофеля это

    Как выглядит

    В зависимости от сорта клубни бывают круглой, овальной, продолговатой и веретеновидной формы. Мякоть — белого, желтого, кремового, оранжевого цвета. Плотная кожица — розового, желтого, бежевого, коричневого или фиолетового цвета.

    Интересно! У сорта картофеля Взрыв мякоть и кожица темно-фиолетового цвета с ореховым привкусом и ароматом.

    Строение клубня

    Мякоть состоит из утолщенной крахмалистой плотной ткани. Клубень покрыт пробковой корочкой, которая грубеет по мере старения (см. фото).

    На заметку! Родина паслена клубненосного — Южная Америка, где он впервые был окультурен.

    Внутреннее

    Клубень картофеля это

    Рассмотреть внутреннее строение картофелины можно только на свежем срезе. Подземный стебель в разрезе включает такие слои:

    • эпидермис — опробкованные клетки перидермы;
    • кора — паренхимные клетки с крахмальными зернами;
    • камбий — камбиальные клетки с ксилемными элементами;
    • сердцевина — паренхимные клетки с радиальными лучами.

    Сердцевина содержит наименьшее количество крахмальных зерен. Это самая грубая часть мякоти.

    Видео по теме: 25 сортов картофеля в одном ролике

    Внешнее

    Клубень — семенной материал для вегетативного размножения картофеля. На его поверхности располагается 7-15 глазков, по 3 почки с зачатками листьев и корешков в каждом. В рост идет исключительно центральная почка, из которой развиваются надземные побеги и корни.

    Внимание! Если ростки из центрального побега повреждены, происходит замещение за счет боковых почек. Но такие побеги всегда слабее и плохо переносят неблагоприятные погодные условия в момент интенсивной вегетации.

    Зависит ли от сорта

    Общее строение клубня картофеля у всех сортов одинаковое. Различие лишь в окраске мякоти и кожицы картофелины и соотношении внутренних слоев по толщине.

    Другие составляющие растения

    Клубень картофеля это

    Надземная часть картофеля включает:

    1. Стебли. Прямостоячие, мясистые, с прижатыми волосками, высотой от 30 до 140 см. Обычно на кусте образуется 4-7 стеблей.
    2. Листья. Прерывисто-непарноперисторассеченные, с 6-10 яйцевидными листочками заостренной формы. Гладкие с наружной и опушенные, ребристые с внутренней стороны. Расположены на стеблях по спирали.
    3. Цветки. Пятичленные, собраны на верхушке в соцветия-завитки. Чашечка состоит из 5 чашелистиков. Венчик спайнолепестной, белого, желтого, розового, фиолетового цвета. После опыления пестика превращается в плод-ягоду.
    4. Плод. Зеленая ягода, шаровидная, 1,5-2,2 см в диаметре, не пригодная в пищу.

    Какая корневая система у картошки

    Корневая система картофеля мочковатая, уходит на глубину 30-50 см от поверхности почвы. Максимального развития корни достигают в момент бутонизации куста, при полном созревания клубней постепенно отмирают.

    Видео по теме: Вырастить МОРКОВЬ как дважды два!

    Состоит из:

    • первичных корней, которые образуются в начале прорастания клубней;
    • пристолонных корней, расположенных группами по 4-5 шт.;
    • столонных корней.

    Клубень картофеля представляет собой утолщенный и укороченный стебель, покрытый защитной пробковой тканью.

    Сколько семядолей

    Картофель относится к классу двудольных. При прорастании семя образует две семядоли.

    Биологические особенности клубня

    Образование новых клубней происходит в нижних листовых пазухах и занимает 40-70 дней с момента посадки.

    Клубень картофеля это

    Видео по теме: НЕСКОНЧАЕМЫЙ УРОЖАЙ КАРТОФЕЛЯ без мелких клубней!

    Как образуется

    Начало прорастания картофелин характеризуется активацией клеточного метаболизма для формирования вегетативной массы растения. Куст формирует до 20-30 клубней, но только 5-15 из них превращаются в полноценные, сохранив все сортовые характеристики.

    Алгоритм развития

    Развитие разделяют на условные периоды:

    1. В процессе фотосинтеза зеленая часть растения накапливает питательные вещества и отправляет их в корневую систему, благодаря чему образуются клубни на 30-45 день посадки.
    2. Из латеральных подпочвенных почек развиваются столоны.
    3. С наступлением благоприятных условий наступает инициация, прекращается удлинение столона.
    4. В фазе цветения субапикальная часть столона набухает, что приводит к накапливанию крахмала и белка.
    5. По истечении 3-4 недель общая метаболическая активность снижается, лозы отмирают.
    6. Кожица утолщается, скорость клеточных процессов подавляется.

    В момент сбора урожая клубни готовы к длительному хранению в подвальных условиях.

    Почему считается видоизмененным побегом

    Столоны с клубневыми утолщениями в верхушечной части — это продолжение надземного стебля. Однако строение ткани клубня отличается от строения тканей надземной части. Наличие чешуеобразных листовых пластин свидетельствует об их вегетативном происхождении.

    Дополнительное доказательство того, что клубень можно считать побегом — его способность к позеленению. Под воздействием солнечного цвета картофелины быстро меняют окраску, несмотря на отсутствие хлорофилла в клетках.

    Видео по теме: КЛУБЕНЬ КАРТОФЕЛЯ-ЭТО...

    Какие болезни и вредители угрожают клубням картошки

    Клубень картофеля это

    Паслен клубненосный поражают такие заболевания:

    1. Фитофтороз — грибковая инфекция, которая успешно зимует в грунте и на урожае в холодном помещении. Проявляется черными пятнами. Метод борьбы — опрыскивание насаждений препаратами «Ацидан», «Татту», бордоская смесь.
    2. Фомоз — вдавленные пятна на поверхности диаметром до 3 см. Приводят к гниению и растрескиванию картофелин. Метод борьбы — опрыскивание средствами «Триходермин», «Фитодоктор», «Фитоспорин».
    3. Ооспороз — округлые пустулы на кожице, повреждающие глазок. Препараты для борьбы — «Ремонталь», «Старк», «Док про».

    Самые известные вредители картофеля — колорадский жук, нематода, медведка, слизни. В борьбе с вредителями помогут инсектициды — «Актара», «Актофит», «Бинго Миледи».

    Химический состав и свойства

    Химический состав зависит от сорта картофеля, качественного состава почвы в месте произрастания и степени зрелости.

    Видео по теме: КАРТОФЕЛЬ ПОСАДКА 🌷СДЕЛАЙТЕ ТАК ПЕРЕД ПОСАДКОЙ С КЛУБНЯМИ КАРТОШКИ )ЧЕМ ОБРАБОТАТЬ КЛУБНИ КАРТОФЕЛЯ

    Картофельные клубни содержат:

    • 73% воды;
    • 15% крахмала;
    • 2% сырого белка;
    • 5,5% сахаров;
    • 1% клетчатки;
    • 0,1% жиров;
    • 0,5% пектиновых компонентов;
    • 0,3% титруемых кислот;
    • 0,1% фенольных соединений;
    • 1,5% органических соединений;
    • 1,2% минеральных веществ.

    Пищевая ценность

    Калорийность картофеля, отваренного в кожице, достигает 70 ккал. В измельченном виде (пюре) — 60-65 ккал на 100 г.

    Основное питательное вещество — сложный углевод крахмал. В отделах ЖКТ он расщепляется и превращается в глюкозу, которая при окислении выделяет энергию. В среднем содержание крахмала варьируется в пределах 15-25%.

    В картофеле много клетчатки и пектинов, которые не раздражают слизистую желудка и тонкого кишечника. В мякоти есть витамины С, В1, В2, В6, К, РР, калий, натрий, железо, магний, медь, цинк, марганец, йод.

    Польза и вред картофеля

    В 100 г картофеля содержится:

    • 400 мг калия, который необходим для работы сердечной мышцы и нормализации водного обмена в организме;
    • 20 мг витамина С, или аскорбиновой кислоты, которая отвечает за состояние иммунитета и общую сопротивляемость вирусным заболеваниям, предотвращает цингу;
    • до 2% легкоусвояемого белка туберина (100% усвояемость организмом).

    Вред организму может нанести употребление в пищу зеленых картофелин, которые под воздействием солнечных лучей интенсивно накапливают соланин — яд, вызывающий отравление.

    Видео по теме: Как вырастить много белых грибов на своем участке (результат)

    Применение клубней

    Картофель возделывают как однолетнюю культуру. Основная масса выращенного урожая используется для приготовления пищи. Помимо этого картофелины пригодны для кормления домашних животных, производства этанола и пищевого крахмала.

    Заключение

    С позиции биологической классификации, клубень считается вегетативным утолщением на корне. Это не плод паслена клубненосного, но он используется для размножения растения. Простая технология выращивания и высокая питательная ценность определили его важное место в рационе человека.

    Использованные источники: agronom.expert

    Что такое картофель: описание, особенности строения и размножения

    Человек давно оценил это удивительное растение. Кулинары всего мира варят, жарят, пекут картошку. Готовят кнедлики, драники, цеппелины, фри, пай. Сейчас интернет знает 3 275 рецептов из картофеля! И эта цифра только растёт.

    Картофель широко используется в народной медицине:

    • Компрессом из сырой картошки лечат ожоги,
    • Сок помогает в лечении гастрита и язвы желудка.
    • Свежая, гладкая кожа результат картофельной маски: пюре, приготовленное на обед с маслом и молоком, отлично подойдет для восстановления здоровья кожи.

    Давайте познакомимся поближе с этим чудо-овощем.

    Видео по теме: Картофель - Как Это Сделано? Современные и Прогрессивные Методы Выращивания!

    Содержание

    Что такое картофель, ботаническое описание

    У начинающих огородников часто можно услышать вопрос: «К какому семейству относится картофель?». Отвечаем: картофель, как баклажаны и томаты, культурная «родня» семейства пасленовых.

    Картофель — это многолетнее клубненосное растение, в сельском хозяйстве возделывается, как однолетнее. По типу кулинарной обработки относится к группе овощей. Чаще всего размножают клубнями, реже ростками и черенками. Селекционеры выращивают сеянцы из семян.

    Интересный факт! Название имеет итальянские корни tartufolo — трюфель, ведь клубни очень похожи на этот диковинный гриб.

    Плоды пасленовых употребляют в пищу, например красные томаты или фиолетовые баклажаны. Картофельные ягоды, маленькие зеленые шарики, ядовиты. Содержат большое количество алкалоида соланина, никотиновую кислоту. Вырабатывает растение эти вещества в целях самозащиты от вредителей и болезней. Их употребление может вызвать серьезное пищевое отравление.

    Клубни — обычные почки, только созревают они под землей. Это резервуар питательных веществ — крахмала, необходимого для успешной жизнедеятельности растения.

    Описание плода

    Плод картофеля называется ягодой, в простонародье бульбочки или шелаболки. Размером с грецкий орех (в отличие от плодов баклажанов и томатов), похож на маленький темно-зеленый помидорчик. Сочная ягодка состоит из двух отделений с большим количеством семян.

    Видео по теме: ТОННА КАРТОФЕЛЯ С ОДНОЙ СОТКИ,САМЫЙ ХИТРЫЙ СПОСОБ ЗАВАЛЬНОГО УРОЖАЯ КАРТОФЕЛЯ

    • Верхний слой — плотная сочная ткань, служит защитой семенам от повреждений и воздействия окружающей среды. В процессе созревания меняет цвет от зеленого до фиолетового или даже черного.
    • Средний слой — сочная мякоть. При недостаточном поливе, в жару этот слой постепенно засыхает.
    • Внутренняя перегородка, к ней прикрепляются семена.
    • В одной ягоде созревает от 100 до 300 маленьких, круглых, приплюснутых семян. Размер и количество семечек зависит от сорта.

    Иногда на кустах не образуются ягоды:

    • Растение выращивается в неподходящих условиях. Для картошки важны плодородная, удобренная почва и обильный полив.
    • Вредители объедают листья и бутоны растений.
    • Садоводы обрывают соцветия, считается, что это помогает формировать многочисленные, крупные клубни.

    Что такое клубень

    Клубень, это своеобразное утолщение стебля, видоизмененный побег круглой формы у картофеля. Часть большой корневой системы. Служит хранилищем питательных веществ, является поддержкой и питанием для будущих побегов. С помощью клубня растение закрепляется в почве.

    Что такое столоны у картофеля? Столон — вытянутый боковой побег. Клубень — укороченный побег. Клубень растет на столоне.

    Видео по теме: 25 сортов картофеля в одном ролике

    Внутреннее и внешнее строение

    У картофельного клубня своеобразный внешний вид. Достаточно большой взрослый клубень сочный (на 80% состоит из воды), плотный и покрыт шкуркой (эпидермисом).

    Внешнее строение клубня устроено так:

    • На гладкой поверхности присутствуют почки — глазки, из которых потом прорастают стебли.
    • Возле основной почки, всегда есть еще несколько дополнительных. Это страховка, если повреждается главная, прорастают дополнительные. На клубне может гнездиться около пятнадцати глазков, находятся они в верхней части.
    • Также на поверхности есть чечевички, маленькие точки, благодаря которым происходит газообмен.

    Внешний вид клубня говорит о его состоянии, если слишком влажно или грунт плохо рыхлится на нем появляются новообразования, которые помогают впитывать кислород. Чечевички большого размера говорят о болезни картофельного куста.

    Толщина кожуры зависит от сорта, погодных условий, ухода, применения удобрений.

    • Фосфорные удобрения утолщают эпидермис,
    • Калийные делают кожуру тонкой.

    Незадолго до уборки урожая срезают ботву и оставляют клубни в сухой земле для утолщения шкурки. Хранятся такие овощи лучше и дольше, не теряя при этом полезных качеств.

    Внутреннее строение клубня картофеля: под шкуркой располагается кора, сосудистые пучки и сердцевина.

    Запомните! Плод картофеля — ягода, а клубень картофеля — это видоизмененный побег

    Биологические особенности

    Биологические особенности развития зависят в первую очередь от сорта. В среднем для полноценного урожая требуется период в 90 дней. Обильная завязь клубней характеризуется цветением (иногда оно отсутствует). Постепенно в молодых картофельных клубнях накапливаются углеводы и белки (крахмал). Доля крахмала достигает 18-20% от общей массы. В конце вегетационного периода ботва темнеет и постепенно засыхает. Значит пора собирать урожай. Частенько выкапывают молодой картофель, он считается «деликатесом», употребляют его вместе с нежной кожурой. Период созревания раннего и среднераннего урожая — 60 дней со дня посадки.

    Этапы развития

    1- й этап развития это появление всходов через 20-25 дней после посадки. Чем выше температура грунта, тем быстрее идет процесс. В этот период поле не поливают, пока не появились первые стебли с листьями растение не требовательно к влажности. Для выращивания этого овоща более других подходят песчаные, суглинистые почвы. Глубина посадки на 10-15 см, для мелких клубней глубину выбирают поменьше на 2-5 см.

    2-4 этап появление бутонов, цветение, максимальный рост клубней. В этот период активно формируются картофелины. Их общее количество может быть около 30 штук, но только половина в лучшем случае полностью созреет.

    На этом этапе особенно важен заботливый уход.

    • Обильный (но не излишний) полив,
    • подкормка минеральными и органическими удобрениями,
    • регулярное рыхление почвы и удаление сорняков.

    Первый раз окучивают небольшие кустики ростом 5-7 см, к тому же это защита при небольших заморозках. Второе окучивание через 2-3 недели.

    Это главный период для формирования будущего урожая и длится он 40-60 дней. Вредители и различные заболевания на этом этапе напрямую влияют на урожайность.

    Использованные источники: yandex.by

    Описание и строение клубня картофеля

    Клубень картофеля это

    Выращивая картофель, вряд ли кто-то серьёзно задумывается над строением клубня и его химических свойствах, однако обо всём что мы едим желательно знать как можно больше. Простая с виду картошка, таит в себе много интересных фактов, о которых вы сейчас и узнаете.

    Что такое клубень картофеля?

    Научное и «простонародное» определение клубня имеют существенные отличия, поэтому, чтобы прийти к истине, стоит сопоставить собственные знания с академическим значением этого понятия.

    Определение клубня

    Картофельный клубень являет собой своеобразное вегетативное утолщение стебля культуры, формирующееся в подземной части растения. Находящийся под почвой стебель принято называть «столоном», а на самих клубнях можно различить узлы (глазки) и междоузлия.

    В структуру каждого такого узла входит листовой след, который в благоприятных условиях быстро растёт и превращается в новый стебель, который в дальнейшем будет представлять стандартную вегетативную надземную часть картофельного куста.

    Клубень картофеля это

    Внутреннее и внешнее строение

    Если внешнее строение клубня можно частично оценить при визуальном осмотре, то его внутренние элементы, вместе с основными слоями, придётся рассматривать под микроскопом. Именно он позволяет увидеть эпидермис, кору, камбий, сердцевину и сосудистые щепотки овоща, а также узнать, как выглядит подземная часть стебля в разрезе.

    Эпидермис (у зрелых клубней его называют шкуркой) — самый верхний, защитный слой, состоящий из опробкованных клеток перидермы (ещё одна укрывная ткань). Сразу под этим слоем находится кора, образованная паренхимными клетками с крахмальными зёрнами и ситоподобными трубками флоэмы (являют собой ведущие элементы луба).

    Под корой можно рассмотреть слой камбиальных клеток, от которого до центральной части клубня отходят ксилемные элементы.

    В центральной части картофеля сосредоточено большое количество паренхимных сердцевинных клеток, а сама средина расходится к ним радиальными лучами. Паренхимные клетки клубневой части содержат в себе крахмальные зёрна, наибольшее количество которых сосредоточено во внутренней части коры и внешних слоях сердцевины.

    Меньше всего этих элементов содержится в водянистых клетках центральной части сердцевины.

    Биологические особенности

    Биологические особенности роста и развития картофеля во многом зависят от сорта овоща, но в среднем первый урожай можно собирать уже через 80–150 дней, после высадки посадочного материла.

    Клубень картофеля это

    Все клубни начинают своё развитие от латеральных подпочвенных почек, которые формируются при основании главного стебля. В максимально благоприятных условиях, в определённый момент удлинение столона останавливается, а находящиеся внутри его апикальной области клетки вначале расширяются, а затем начинают своё продольное деление.

    Все вместе описанные процессы вызывают набухание субапикального участка столона, что внешне проявляется цветением растения (в редких случаях оно отсутствует).

    Увеличиваясь в размерах, новые картофельные клубни накапливают белки и углеводы, по большей части представленные крахмалом. С их появлением метаболическая активность внутри клубня немного снижается, и он начинает играть роль обычного сосуда для хранения питательных веществ. В среднем, доля крахмала внутри овоща составляет не меньше 18% от его общей свежей массы.

    После отмирания надземных побегов (зелёный цвет сменяется коричневым, а затем лозы полностью засыхают) можно приступать к сбору урожая, ведь клубни картофеля уже точно успели затвердеть и вероятность повреждения плодов во время сбора максимально снизилась.

    Химический состав и пищевая ценность

    Химический состав съедобной части картофеля во многом зависит от сорта культуры, условий её произрастания, ухода за растением и зрелости самых клубней.

    Клубень картофеля это

    В среднем в процентном соотношении одна картофелина содержит в себе:

    • 75% воды;
    • 18% крахмала;
    • 2% сырого белка (азотистых веществ);
    • 1,5% сахаров;
    • 1% клетчатки;
    • 0,1% жиров;
    • 0,2% титруемых кислот;
    • 0,1% фенольных соединений;
    • 0,6: пектиновых компонентов;
    • 1,6% органических соединений (в частности, нуклеиновых кислот, гликоалкалоидов);
    • 1,1% минеральных веществ.

    При хранении собранного урожая количество содержащегося в клубнях крахмала снижается, что объясняется гидролитическим распадом его сахаров под воздействием пониженных температур в хранилище. Помимо уже указанных веществ, зрелые картофельные клубни полезны для человеческого организма ещё и высоким содержанием витаминов С, В1, В2, В6, К, РР.

    Что же касается калорийности приготовленного картофеля, то в 100 г пюре содержится примерно 66 ккал, а старые клубни, приготовленные в мундире, характеризуются наличием 78–80 ккал.

    Как развивается клубень картофеля

    Принимая во внимание биологические особенности картофельных плодов можно чётко определить все стадии его развития.

    Клубень картофеля это

    Как известно, картофелины образуются утолщениями корневищ (подземной стеблевой части), развивающимися в нижних листовых пазухах, поэтому в жизненном цикле картофеля различают несколько основных этапов:

    1. Инициация и активный рост клубней.
    2. Период покоя без существенных изменений характеристик основной части растения.
    3. Прорастание, которое, в конечном счёте, приводит к последующей вегетативной генерации (под воздействием усилившегося клеточного метаболизма из глазков начинают появляться проростки).
    4. После прорастания картофеля начинается формирование всех растительных частей культуры, происходит фотосинтез.

    На образование новых клубней (будущего урожая) необходимо не меньше 30–60 дней с момента высадки семенного материала, после чего, в течение следующего 1-2 месяцев, новые плоды будут расти и развиваться до состояния полной зрелости.

    Примечательно, что образование подземных частей многих сортов картофеля завершается тогда, когда почва прогревается до температуры +25…+27 °C.

    Почему клубень картофеля следует считать видоизменённым побегом?

    Если внимательно изучить ботаническое описание картофеля, то ответить на этот вопрос совсем не сложно. Все подземные побеги с формирующимися клубневыми утолщениями в верхушечной части, являются продолжением надземного стебля, поскольку берут своё начало от его основания.

    Клубень картофеля это

    Однако ткани клубней во многом отличаются от тканей надземной части, поэтому об их вегетативном происхождении свидетельствует наличие на молодом картофеле недоразвитых, чешуеобразных листовых пластин. Отмирая, они оставляют на поверхности будущего урожая дугообразные отметины, с 2-3 почками внутри. Вместе с бровками такие следы формируют летки.

    Дополнительным свидетельством того, что клубень можно рассматривать как видоизменённый побег, служит его способность к изменению цвета при воздействии солнечного излучения. Несмотря на отсутствие в плодах картофеля хлорофилла, они могут зеленеть не хуже листвы и надземной части стебля.

    Вредители и болезни

    Несмотря на то, какой сорт картофеля перед вами, он наверняка состоит из стандартного набора тканей, слегка отличающихся своей структурой. Правда, именно эти отличия часто влияют на устойчивость растения к разнообразным овощным недугам и вредителям, поэтому полностью исключить вероятность появления проблем невозможно.

    Самыми частыми причинами нарушения развития культуры становятся:

      Фитофтороз — заболевание, вызванное мицелиальным микроорганизмом Phytophthora infestans, который быстро распространяется в тканях листовых пластин и самых клубнях. Патоген долгое время сохраняется в растительных остатках с прошлого сезона и успешно зимует в почве, поэтому для предупреждения заражения культуры не стоит оставлять на огороде мусор, а саму почву перед морозами лучше перекопать. При сильном заражении, без фунгицидных составов обойтись не получиться, а значит стоит обратить внимание на современные препараты вроде «Ацидана», «Татту», «Бордосской смеси», приобрести которые можно в любом садоводческом магазине.

    Клубень картофеля это

    Клубень картофеля это

    Клубень картофеля это

    Клубень картофеля это

    Из вредителей, особенно опасными для картофельных насаждений считаются колорадский жук, фторимея (она же картофельная моль), нематоды и большая тля, чьё присутствие можно заметить по ухудшению состояния зелёной массы культуры. Кроме того, не меньше вреда ей приносят слизни, прокладывающие туннели внутри плодов и вызывающие их гниение.

    Бороться с вредителями можно путём регулярного ручного сбора взрослых особей и личинок, а также с помощью специальных инсектицидов, вроде «Бомбардир», «Калипсо», «Каратэ Зеон».

    Внимательно изучив особенности строения, роста и развития картофельных клубней, а также уделив внимание требованиям к выращиванию культуры, можно существенно снизить вероятность развития любой из перечисленных проблем, а всё что останется — наслаждаться вкусными и питательными картофельными плодами.

    Использованные источники: fermer.blog

    Практическая работа «Строение клубня»

    Клубни отличаются от корневищ тем, что у них стебель короткий и толстый, а листья недоразвиты. Как и на всяком побеге, у них имеются почки и расположены они на верхушке и в пазухах недоразвитых листьев. Придаточные корни на клубнях не развиваются. Клубни у картофеля вырастают из подземных почек не сразу. Сначала из почки растёт длинный белый подземный побег — столон. Столон живёт меньше года. Верхушка со временем начинает утолщаться и превращается к осени в клубень.

    В клубне накапливается много крахмала в виде мелких зёрен. Клубень картофеля — это видоизменённый побег с утолщённым стеблем и мелкими листьями.

    Что делать. Рассмотрите внешнее строение клубня картофеля.

    Что наблюдать. Найдите на его поверхности верхушечную и пазушные почки (глазки), рубцы от листьев (бровки) и рубец от отделившегося столона.

    Клубень картофеля это

    Что наблюдать. Найдите на клубне верхушку и основание.

    Клубень картофеля это

    Обратите внимание на неравномерное распределение глазков на утолщённом стебле.

    Ту часть клубня, где больше глазков, называют верхушкой, а противоположную где рубец от столона — основанием.

    Что делать. Разрежьте клубень на две части. На разрез клубня капните каплю раствора иода.

    Клубень картофеля это

    • Как изменилась окраска разреза клубня?
    • Какие вещества отложены в клетках клубня?
    • Каково значение клубня в жизни растения?

    Подготовить к отчёту. Зарисуйте в тетради внешний вид клубня и подпишите его части. Запишите признаки, доказывающие, что клубень — это побег.

    Использованные источники: biouroki.ru

    Картофель это овощ, плод, корнеплод, клубнеплод, корнеклубень или ягода

    В поисковых запросах об этой культуре можно встретить вопросы:
    картофель это корнеплод или корневой клубень
    картофель это корнеплод или клубнеплод
    картофель плод или корнеплод
    у картофеля клубень, корнеплод, корневище или корневой клубень
    картофель овощ или корнеплод
    картофель это ягода корнеплод или клубнеплод

    В этой статье вы найдете ответы на все эти вопросы.

    В поисковых запросах об этой культуре можно встретить вопросы:

    • картофель это корнеплод или корневой клубень
    • картофель это корнеплод или клубнеплод
    • картофель плод или корнеплод
    • у картофеля клубень, корнеплод, корневище или корневой клубень
    • картофель овощ или корнеплод
    • картофель это ягода корнеплод или клубнеплод

    В статье вы найдете ответы на все эти вопросы.

    Картофель это овощ или корнеплод

    Постановка вопроса совершенно некорректна. Эти понятия противопоставлять нельзя. Корнеплод — это овощ.

    Ни у кого нет сомнения, что картофель это овощ. Но он не корнеплод, а клубнеплод.

    Овощи у которых в пищу используются клубни называют клубнеплодами, или по другому, клубнеплодными растениями. К ним же относятся топинамбур, батат и другие.

    Нужно понимать, что термин «клубнеплод» относится к культуре (виду растений) а не к ее съедобной части. То, что мы едим у «второго хлеба» это клубень.

    Клубнеплод и клубень не синонимы. Первое слово обозначает подкласс вегетативных овощей. Второе — часть овощного растения.

    Картофель это ягода корнеплод или клубнеплод

    С этим вопросом та же ситуация, что и с предыдущим. В классификации овощей нет такого класса или подкласса как «ягода». Термин обозначает тип плода.

    На схеме я показал не всю классификацию, а только часть. Для того, чтобы стала понятна суть сказанного.

    Плоды картофеля — это ягоды, вырастающие на концах побегов. В пищу не используются. Они содержат большое количество соланина — ядовиты для человека. Поэтому говорить об этом овоще как о ягоде не имеет смысла.

    У картофеля клубень, корнеплод, корневище или корневой клубень

    Эти термины обозначают части растений. Все они отличаются друг от друга.

    Клубнем называют и съедобную часть батата. Но, клубень батата и картофеля — разные части растений. У батата — придаточный корень. У картофеля — побег.

    Использованные источники: yandex.by

    Как растет и образует клубни картофель

    Долгое время картофель считался ядовитым, поскольку не сразу было обнаружено, что картофель образует съедобные клубни, а не ягоды. Его по-разному называли в разных странах, но впервые на Руси он появился под французским именем «земляное яблоко». В наши дни картофель стал «вторым хлебом», материалом для пищевой, клеевой промышленности, в производстве пластмасс и в народной медицине.

    Клубень картофеля это

    Картофель

    1956 год – время открытия картофеля как такового. Первооткрыватель – ботаник Каспар Баугин. Карл Линней оставил название Solanum tuberosum, которое картофелю дал ученый. Латинское слово Solanum – это свидетельство о том, что картофель относится к семейству Пасленовые. Слово tuberosum же переводится как клубненосный.

    Относятся к семейству пасленовых картофель, перец, помидор, баклажан. Также – разноцветная красавица Petunia Hybrida, украшающая типичный городской ландшафт и ряд сорняков. Все они имеют общие свойства как у картофеля. Картошка в вегетативной массе и в клубнях имеет алкалоид никотин, активную форму нутриента D, способствует накоплению кальция в теле человека. Есть в пасленовых и ядовитый соланин, призванный защищать растение от грибков и насекомых, правда такая естественная защита не всегда спасает от фитофтороза и колорадского жука. Картофель, в отличие от относящихся к пасленовым овощам, образует клубень. В связи с этим удобнее выращивать это растение именно с клубня, поскольку с него начинается новая жизнь ростка.

    Клубень картофеля это

    Вкусовые особенности картофеля зачастую зависят от сорта и времени созревания. Например, чем старше картошка, тем лучше. Хотя и среди раннеспелых есть виды, которые идеально подходят для варки, жарки или тушения. Отличаются по своим характеристикам желтые, красные и белые сорта. Красные хороши длительностью хранения, а в белых больше витамина С, хотя, в общем, все они сладкие и вкусные.

    Клубень картофеля это

    Строение картофеля

    Строение растения включает подземную и наземную часть. Из одного клубня может вырасти от одного до 6-10 стеблей в среднем благодаря концентрации почек на верхушке клубня. При этом обязательно будет главная из них. Высота чаще всего – 50 см. Но встречаются и низкорослые виды и очень высокие. Если посмотреть, как выглядит по морфологическому строению стебель картофеля, то он похож на четырехгранный цилиндр, если разрезать поперек. Считается, что чем меньше вегетативная масса, тем лучше урожай. В противном случае все силы растение потратит на зеленую массу. Такой результат бывает следствием переизбытка удобрения.

    Листья имеют сложное строение: между крупными листьями на черешке расположены более мелкие, называемые долями и дольками. Цветки растения имеют три основных цвета по сортам: белые, розоватые и светло-фиолетовые. Вид соцветия картофеля — щиток, лежащий на верху стеблевой ветви. Цветок имеет пестик и тычинку, поэтому считается гермафродитным. Обычно не требуется перекрестное опыление, хотя есть и такие сорта.

    Клубень картофеля это

    Плод растения – ядовитая ягода, а не клубень, как могут подумать обыватели. Строение ее двухстворчатое. В каждой половине есть по 1000 семян, которые имеют только селекционное значение. Редко встречается выращивание картофеля из семечка, потому что как многолетник, даст клубни только через год. Это экономически не выгодно. Цвет ягодки похож на неспелый мини помидор с диаметром около 2 см.

    Клубень картофеля это

    Корневая система

    Свойства сырой картошки многочисленны. Сам клубень имеет 75% воды. Остальные 25% богаты в основном крахмалом, но также включают огромный ассортимент полезных веществ.

    • Крахмал. Это запасное вещество растения. По сути своей – это та же глюкоза в измененном виде. Такой большой объем глюкозы полезен для фармацевтической промышленности и для производства спирта. В несколько раз превышает продуктивность картофеля по созданию спирта по сравнению со злаковыми растениями. В народной медицине используется как средство, снижающее холестерин.
    • Еще одно преимущество – помощь желудку усваивать животные жиры благодаря наличию клетчатки и пектинов в овоще. Именно поэтому чаще картофель употребляют с мясом. Овощ благотворно влияет на ЖКТ, нормализует микрофлору желудка и кишечника. Отвар используется для противопростудных ингаляций, а сырая масса для изготовления витаминных масок для лица, а также скорейшего выздоровления после ожога или фурункулеза.
    • Богат картофель и витаминами всех групп, начиная от В и заканчивая С нутриентом.
    • Множество элементов системы Менделеева. А это: K, Na, Fe, Mg, Mn и I. Особенно богат овощ калием, необходимым при артериальной гипертензии, а также при нарушениях работы почек и сердца.

    Тип корневой системы не однозначен. Когда селекционер выращивает растение из семени, то в первый год образуется стержневой тип. На следующий же год, когда образуются новые побеги – мочковатая. Обычно выращивается овощ из клубня, поэтому мочковатая корневая система развивается сразу.

    Корневая система картофеля включает:

    1. Материнский клубень.
    2. Столоны и пристолонные корни – длинные, светлые и утолщенные структуры, на концах которых развиваются клубни.
    3. Тонкие корневые волоски, называемые ростковыми.

    От 25 до 50см глубины занимает корневая система. Клубень может образовываться почти до метра, если пахотный слой будет увеличен.

    В картофельной корневой системе клубень занимает центральное место. Его морфологическая структура включает:

    • Рубцы. Эти структуры напоминают бровки. Это атрофированные чешуйчатые листочки, которые возникают при начале образования клубней. Именно в пазухах этих листочков позднее образуются почки.
    • Глазки. Они расположены на верхушке клубня и предназначены для роста стеблей. Глазками часто называют почки, количество которых колеблется от 4 до 15.
    • Чечевички. Выглядят как черные точки. Выполняют функцию газообмена. Формируются параллельно образованию кожуры. Если грунт забит или мало влаги, то на чечевичках появляются рыхлые новообразования белого цвета, помогающие впитывать воздух. Увеличение их размера является признаком болезни или нарушением газообмена.

    Клубень картофеля это

    Биологические особенности культуры

    Вегетативный период созревания пасленовых культур длится от 2 до 5 месяцев. Точный показатель зависит от выбранного сорта.

    Начало прорастания – появление почек и проростков, которые развиваются из семенного материала. В это время усиливается клеточный обмен веществ после продолжительной стадии покоя.

    Формирование вегетативной и корневой частей растения продолжается в течение 1-2 месяцев. Сроки развития зависят от качества почвы, ее температуры и времени посадки. От основания главного стебля развиваются придаточные корни, от которых начинается образование столонов. Если же растение посажено клубнем, то корешки отходят от материнского клубня.

    Чаще всего удлинение побегов завершается при начале цветения и созревания зеленых плодовягод.

    При этом происходит набухание концов столонов и накопление запасного вещества. Клубень считают зрелым, когда зеленая масса засыхает полностью. Он приобретает твердую, утолщенную кожицу для защиты от вредных насекомых. Последняя жизненная фаза – стадия покоя, в которой клеточные процессы замедляются до весны.

    Использованные источники: okartofane.ru

    Почему клубень картофеля считают побегом?

    Почему клубень картофеля считают побегом? Часть картофеля, которую мы используем в пищу, называют по-разному – клубнем, клубнеплодом, овощем или просто картошкой. Также в среде дачников-огородников нередко можно услышать слово «плод», что является абсолютно неправильным определением. Плоды у культуры действительно есть, но развиваются они не в земле, а на надземной части растения. Это небольшие ягоды зеленого цвета, которые образуются после цветения на месте опавших цветков.

    В народе их именуют помидорками или бульбочками. Плоды-ягоды картофеля не пригодны для употребления в пищу из-за высокого содержания соланина – очень токсичного органического соединения, представляющего большую опасность для здоровья человека. Этот гликоалкалоид обладает инсектицидными, а также фунгицидными свойствами и вырабатывается растением для защиты от насекомых-вредителей и болезней. Но если плоды у картофеля растут сверху и есть их нельзя, тогда что же такое клубень?

    Картофельный клубень – подземная часть растения, выполняющая важную функцию в процессе вегетации. Во-первых, это хранилище накопленных питательных веществ и запаса энергии, необходимой растению как в период покоя, так и после него для восстановления. Во-вторых, клубень служит средством бесполого размножения, из него вырастает новый куст. Внешне он представляет собой вегетативное утолщение или сильно разросшуюся почку, расположенную на вершине столона. Напомним, что столон – это боковой побег с вытянутыми междоузлиями и неразвитыми листьями, отрастающий от основания надземного стебля. То есть, клубень – это видоизмененное продолжение столона, а значит, его тоже можно назвать побегом.

    У картофельного клубня имеются все признаки, характерные для побега. Как и у надземных ростков, у него есть пазушные почки, из которых развиваются новые молодые побеги. Он также меняет окраску под воздействием ультрафиолета, несмотря на отсутствие зеленого пигмента хлорофилла. Вспомним, что картошка, оказавшаяся на поверхности земли, зеленеет.

    А если разрезать картофелину надвое и внимательно посмотреть на срез, то можно увидеть, что у нее, как и у стебля, есть луб, пробка, древесина и сердцевина. Но самое главное, клубень картофеля подобно виноградной лозе дает начало росту нового стебля, нужно только посадить его в почву. Все вышесказанное позволяет утверждать: часть растения, которую мы употребляем в пищу, это не что иное как видоизмененный подземный побег.

    Видоизменение, а именно развитие клубня проходит в несколько этапов. На начальном надземная часть растения в результате фотосинтеза накапливает питательные вещества и транспортирует их к корням. Его продолжительность составляет примерно 30-40 дней с момента посадки. Дальше начинается рост и удлинение столонов. С наступлением благоприятных условий (в фазе цветения) этот процесс останавливается, столоны начинают набухать, накапливая белок и вторичный крахмал. Еще через 20-30 дней метаболическая активность сформированных клубней снижается, их кожица начинает уплотняться и грубеть, отмечается легкое отделение от столонов.

    Следует отметить, что в одном кусте формируется до 30 картофелин, но полной зрелости и товарных размеров достигает не больше половины из них. Объяснить это можно тем, что зеленая надземная часть не в состоянии полностью обеспечить все образующиеся клубни питательными веществами, необходимыми для роста.

    Использованные источники: yandex.by

    Картофель

    Несмотря на сегодняшнюю популярность картофеля, было время, когда этот овощ люди считали ядовитым. Наравне с помидорами и баклажанами, картошка принадлежит к семейству пасленовых, некоторые представители которых на самом деле являются ядовитыми. Сегодня картофель, благодаря своей универсальности и дешевизне, принадлежит к одной из самых популярных культур, доступных круглый год.

    Общая характеристика

    Картофель – это крахмалистый овощ из семейства пасленовых [1] . В пищу употребляется подземная часть растения, которая именуется клубнем. Картофель – это четвертая по популярности продовольственная культура в мире. Своей славой уступает только рису, пшенице и кукурузе.

    Сегодня известно несколько сотен сортов картофеля. Они варьируются по размеру, форме, цвету, запаху и содержанию крахмала [2] . По мере созревания различают молодой и старый картофель.

    Кожура большинства спелых плодов коричневая, желтая или красноватая, может быть гладкой или шероховатой. Меж тем, существуют и более необычные представители вида – с фиолетовой кожурой, а некоторые обладают такой же насыщенно-фиолетовой мякотью.

    Сегодня этот овощ с некогда печальной репутацией – один из самых потребляемых в мире. В коммерческих целях его выращивают в России, Польше, Индии, Китае, США и многих других странах.

    Сорта картофеля

    Выбирая картофель, важно учитывать для каких кулинарных целей должен послужить овощ [3] . Идеальными для пюре считаются высококрахмалистые сорта (Елизавета, Синеглазка, Адретта, Лорх). Такие клубни быстро варятся, превращаясь в нежное пюре. Для супов важно выбрать картофель из сортов с небольшим содержанием крахмала. Как правило, для таких целей годятся Ред Скарлетт, Удача, Лидер, Иван да Марья. Они не разварятся и не испортят вид и вкус супа. Если планируете приготовить жареную картошку, тогда все внимание на сорта, в которых крахмал не распадается на сахар, благодаря чему готовый картофель сохраняет свою форму. Для жарки идеально подойдет картошка из сортов Надежда, Фелокс, Колобок, Лидер.

    А теперь маленький секрет для тех, кто не желает запоминать название сортов картофеля, подходящих для тех или иных целей [4] .

    Так вот, чем меньше дней требуется овощу для созревания, тем меньше крахмала в нем содержится.

    Существует классификация, согласно которой все сорта овоща разделяют на 4 класса:

    • группа А – не разваривается, минимум крахмала, идеален для салатов;
    • группа В – плохо разваривается, подходит для изготовления чипсов;
    • группа С – сильно разваривается, подходит для приготовления картофеля фри;
    • группа D – очень быстро разваривается, хорош для пюре.

    Также знатоки картошки различают сорта по цвету кожуры:

    • белые: Беллароза, Минерва, Тирас; они содержат много витамина С и крахмала, быстро развариваются;
    • красные: Шери, Ред Тамб, Роуз Финн Эпл, Каменский; они богаты антиоксидантами, не развариваются, подходят для продолжительного хранения;
    • желтые: Симфония, Винета, Розалинда; овощи богаты каротином, со сладковатым привкусом, плохо развариваются.

    История картошки

    Сегодня многим трудно представить себе жизнь без картошки. Но в былые времена люди со страхом избегали этих плодов, хотя еще 2000 лет назад древние инки в высокогорьях Южной Америки выращивали это растение [5] . Но даже эту дату историки не называют «днем рождения» картошки.

    Есть мнение, что этот представитель пасленовых рос на территории современного Перу еще в VIII тысячелетии до нашей эры. Когда испанские конкистадоры завоевали перуанские земли, они впервые обнаружили картофель, который и привезли с собой в Европу. Уже к концу XVI века семьи баскских моряков на севере Испании охотно выращивали его. Всего несколькими годами позже эту традицию переняли жители Ирландии. Понадобилось примерно четыре десятилетия для того, чтобы картофельные клубни пленили остальные части Европы. В конце концов европейские землеробы поняли, что выращивать картофель куда легче, чем пшеницу или овес. А в период «золотой лихорадки» (конец XIX века) на Аляске этот питательный овощ ценился практически на вес драгоценного металла. Не менее интересный факт из «биографии» этого растения заключается в том, что в 1995 году НАСА и американские ученые разработали методику выращивания картофеля в космосе [6] .

    Использованные источники: yandex.by
    Нв 101 ИнструкцияТрава Котовник ФотоЭхеверия Уход В Домашних Условиях ФотоСпармания Фото Уход В Домашних УсловияхЦветок Стапелия ФотоЛабазник Фото И ОписаниеТрава Борщевик ФотоОгород На Кухне Своими РукамиКогда Пересаживать ПерсикКакая Рябина БываетЛисий Хвост ЦветокКак Обрезать Цветонос У Орхидеи После ЦветенияКамелия Уход И Выращивание В СадуГорох Выращивание И Уход В Открытом ГрунтеЧастуха Подорожниковая Применение В МедицинеСообщение О КувшинкеТрава Донник ФотоКак Пересадить Бегонию Цветущую